安溪黃金桂，又稱“黃旦”，相傳清咸豐十年（1860），安溪羅巖灶坑村有位名叫林梓琴的青年，娶了鄰村女子王淡為妻。
結(jié)婚一個月后，根據(jù)當?shù)仫L俗，新娘需回趟娘家，并且娘家要為新娘準備一種帶青的東西，如菜苗、草苗等，帶回夫家來，以預示世代相傳、人丁興旺。
王淡從娘家?guī)Щ亓藘芍晷〔杳纾N在屋舍旁，夫妻倆悉心照料。
第三年清明節(jié)時，夫妻倆采后用水沖泡，香氣撲鼻。沖天的香氣吸引了鄉(xiāng)親們前來品嘗，大家都贊不絕口，稱它為“透天香”。
后來人們都廣泛種植這種茶，因為茶是王淡傳來的，所以當?shù)厝司头Q之為“王淡茶”。閩南話“王”與“黃”、“淡”與“旦”諧音，“王淡茶”慢慢就演化成了“黃旦茶”。
