2018年是新茶飲發(fā)展的黃金時(shí)期，不管包裝時(shí)尚的外觀，還是現(xiàn)調(diào)獨(dú)特的口感，都受年輕人們的熱追，所有創(chuàng)業(yè)者都認(rèn)為這是一個(gè)新風(fēng)口，我也不例外。我叫劉峰，90后，去年3月和我朋友看重茶飲市場(chǎng)的消費(fèi)潛力，考慮良久之下，決定辭職創(chuàng)業(yè)。無(wú)論是餐飲市場(chǎng)還是餐飲管理上我們都略顯稚嫩，但對(duì)未來(lái)充滿憧憬的那顆年輕的心，讓我們不計(jì)后果的往前沖。決定自主創(chuàng)業(yè)后，又找了一位會(huì)做茶飲的合伙人，原因有二，一是可以借鑒別人成熟的技術(shù)，二是可以有現(xiàn)成的配方和原料。我則負(fù)責(zé)門店運(yùn)營(yíng)事宜。

4月初，我們開始在當(dāng)?shù)囟€省會(huì)城市選址，事實(shí)證明，地段好人流大的位置非常難找。每日奔波于外，往往是勞而無(wú)果，直到9月，在某商業(yè)街找到一個(gè)不錯(cuò)位置，盡管租金很高，但好在裝修之后整體視覺也夠小清新，人流也夠多。于是，滿懷著對(duì)未來(lái)客流如織的期待，門店開業(yè)了。

當(dāng)時(shí)是節(jié)假日旅游高峰，營(yíng)業(yè)一星期后，卻被現(xiàn)實(shí)打臉，擺在面前要解決的困境：門店周圍人流多，卻沒有顧客進(jìn)店。這才開始環(huán)顧周邊的市場(chǎng)環(huán)境：客單價(jià)過(guò)高、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多、知名度不足，這都是經(jīng)驗(yàn)不足帶來(lái)的劣勢(shì)。我深知解決問(wèn)題要從根本上著手，但當(dāng)時(shí)情況非常著急，結(jié)果就是所有改進(jìn)也只是在試錯(cuò)。營(yíng)收一路下降，甚至到后面幾個(gè)月入不敷出。沒人愿意體驗(yàn)失敗，然而新茶飲創(chuàng)業(yè)不到半年，我們還是以失敗告終。

很多人都有一個(gè)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)，但能夠承載著夢(mèng)想駛向遠(yuǎn)方的并不多。沒做新茶飲前，我認(rèn)為不就是原料加水，不用多少成本。當(dāng)初我們也是抱著日收過(guò)萬(wàn)的目標(biāo)去的，并沒有考慮過(guò)每天需要制作多少杯茶飲才能盈利回來(lái)，需要多長(zhǎng)時(shí)間制作，又需要多少時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備，結(jié)果撞得頭破血流。

這位創(chuàng)業(yè)者向必普分享自己過(guò)往創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷時(shí)，我們也感到非常惋惜。新茶飲競(jìng)爭(zhēng)慘烈，稍有不慎就會(huì)被淘汰。所有被認(rèn)為是風(fēng)口的行業(yè)，都會(huì)有人跟嗎？其實(shí)未必，人工智能也被當(dāng)做是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，但過(guò)高技術(shù)門檻，阻擋了大部分普通創(chuàng)業(yè)者，只有巨頭才有資格參與。而被跟風(fēng)口的行業(yè)，都沒有太高的技術(shù)門檻。這就會(huì)導(dǎo)致在短時(shí)間內(nèi)，市場(chǎng)的參與者過(guò)度增長(zhǎng)。賽道變得擁擠，競(jìng)爭(zhēng)開始慘烈。

在這種慘烈的競(jìng)爭(zhēng)下，只有少數(shù)有實(shí)力的創(chuàng)業(yè)者能夠突出重圍。正確跟風(fēng)的姿勢(shì)是需要逐利，也需要借勢(shì)。想要逐風(fēng)成功，有兩條路可行，加盟靠譜餐企，或是個(gè)人具備強(qiáng)大運(yùn)營(yíng)能力和對(duì)市場(chǎng)邏輯的深度理解。否則將會(huì)成為風(fēng)口之下的慘敗者。