白雞冠茶的傳說與由來，作為武夷山的道茶白雞冠，它的產生必然與武夷山止止庵道觀主持白玉蟾有著千絲萬縷的聯(lián)系。

相傳宋代著名道教大師白玉蟾在武夷山大王峰下的止止庵道觀主持修道，無意中在白蛇洞內發(fā)現(xiàn)一株茶樹，因其葉形似雞冠且新芽呈黃白色，又為白玉蟾所創(chuàng)制，故名＂白雞冠＂。

武夷巖茶的產生幾乎都有一到多個美麗的傳說故事，白雞冠做為武夷山四大名叢之一，必然還有許多個版本的傳說，這里也為大家略微講二個。

傳說一：明代有一位知府闔家到武夷山游玩，就住宿在武夷宮，他的兒子突然染上怪病腹脹如牛，四處求醫(yī)無效。

剛好經(jīng)過止止庵時，一童子已奉茶于門前，讓其喝下后病即愈，并告之此茶名為：白雞冠。于是知府感恩上奏皇帝，皇帝品嘗過后龍顏大悅，親封為御茶，每年賜銀百兩米四十石，讓道庵守株封制進貢。

第二個傳說偏向民間：傳說在北宋燕京人李磨鏡在武夷山定居清修，并且喂養(yǎng)了一只通曉人性的白公雞，白天在茶園啄蟲除草，晚上靜臥在道士身邊修行，眾道人知此雞已有靈氣更加呵護關愛。

一日，雄雞不知何故被兇猛的山鷹所傷，受傷的公雞在茶園中飛奔，鮮紅的雞血灑遍茶園，最終氣絕身亡。

從此以后，此園的茶樹長勢大旺，茶葉也由墨綠變成淡綠再到淡白，很遠就可以聞到飄來的清香。道長們把這些茶葉制好沖泡出來的茶湯在米黃中透著乳白，大家這才明白是那只公雞臨死用一腔熱血在報答大家的養(yǎng)育之恩，故命名此茶為：白雞冠。