宋朝儒家理學思想家、文學家、哲學家周敦頤在其《愛蓮說》中寫道：

予獨愛蓮之出淤泥而不染

蓮藕是多年生水生植物，是一種深受大眾喜愛的高維生素、高營養(yǎng)、低熱量的根系食用植物。中醫(yī)認為蓮的各部分均可藥用，蓮子、蓮花、荷葉、蓮須、蓮房、蓮芯、蓮藕，尤以蓮藕的藕節(jié)藥力Z佳。

 藕蓮 

藕蓮品種比種子和花蓮產(chǎn)生更高的產(chǎn)量和質(zhì)量更好的根莖，并且不產(chǎn)生或很少產(chǎn)生花。

 籽蓮 

種子蓮品種的特點是大量的心皮和種子集合，以及具有更好的營養(yǎng)特性的大種子。 這些品種的根系薄而纖維，不能形成良好的藕。

 花蓮 

花蓮品種僅用于裝飾和觀賞，其產(chǎn)生大量鮮花和最低株高。而其蓮子和藕在產(chǎn)量和品質(zhì)方面都差。

• 蓮藕是煲湯和燉煮中受歡迎的一種食材，色香味俱全。

• 無論是炒，煮，燉，蒸，炸，蓮藕仍然脆嫩

• 經(jīng)典的蓮藕制作方法是炒菜

• 炒蓮藕時，可與其他蔬菜搭配，如糖豆、豌豆，雪豆，蘆筍和芹菜。當炒蓮藕,對其他蔬菜,如糖豌豆,雪豌豆、蘆筍、芹菜。