小麥不是粗糧，是屬于細(xì)糧的一種，其中另一種是大米。細(xì)糧區(qū)別于粗糧的是它的穎果磨成面粉制成的面包、饅頭、餅干等口感比較松軟可口，細(xì)膩柔軟，粗糧的制成品達(dá)不到這種口感，但是因?yàn)榧?xì)糧經(jīng)過(guò)精制，營(yíng)養(yǎng)成分相應(yīng)的有所流失，所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比粗糧少一些，但是可以保證正常的營(yíng)養(yǎng)供給。

二、粗糧品種

除了小麥被磨成的白面或者白米之外，其他的作物制成品都屬于粗糧，包括沒(méi)有碾壓完整的糙米和其他顏色的米。由于粗糧的加工比較簡(jiǎn)單，沒(méi)有加工細(xì)糧那么的精細(xì)，所以口感上有些粗糙，但正因?yàn)槿绱?，所以保留了?xì)糧所沒(méi)有的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。