獅頭鵝的做法
主料:獅頭鵝1只6000克,豬肥肉250克,川椒10克,桂皮10克,丁香5克,南姜150克,芫荽頭50克,香芒50克,八角10克,甘草10克,色油10克,大蒜50克。
配料:上醬油750克,精鹽100克,冰糖50克,白酒50克,味精15克。做法:1、把光鵝開腹取出內(nèi)臟,洗凈晾干,用精鹽100克抹在鵝身內(nèi)外,并用竹筷一段挺在腹腔內(nèi)。2、取衛(wèi)生紗布一塊,將川椒粒下炒鼎炒香盛起,與八角、桂皮、甘草、丁香放在紗布中包扎成球,放進(jìn)鹵水盆里,加入醬油、色油、冰糖、南姜、香芒、白酒,并把肥肉用刀片開成塊放下,再加入清水,將大蒜、芫荽頭、南姜放入光鵝腹內(nèi)(鹵熟時取掉),以中火把鹵水燒沸,再把鵝放入光鵝腹內(nèi)(鹵熟時取掉),以中火把鹵水燒沸,再把鵝放入鹵水盆里,大約煮一小時三十分鐘(中間要將鹵鵝吊起離湯后再放下,反復(fù)四次)并注意把鵝身翻轉(zhuǎn)數(shù)次,使其入味,然后撈起放涼待用。3、把熟鹵鵝放在砧板上切成厚片,淋上鹵汁(加入味精),使之濕潤即成。上席時跟上蒜泥醋兩碟。
獅頭鵝是家禽中最巨型的鵝種,因其頭似獅而得名。其特點(diǎn)是體形大、頭大、眼綠蹼闊。
該鵝種的肉瘤可隨年齡而增大,形似獅頭,故稱獅頭鵝。頷下肉垂較大。嘴短而寬,頸長短適中,胸腹寬深,腳和蹼為橙黃色或黃灰色,成年公鵝體重10~12公斤,母鵝9~10公斤。生長迅速,體質(zhì)強(qiáng)健。成熟早,肌肉豐厚,肉質(zhì)優(yōu)良。但年產(chǎn)卵量少,僅有25~35個,每個卵重平均約有203克左右。極耐粗飼,食量大。75~90日齡的肉用鵝,體重為5~7.5公斤。行動遲鈍,覓食能力較差。
鵝苗怎么養(yǎng)殖才不會死
1、飼養(yǎng)環(huán)境
在準(zhǔn)備養(yǎng)殖鵝苗的時候需要將飼養(yǎng)的環(huán)境進(jìn)行打理,首先要將準(zhǔn)備用來做鵝舍的房間進(jìn)行一次全面的消毒,尤其是剛粉刷好或者是很久沒有用過或剛養(yǎng)過別的家畜的房間,盡量多進(jìn)行兩次消毒,以免細(xì)菌感染,因為鵝苗的身體素質(zhì)不是很好,很容易受感染。
2、注射疫苗
買回來的鵝苗及時注射疫苗:注射小鵝瘟血清(卵黃抗體)、小鵝瘟副粘病毒、禽流感疫苗,以防止傳染病發(fā)生,出現(xiàn)大批死亡;未開食前先飲5%多維葡萄糖水,然后開食。
3、溫度適宜
保證溫度適宜,可防止齊堆壓死,防止感冒,保障鵝雛健康發(fā)育。光線不足,鵝雛看不見吃食飲水,影響發(fā)育;光照過強(qiáng),易發(fā)生啄羽、產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)。
4、多給青料
精料滿足有利于鵝雛健康生長,但并不是越多越好,滿足增重所需的蛋白質(zhì)和能量即可,蛋白質(zhì)要達(dá)到21%左右;多給青、粗飼料,鍛煉消化系統(tǒng)充分利用粗飼料的能力,降低成本,防止啄癖發(fā)生。
5、切忌潮濕
不管采取何種育雛方式,都必須保持環(huán)境干燥,不能潮濕,防止疾病發(fā)生。
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