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在傳統(tǒng)的西門塔爾牛肉牛業(yè)出產中，為了便于養(yǎng)殖辦理和取得優(yōu)質牛肉，一般都將公牛去勢后再肥育。但近年來，歐洲大多數(shù)國家均趨向于將公牛直接肥育，以高效率出產許多優(yōu)質牛肉。公牛的成長速度和飼料利用率顯著高于閹牛，且胭體瘦肉多、脂肪少。 其次，牛的種類、養(yǎng)殖辦理科學化程度等也是決議肥育成效的重要要素。 牛的性別影響育肥作用。在拴系養(yǎng)殖時，小公牛增重快，肉質。散放養(yǎng)殖時，小公牛生動好動，體能耗費過多，導致增重和飼料酬勞下降.育肥母牛和閹牛時，出產的牛肉脂肪較多，肉質較嫩，但飼料耗費較多。哪里有賣夏洛萊牛的-我國肉牛協(xié)會會長許尚忠教授牽頭展開了進口屠宰用肉牛的可行性調研作業(yè)，他在會上介紹了我國肉牛工業(yè)開展現(xiàn)狀、存在的問題以及國外相關工業(yè)狀況。我國牛肉商場和肉牛工業(yè)的開展，近年來遭到許多要素的制約，比方良種率、養(yǎng)殖規(guī)劃、技術水平、屠宰加工水平、商場標準度等，現(xiàn)在也一向沒有構成全國性的領導品牌作為職業(yè)標桿，引導職業(yè)健康標準開展。從長遠看，牛肉商場仍是要依托自己強壯的肉牛工業(yè)鏈，科技興國在各職業(yè)都是中心競爭力。公司會活躍推動與農科院等相關組織的協(xié)作，加大在良種科研方面的投入力度，協(xié)同上游良種和下流品牌途徑堆集，協(xié)同在天然養(yǎng)殖條件優(yōu)勝區(qū)域的協(xié)作伙伴，大力開展新式集約化、規(guī)劃化育種和養(yǎng)殖，打造出幾個全國甚至全世界都有影響力的良種肉?；?，讓我國人吃上我國產的好牛肉。 本年我國肉牛商場上比較走俏的進口肉牛還有：夏洛來、安格斯、利木贊等；最為走俏的國內種類魯西黃牛，有較強的抗焦蟲病才能。魯西牛產肉功能杰出。皮薄骨細，產肉率較高，一周歲體重能夠到達500公斤左右，均勻屠宰率62.2%，凈肉率52.0%。但有關專家指出，盡管這些進口種類具有瘦肉率高、成長速度快等長處，但只合適規(guī)劃化、工廠化養(yǎng)殖。 因為現(xiàn)在我國大多數(shù)采納的仍是小規(guī)劃養(yǎng)殖方法，不宜引入進口肉牛育肥，那么可不能夠直接引入當?shù)胤N類育肥呢？又有哪些當?shù)胤N類比較好呢？有關專家說，在我國本年的肉牛商場上，比較走俏的當?shù)厝馀Ｖ饕屈S牛種類。比如秦川牛，其被體魄巨大，前軀興旺，具有遺傳功能安穩(wěn)、適應性強的長處，日增重率、屠宰率等各項生理目標均居我國黃牛之首。
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