正式開始講冰糖甲魚這道菜的做法。
1先在鍋里加清水,并放入生姜2片,加熱燒開。放入甲魚焯燙一下,再撈起。
2.將油鍋用小火燒熱,加4片姜片,蔥結(jié)。爆出香味。
3.在盛好一小碗黃酒備用。
4.在熱好的油鍋里放入已經(jīng)燙好甲魚(腹部朝下),中火煎一會(huì)兒。
5.加事先準(zhǔn)備好的一小碗黃酒,2碗清水,煮開后加蓋小火燜燉30分鐘。
6.加1勺老抽,1勺冰糖,適量鹽。再繼續(xù)加蓋燜燉30分鐘左右。
7.燜燉至魚肉和裙邊軟糯,開大火收汁,舀起鹵汁澆在魚塊上。
這樣美味的冰糖甲魚就做好了.
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