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花椒是種調(diào)味佐料和藥用經(jīng)濟(jì)林木。其主要成分是揮發(fā)性芳香油、麻味素及各種醇類和脂肪酸。環(huán)境條件對(duì)花椒苗的生長(zhǎng)發(fā)育有很大影響。花椒本身有其固有的特點(diǎn)對(duì)環(huán)境條件也有比較嚴(yán)格的要求。環(huán)境條件是指種值地一切環(huán)境生態(tài)因子的總和主要包括氣候、土壤、地形等。喜溫?zé)?、光照耐干旱在氣候干旱光照充足的產(chǎn)地最佳。二、生態(tài)氣候指標(biāo)：花椒苗適宜在年平均氣溫11-17℃、年降水量500-700毫米的北亞熱帶和溫暖帶半濕潤(rùn)半干旱區(qū)種植 2月上旬至3月中旬當(dāng)日平均氣溫穩(wěn)定通過0℃時(shí)樹液開始流動(dòng)；穩(wěn)定通過5℃時(shí)芽開放氣溫達(dá)8℃時(shí)芽開放展葉； 3月下旬至4月下旬平均氣溫達(dá)10℃時(shí)現(xiàn)蕾； 4月上旬至5月上旬平均氣溫穩(wěn)定通過13℃時(shí)開花； 5月下旬至7月上旬平均氣溫穩(wěn)定通過20℃時(shí)著色成熟； 7月中下旬平均氣溫達(dá)21-25℃時(shí)普遍成熟。 花椒苗從芽開放至果實(shí)著色成熟全生育期143-164天需≥5℃的積溫2000-2600℃。影響花椒苗產(chǎn)量的主要?dú)庀笠蜃邮情_花坐果期的溫度和降水。 其中半濕潤(rùn)氣候區(qū)的產(chǎn)量最高主要原因是果實(shí)適宜生長(zhǎng)期長(zhǎng)氣溫在17-21℃空氣相對(duì)濕度為59-67﹪；影響花椒品質(zhì)的關(guān)鍵生育期是果實(shí)著色成熟期以溫暖半干旱、半濕潤(rùn)氣候區(qū)花椒品質(zhì)最佳其原因是著色成熟期持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)（4-5月）氣溫適宜（21-24℃）夜溫較低空氣濕度較?。?4-70﹪）這種氣象條件有利于芳香油和麻味素的積累不易揮發(fā)損失。三、氣候資源及種植氣候區(qū) 根據(jù)氣候指標(biāo)劃分臨夏山區(qū)屬我省中部花椒的適宜和可種植區(qū)。我州花椒總產(chǎn)量在全省所占比例為13﹪排名第三。在花椒苗品種的布局上最優(yōu)種植區(qū)內(nèi)的河壩淺山宜栽種二花椒；在旱山腰層帶宜栽種喜干熱耐旱的大紅袍品種；在溫暖半濕潤(rùn)氣候?qū)舆m宜栽種梅花椒和秦椒品種。 花椒栽培選地以選擇背風(fēng)向陽(yáng)、排水良好、稍有坡度的砂質(zhì)壤土為好而且要靠近水源和居民點(diǎn)、交通方便這樣有利于花椒苗的育苗材料及苗木的運(yùn)輸也便于木管理。一般育苗地應(yīng)盡量設(shè)置在排水良好、地勢(shì)平坦或1~5°的緩坡地上。坡向以溫暖向陽(yáng)的東南坡為宜。半干旱山區(qū)則選擇東北坡為好。