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很久以來，農村有一種傳說：兔肉不能吃。甚至還說：懷孕婦女吃了兔肉，生的孩子是豁唇嘴！而古時文獻記載：“飛禽莫如鴣，走禽莫如兔。”這是說“鴣肉”和“兔肉”是天地間較好的。那么，到底哪種說法對呢？我們只有依靠現(xiàn)代科學來鑒別了！
1、兔肉是“知識肉”。
據(jù)衛(wèi)生部營養(yǎng)研究公布的數(shù)字，兔肉含蛋白質高達21%，含磷脂量高于膽固醇的25倍。磷脂可抑制膽固醇沉積，緩解動脈硬化，降低冠心病和高血壓病發(fā)病率。磷脂還是大腦的重要組成部分。專家們認為：多吃兔肉，不僅可以健身，還可以健腦，故稱兔肉為“健腦肉”、“美容肉”。專家們預言：21世紀，兔肉將是人類獲取蛋白質的主要來源之一。
據(jù)高級經(jīng)濟師、博士生導師王韶光介紹：美國一農業(yè)研究所研究結果表明：兔肉還有增智、美容、延壽功能。這一研究成果問世，使兔肉在美國身價倍增。
兔肉具有四高四低的特點：
四高：1、高蛋白
2、高賴氨酸
3、高磷脂
4、高消化率
四低：1、低脂肪
2、低膽固醇
3、低尿胺
4、低熱量
兔肉四高四低的特點，足以說明：兔肉是常用肉中營養(yǎng)較豐富的食品之一，是防病保健延壽的較佳肉食品之一。
附：兔肉成份對照表（衛(wèi)生部公布）%、膽固醇為毫克
項 目 兔 肉 豬 肉 牛 肉 羊 肉 雞 肉
蛋白質 21.0 15.7 17.4 16.5 18.6
賴氨酸 9.6 3.7 8.0 - 8.4
脂 肪 8.0 26.7 25.1 21.3 9.9
膽固醇 65 126 106 70 90
消化率 85.0 75.0 55.0 68.0 50.0
隨著科學技術的普及，人們的科技知識水平提高了，對兔肉質量的認識也明確了，特別是農民日報指出：“肉牛也瘋，生豬也病，雞有流感，兔子‘綠’了的今天，人們環(huán)保和健康意識也提高了，對肉食品的認識也越來越科學化了?？梢灶A言：兔肉將是21世紀人們理想的、大眾化的時髦食品！由此能否設想：日本人一日一杯牛奶能強壯一個民族，那么，中國人能否一日一兩兔肉強壯我中華民族呢？
2、兔皮是“環(huán)保皮”。
全世界保護野生動物，野生皮毛逐年減少，而獺兔皮以它的被毛平、密、細、絨、短、亮的特點取而代之。據(jù)海關公布的數(shù)字，在世界兔產品市場上，95%的兔皮是中國提供的。世界年向中國需求獺兔皮2千萬張。改革20年來，我國獺兔業(yè)由觀賞、試養(yǎng)到規(guī)?；蜕唐钒l(fā)展，發(fā)生了質的變化。2004年出口獺兔皮400萬張；根本滿足不了出口需要。一件科技含量較高的獺兔裘皮服裝在西歐地區(qū)售價1千多美元。一般科技含量的獺兔裘皮服裝在國內售價5000元人民幣。因此，受國外高效益的趨動，我國獺兔裘皮制品都是以出口國外為主；而國內客戶、特別是女青年對獺兔裘皮服裝多有需求、市場看好。
肉兔皮以制兔皮褥子為最多，主要出口日本。肉兔裘皮服裝，在國內以質優(yōu)、價廉的優(yōu)勢早已被消費者接受。
有人說：現(xiàn)在生活水平提高了，家里有空調，不需要裘皮服裝了。這是不全面的。西歐國家的生活水平比我們生活水平高得多，為什么還要進口我國獺兔裘皮服裝？因為人們還有一種心態(tài)需要：身著獺兔裘皮服裝，顯得華貴、富有、漂亮，且引人注目。這種心態(tài)需要在我國也同樣存在。
3、兔毛是高檔毛。
兔毛是我國紡織工業(yè)的高級紡織原料。并有“軟黃金”之稱。解放以來，我國兔毛和兔毛產品，多年出口，占世界兔毛產品市場需求量的90%，小小毛兔已為我國創(chuàng)回了大量外匯。兔毛具有保暖性強、柔軟性強、吸濕性強的三強特點。隨著科技含量的不斷提高，已經(jīng)解決了韌性差，易掉毛的弱點，在紡織工業(yè)中一躍成為姣姣者，倍受消費者歡迎。
我國人口素質不斷提高。需求觀念也發(fā)生了重大改變。這就是知識取代了愚昧，食品呼喚著綠色，兔肉打破了傳統(tǒng)肉食品的概念并開始走向餐桌。三十年前，沒有幾個人喜歡喝啤酒，現(xiàn)在，農民餐桌上也有了啤酒；感到很時髦。過去人們不敢吃西紅柿。今天，大家都知道西紅柿具有豐富的維生素。當今，兔肉的質量被人們普遍所關注，明天，兔肉將像啤酒那樣，進入普通百姓的餐桌，都會為期不遠了。
兔肉、兔皮、兔毛，都和人們的吃、穿有著密切的關系。兔業(yè)也將是走進農村、貼近農民、養(yǎng)兔增收、造富于民，有利農村穩(wěn)定的大產業(yè)。
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