很久以來(lái),農(nóng)村有一種傳說(shuō):兔肉不能吃。甚至還說(shuō):懷孕婦女吃了兔肉,生的孩子是豁唇嘴!而古時(shí)文獻(xiàn)記載:“飛禽莫如鴣,走禽莫如兔。”這是說(shuō)“鴣肉”和“兔肉”是天地間較好的。那么,到底哪種說(shuō)法對(duì)呢?我們只有依靠現(xiàn)代科學(xué)來(lái)鑒別了!
1、兔肉是“知識(shí)肉”。
據(jù)衛(wèi)生部營(yíng)養(yǎng)研究公布的數(shù)字,兔肉含蛋白質(zhì)高達(dá)21%,含磷脂量高于膽固醇的25倍。磷脂可抑制膽固醇沉積,緩解動(dòng)脈硬化,降低冠心病和高血壓病發(fā)病率。磷脂還是大腦的重要組成部分。專(zhuān)家們認(rèn)為:多吃兔肉,不僅可以健身,還可以健腦,故稱兔肉為“健腦肉”、“美容肉”。專(zhuān)家們預(yù)言:21世紀(jì),兔肉將是人類(lèi)獲取蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一。
據(jù)高級(jí)經(jīng)濟(jì)師、博士生導(dǎo)師王韶光介紹:美國(guó)一農(nóng)業(yè)研究所研究結(jié)果表明:兔肉還有增智、美容、延壽功能。這一研究成果問(wèn)世,使兔肉在美國(guó)身價(jià)倍增。
兔肉具有四高四低的特點(diǎn):
四高:1、高蛋白
2、高賴氨酸
3、高磷脂
4、高消化率
四低:1、低脂肪
2、低膽固醇
3、低尿胺
4、低熱量
兔肉四高四低的特點(diǎn),足以說(shuō)明:兔肉是常用肉中營(yíng)養(yǎng)較豐富的食品之一,是防病保健延壽的較佳肉食品之一。
附:兔肉成份對(duì)照表(衛(wèi)生部公布)%、膽固醇為毫克
項(xiàng) 目 兔 肉 豬 肉 牛 肉 羊 肉 雞 肉
蛋白質(zhì) 21.0 15.7 17.4 16.5 18.6
賴氨酸 9.6 3.7 8.0 - 8.4
脂 肪 8.0 26.7 25.1 21.3 9.9
膽固醇 65 126 106 70 90
消化率 85.0 75.0 55.0 68.0 50.0
隨著科學(xué)技術(shù)的普及,人們的科技知識(shí)水平提高了,對(duì)兔肉質(zhì)量的認(rèn)識(shí)也明確了,特別是農(nóng)民日?qǐng)?bào)指出:“肉牛也瘋,生豬也病,雞有流感,兔子‘綠’了的今天,人們環(huán)保和健康意識(shí)也提高了,對(duì)肉食品的認(rèn)識(shí)也越來(lái)越科學(xué)化了。可以預(yù)言:兔肉將是21世紀(jì)人們理想的、大眾化的時(shí)髦食品!由此能否設(shè)想:日本人一日一杯牛奶能強(qiáng)壯一個(gè)民族,那么,中國(guó)人能否一日一兩兔肉強(qiáng)壯我中華民族呢?
2、兔皮是“環(huán)保皮”。
全世界保護(hù)野生動(dòng)物,野生皮毛逐年減少,而獺兔皮以它的被毛平、密、細(xì)、絨、短、亮的特點(diǎn)取而代之。據(jù)海關(guān)公布的數(shù)字,在世界兔產(chǎn)品市場(chǎng)上,95%的兔皮是中國(guó)提供的。世界年向中國(guó)需求獺兔皮2千萬(wàn)張。改革20年來(lái),我國(guó)獺兔業(yè)由觀賞、試養(yǎng)到規(guī)?;蜕唐钒l(fā)展,發(fā)生了質(zhì)的變化。2004年出口獺兔皮400萬(wàn)張;根本滿足不了出口需要。一件科技含量較高的獺兔裘皮服裝在西歐地區(qū)售價(jià)1千多美元。一般科技含量的獺兔裘皮服裝在國(guó)內(nèi)售價(jià)5000元人民幣。因此,受?chē)?guó)外高效益的趨動(dòng),我國(guó)獺兔裘皮制品都是以出口國(guó)外為主;而國(guó)內(nèi)客戶、特別是女青年對(duì)獺兔裘皮服裝多有需求、市場(chǎng)看好。
肉兔皮以制兔皮褥子為最多,主要出口日本。肉兔裘皮服裝,在國(guó)內(nèi)以質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉的優(yōu)勢(shì)早已被消費(fèi)者接受。
有人說(shuō):現(xiàn)在生活水平提高了,家里有空調(diào),不需要裘皮服裝了。這是不全面的。西歐國(guó)家的生活水平比我們生活水平高得多,為什么還要進(jìn)口我國(guó)獺兔裘皮服裝?因?yàn)槿藗冞€有一種心態(tài)需要:身著獺兔裘皮服裝,顯得華貴、富有、漂亮,且引人注目。這種心態(tài)需要在我國(guó)也同樣存在。
3、兔毛是高檔毛。
兔毛是我國(guó)紡織工業(yè)的高級(jí)紡織原料。并有“軟黃金”之稱。解放以來(lái),我國(guó)兔毛和兔毛產(chǎn)品,多年出口,占世界兔毛產(chǎn)品市場(chǎng)需求量的90%,小小毛兔已為我國(guó)創(chuàng)回了大量外匯。兔毛具有保暖性強(qiáng)、柔軟性強(qiáng)、吸濕性強(qiáng)的三強(qiáng)特點(diǎn)。隨著科技含量的不斷提高,已經(jīng)解決了韌性差,易掉毛的弱點(diǎn),在紡織工業(yè)中一躍成為姣姣者,倍受消費(fèi)者歡迎。
我國(guó)人口素質(zhì)不斷提高。需求觀念也發(fā)生了重大改變。這就是知識(shí)取代了愚昧,食品呼喚著綠色,兔肉打破了傳統(tǒng)肉食品的概念并開(kāi)始走向餐桌。三十年前,沒(méi)有幾個(gè)人喜歡喝啤酒,現(xiàn)在,農(nóng)民餐桌上也有了啤酒;感到很時(shí)髦。過(guò)去人們不敢吃西紅柿。今天,大家都知道西紅柿具有豐富的維生素。當(dāng)今,兔肉的質(zhì)量被人們普遍所關(guān)注,明天,兔肉將像啤酒那樣,進(jìn)入普通百姓的餐桌,都會(huì)為期不遠(yuǎn)了。
兔肉、兔皮、兔毛,都和人們的吃、穿有著密切的關(guān)系。兔業(yè)也將是走進(jìn)農(nóng)村、貼近農(nóng)民、養(yǎng)兔增收、造富于民,有利農(nóng)村穩(wěn)定的大產(chǎn)業(yè)。
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