那創(chuàng)業(yè)者怎么選合適的品類呢？可以看這二點(diǎn)：

1、看市場

一些創(chuàng)業(yè)者看見網(wǎng)上一些品類備受大家關(guān)注，很多媒體在追捧，認(rèn)為這個(gè)品類是個(gè)趨勢。殊不知，選了后，只是噩夢的開始:品類不符合當(dāng)?shù)厥袌??？系禄?dāng)初80年代時(shí)，入駐中國市場時(shí)，帶有強(qiáng)烈美國風(fēng)味，這嚴(yán)重影響了它在中國長遠(yuǎn)的發(fā)展，因此，它針對(duì)中國本土的飲食文化推出了一系列新品。如1990推出了辣雞翅和辣雞腿堡；1993年在全國范圍推出了電烤雞。除了這些，肯德基針對(duì)部分地區(qū)也推出了新品如北京雞肉卷和川辣雙層雞腿堡。再如，有一位創(chuàng)業(yè)者，在他家縣城開一個(gè)牛排店。店開業(yè)后，來的客戶太少，很多人也反饋吃不慣西餐。他沒堅(jiān)持多久，店鋪就轉(zhuǎn)出去了。

品類是偽需求的品類。就像VR體驗(yàn)館，剛開始大家因?yàn)楹闷嫘睦?，紛紛體驗(yàn)一下。短時(shí)間使得這品類有種很火爆的假象。被這假象迷惑的創(chuàng)業(yè)者，就滿懷“夢想”投資了這個(gè)品類。讓他們意想不到的是，隨著熱度褪去，這些店鋪生意慘淡。之所以有這樣結(jié)果，是因?yàn)閯?chuàng)業(yè)者所選的品類不符合市場。那創(chuàng)業(yè)者怎么判斷一個(gè)品類符合當(dāng)?shù)氐氖袌瞿兀看鸢甘且鞔_品類之間的區(qū)別。

品類分為兩種：全國性的品類、受當(dāng)?shù)鼐窒薜钠奉?。首先，全國性的品類就是不受各個(gè)區(qū)域局限的品類。如快餐、火鍋等，這些品類現(xiàn)在開遍全國。因?yàn)檫@類品類經(jīng)過長期市場積累，經(jīng)營模式也相對(duì)穩(wěn)定，不容易受市場波動(dòng)的影響。它的優(yōu)勢還不僅僅如此，有些地區(qū)這類品類還處于空白期，沒有太多競爭對(duì)手。其次，受地域局限的品類是具有地域性飲食文化屬性的品類。如陜西的涼皮和重慶的川菜，在當(dāng)?shù)匕l(fā)展的很好，由于受到當(dāng)?shù)仫嬍澄幕木窒?，難以突破自身發(fā)展的瓶頸。不過，受地域局限的品類與全國性品類相比，也有優(yōu)勢。一些品類已經(jīng)扎根消費(fèi)者的飲食文化中，容易被大眾所接受，就像石小沫煎餅果兒，無論創(chuàng)業(yè)者在何地開一家店，口味不錯(cuò)，就會(huì)有客戶光顧。

2、看抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力

有的品類，很有特色，卻沒有抵抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。舉一個(gè)例子，之前火爆潮汕牛肉火鍋，菜品有一種特殊的香味，距離店面很遠(yuǎn)人們都能聞到。因?yàn)檫@特色，它短時(shí)間內(nèi)，很受大家青睞。只是后來，顧客急劇增加，未能及時(shí)抓住時(shí)機(jī)，去豐富自身供應(yīng)鏈體系和菜單體系，出現(xiàn)了供不應(yīng)求，顧客逐漸流失。外加大量競爭者涌現(xiàn)，只能落得被市場淘汰結(jié)局。與之相反，石小沫的彩色煎餅果兒火了之后，顧客量穩(wěn)定增加。為了滿足龐大的顧客需求，不斷豐富自身菜單體系，讓自身經(jīng)營模式穩(wěn)定，競爭對(duì)手始終落后一步，無法威脅石小沫的發(fā)展。這種創(chuàng)新能力是石小沫抵御風(fēng)險(xiǎn)能力的原因。

因此，創(chuàng)業(yè)者在選一個(gè)品類時(shí)，就要想想這個(gè)品類，面對(duì)各種突入其來的狀況時(shí)，受影響概率是多少。必普認(rèn)為，這也恰巧是創(chuàng)業(yè)者忽略的能力，如豬肉漲價(jià)了，有的店還是能靠譜經(jīng)營下去，有的店卻受到了嚴(yán)重打擊。這是因?yàn)橛行﹦?chuàng)業(yè)者提前想過，如果自己太依賴豬肉，沒有別的菜品，萬一豬肉漲價(jià)，經(jīng)營必定會(huì)受到影響。就和很多品類為了防止受季節(jié)性的影響，如燒烤或小龍蝦等，會(huì)增加類似品類一樣的道理。

必普小結(jié)：

靠譜的品類就像創(chuàng)業(yè)者的助推器，能幫助創(chuàng)業(yè)者的店鋪更快實(shí)現(xiàn)盈利。不合適的品類也是創(chuàng)業(yè)者的絆腳石，處處阻礙著你門店長遠(yuǎn)的發(fā)展。所以，創(chuàng)業(yè)者在開店之前，找品類時(shí)，一定要慎重。