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飯店經(jīng)理 顧梅福：“120天的黑天鵝煨出來的湯味道比較鮮，假如本地的飼養(yǎng)六、七十天的鵝呢，它的味道有毛腥味，但這個養(yǎng)了雙倍的時間，養(yǎng)了130天左右，它的毛腥味就沒有了。”
許義勝：“我記得印象最深的是顧老板一天就跟我拿了38只，他說這個鵝很好。”
就在大家都以每斤8元左右的價格把飼養(yǎng)了70天左右的商品鵝賣掉的時候，許義勝飼養(yǎng)的超過120天的鵝卻賣到了12元，而且由于飼 養(yǎng)時間長，鵝身上的小絨毛都沒有了，成了飯店里煨老鵝湯的最佳選擇，許義勝的那300多只試驗品成了搶手貨。他還給這些鵝取了個順口的名字——120鵝。
許義勝：“像這個黑天鵝就是標(biāo)準(zhǔn)的120鵝，它頭上帶一點瘤，70天左右的鵝是沒有這個瘤的。它的羽毛整個貼在身上，清毛，沒有血管毛。這個就是標(biāo)準(zhǔn)的120鵝，它的肉質(zhì)很好，背部和腹部全部都是瘦肉。這個鵝煨湯絕對好。”