祁門紅茶是中國歷史名茶，紅茶中的極品，有詩云“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門?！逼铋T紅茶自古就享有盛譽(yù)，名揚(yáng)海外，更成為英女王和英國王室的摯愛飲品，被譽(yù)為“紅茶皇后”。

祁門紅茶原產(chǎn)地為中國安徽省祁門縣，祁門縣種植茶葉的歷史可追溯到唐朝，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中留下“湖州上，常州次，歙州下” 的記載，而當(dāng)時(shí)的祁門隸屬歙州。

據(jù)美國韋氏大辭典記載，祁門紅茶的創(chuàng)始年為光緒年，即公元1875年，至今已有百余年歷史。

在此之前，祁門只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶，祁門人士胡志龍借鑒了江西寧紅的制法，并請了寧州師傅舒基立，在培桂山房籌建日順茶廠，用自產(chǎn)茶葉開始試制紅茶。

真正制成色香味形俱佳的上等紅茶，是光緒8年（公元1883年），胡云龍也因此成為祁門紅茶創(chuàng)始人之一。