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結構原理
切嘴機主要由調溫旋鈕、變阻調溫器、變壓器、上刀片、下刀口、機殼等組成。切嘴控制有腳踏式和電磁控制式兩種。腳踏式有專門的機架支撐切嘴機的機頭，通過彈簧、吊鉤和鏈條連接踏腳板部件，實現(xiàn)切嘴動作。電磁控制一般設有支撐架，可放在桌面上操作，接通電源就可以開始工作，通過電磁開關，完成刀片和刀口的上下動作，完成切嘴工作。
現(xiàn)就斷喙的時間及方式、技術要求、注意事項等概要如下。
1、斷喙的時間及方式
正確的斷喙日期，應根據(jù)雞群生長情況確定。發(fā)育良好的雞可在6～10日齡進行；發(fā)育稍差的雞，可推遲在10～14日齡進行，必須在雞只受應激最少和最有效地利用勞動力的時間內進行。因1日齡雛的喙短小，或者沒有斷喙經驗，不易斷得均勻。且3日齡前斷喙會造成應激的積累。另一方面，斷喙的應激程度隨年齡而增加，進而降低雞的采食量和體重。斷喙越晚，雞恢復所需要的時間越長；如果斷喙太晚，則會推遲性成熟。因此，常是6～10日齡精確斷喙一次，雞10～12周齡時再修喙一次。6～10日齡雛雞的耐受性已增強，斷喙對增重影響小、易操作，有助于減少人為因素的錯誤。
2、斷喙的技術要點
以6～10日齡母雛的精確斷喙為例。
2.1 斷喙器的適當安放
斷喙器放置適當，可使操作有節(jié)奏而“順手”，從而最大限度地降低操作者的疲勞，確保斷喙的質量。斷喙器放置的高度以與操作者斷喙時的前臂呈水平狀態(tài)（與上臂近于垂直）為宜，這種姿勢最自然，可確保斷喙者長時間處于良好的工作狀態(tài)。其次是斷喙器應以操作者的肩線為中心，用右手操作者斷喙器以右肩為中心放置，左手操作者以左肩為中心放置，這樣操作者手臂和手處于自然狀態(tài)。其三是斷喙器放置的前后距離以操作者只需略微向前移動即可將喙插入斷喙孔為最佳，這樣操作者的勞動強度減少因而不易疲勞。
2.2 刀片及燒烙時間
刀片的溫度，可通過刀片的顏色來判定，在光線柔和或避光的情況下，刀片顏色若為淺紅色，則刀片溫度近似500～550℃，深紅色為650～750℃，亮紅色為850～950℃，黃紅色為1050～1150℃。國內斷喙器的刀片溫度一般在600～800℃。刀片顏色要調到紅色，此時斷喙速度快，工作效率高。若刀片溫度低則往往導致用力過大，斷喙時間延長，造成雞只死亡，同時不易止血，燒灼時間嚴格控制在3秒以內，一般在2～2.5秒。斷喙中最大的錯誤是刀片溫度過高或燒烙時間過長，這樣可使喙部軟化，甚至使舌尖變形，喙上發(fā)生贅肉或“水泡”樣外觀，使雞在采食和飲水時疼痛，于是雞不愿采食，以這種方式造成的柔軟而極敏感的喙必定會降低新母雞的生產潛力。增加飼料的深度可解決這些雞的問題，但會促使其他雞浪費飼料。第二是刀片要鋒利，否則喙會被壓碎而不是被切除。切口整齊，才能保證嚴格的燒烙時間，否則燒烙過度，或是燒烙不足。
2.3 斷喙長短及斷喙孔大小
切除部位約在上下喙部的1／2或自喙端至鼻孔的2／3處，在切口與雞的鼻孔之間至少留下0.2cm，一定要把雛雞的上下喙閉合整齊一起切掉。上喙比下喙稍多切除些，有助于防止喙羽，這可在斷喙時通過對雞喉的輕輕阻塞動作而使舌尖和下喙后縮而實現(xiàn)。喙部長短與形狀各異，影響群體間雞只生長發(fā)育不均，帶來日后飼養(yǎng)管理中的諸多不便。若喙切除太少或燒烙時間過短，則喙可能重新生長，同時使雞情緒不穩(wěn)及神經質等。還使雞采食飼料的時間延長。若斷喙過多，則造成雞只無法彌補的終生殘廢，這類雞終生的采食、飲水不能完全滿足需要，它們的生產性能必然低于標準，特別是當成年雞飼喂粉料而不是粒料時情況更為嚴重。小雞斷喙的斷喙器孔徑有0.4cm及0.44cm兩種，一般以0.44cm為宜。孔徑的大小，取決于雞的體格和年齡大小。在實際生產中，斷喙器孔徑一般都是固定的，無法隨雞齡及喙的大小調整或更換。因此，必然要選擇好雞齡即斷喙日期。使喙的大小以便與斷喙器孔徑相一致，斷喙長度符合標準。同一群雛雞因不同個體發(fā)育狀況不一致，少數(shù)雛雞體格偏小，體重偏輕，喙偏短。若盲目地將弱雛整個喙深抵斷喙孔盡頭切割，或照正常的時間燒烙，則小個雛雞可能會斷喙過多，使其在以后的生長發(fā)育中更加弱小，形成惡性循環(huán)。對這部分雞操作時可適當選擇小的斷喙孔或斷喙短些，以使其以后能通過良好的育雛育成，達到體重標準。該部分雞必須在10～12周齡修喙。
2.4 斷喙時雞頭固定的角度
雞喙插入斷喙孔時，保持雞頭直立，雞的頭部與刀片垂直，切除時應半雞頭略向刀片方面傾斜，使上喙比下喙稍多切除些，但應注意下喙不能留得過長。
3、公雛的斷喙及母雞修喙
所有的公雛的喙也要稍加切除以免在育成期產生惡癖和交配時吸傷母雞。在實際生產中，只需將公雛喙尖碰一下紅熱刀片、去除喙尖足以防止其啄毛即可。不要切得太多，以免影響其配種能力。在雞10～12周齡時，對首次斷喙不良的雞離鼻孔0.6cm處修整，下喙較上喙以伸出0.3cm為宜。特別需要強調的是切除時食指輕壓喉部使舌足夠后縮以避免舌被燒傷。若有必要大雞斷喙時必須用手指壓舌、上下喙單斷，同時應保證燒烙刀片以一定速度切喙部，避免燒傷舌。
4、斷喙的注意事項
4.1 一般在飲水中加入水溶性多維及賜益、維克胖等抗應激藥物，額外補充VK以增強抗應激能力。這時大雞在熱天斷喙時特別必要。
4 .2 剛斷喙的雞喙部疼痛和不適，采食和飲水都可能發(fā)生困難。故在斷后的2～3d應增加飼料和飲水的深度，小雞至少要1.5cm深，大雞要2cm深。在此期間浪費的飼料對于促使雞只從斷喙中迅速恢復是值得的。
4.3 一般斷喙后2～4d，采食才能恢復，而飲水恢復所需的時間較采食要少1d以上，并且斷后飲水受影響的程序較采食小。如果此時使用某種藥物如抗球蟲藥，則在飼料消耗未恢復正常前，飲水中投水溶性藥物，以確保所需的用藥量。
4.4 為減少應激，雞群健康狀態(tài)不良，或連續(xù)使用疫苗有反應時不宜斷喙。
4.5 應在1d中較涼爽的時候斷喙。
4.6 如果需要的話，可在斷喙操作時給小雞接種雞痘疫苗等。
4.7 捉雞時防止雞只堆積擠壓造成不必要的死亡。
4.8 必須使用經過良好訓練的人員斷喙。
4.9 不要在未接地的輸出電源上使用斷喙器，不要將三相插入的接地柱拔掉，以防火線與斷喙器未接地的機殼接觸，導致操作者被電擊。
4.10 斷喙前一定要檢查維修斷喙器。旋緊刀片固定螺栓，清除刀片過厚的氧化皮。
總之，對于一般情況的斷喙，也可造成產蛋期2％左右的啄食蛋的直接經濟損失。因此，應高度重視斷喙技術，執(zhí)行斷喙評價制度，改善和提高斷喙的質量，并堅持作為一項必不可少的管理措施。斷喙雞也可能發(fā)生啄癖，一旦開始啄癖便會養(yǎng)成習慣。生產中較長時間斷水使雞產生典型的啄食蛋現(xiàn)象，而在供水恢復之后，啄食蛋現(xiàn)象較先前顯著增加。故生產上必須從水、料、光照、密度、外寄生蟲刺激等諸多方面，采取綜合防治措施以防止造成啄癖的各種應激因素的產生，從而減少啄癖帶來的損失，獲得最佳的經濟效益。