茶為國飲，源遠(yuǎn)流長。到了唐代，名目繁多的茶的別稱，才統(tǒng)一稱之為茶。1949年以后，根據(jù)茶的制作方法、茶葉品質(zhì)以及茶多酚氧化(發(fā)酵)程度的不同，明確而科學(xué)地劃分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類。究其本質(zhì)，是以兒茶素為主體的黃烷醇類的含量次序，作為分類依據(jù)的。如同禪宗的“一花開五葉，結(jié)果自然成”。

茶類不同，泡法有別，一款茶的香氣、湯色、滋味、氣韻、意境的表達，因人而略有差異，其甘雋永香蘊藉，幽人自知。泡茶看似隨意，欲泡好一盞茶卻不容易，需要扎實的手上功夫，活火活水，知茶性，明茶理，以形成正確的綜合判斷，還需要“利其器”。茶器的選擇，是否順手貼意，是否適合某一類茶，能否準(zhǔn)確客觀地去表達茶的湯色、香氣、滋味、氣韻等，都是值得認(rèn)真探究、細(xì)細(xì)玩味的雅趣閑事。

唐代陸羽的《茶經(jīng)》問世之后，茶具和茶器有了分野，形成了兩個內(nèi)涵不同的概念?！吨芤住吩疲骸靶味险咧^之道，形而下者謂之器?！庇娜烁咧拢饕暂d道，道由器傳，茶道就是由人與茶器來傳達與表現(xiàn)的，假物以托心，立象以盡意。茶以一葉之微，啜苦咽甘，解人心語，澤被后世，儼然是精神文明與物質(zhì)文明相連接的紐帶，故茶最近于“道”。

陸羽《茶經(jīng)》說：“但城邑之中，王公之門，二十四器缺一，則茶廢矣。”陸羽對展現(xiàn)唐代煎茶道的二十四器的嚴(yán)格要求，體現(xiàn)了陸羽煎茶的嚴(yán)謹(jǐn)及其對品茶儀式的一絲不茍。從唐代的煎茶，到宋代的點茶，明代的撮泡，至清代工夫茶的形成，茶器的形制、材質(zhì)、大小、功能等，也隨著茶類的發(fā)展、品飲方式的不同而不斷變化著。茶器、茶席經(jīng)過漫長的歲月，發(fā)展到今天，雖然可繁可簡，豐儉由人，但不可因繁文縟節(jié)，影響了品茶的幽興；也不能因過素過簡，影響了茶席必要的使用功能與韻味表達。許次紓《茶疏》認(rèn)為：“茶滋于水，水籍乎器，湯成于火，四者相須，缺一則廢?！痹S次紓是明代少見的知行合一的文人型茶人，他雖有腿疾，但為了掌握茶的第一手資料，每年都會不辭辛苦，深入茶區(qū)，親力親為，以求端本正源，故許次紓之論，切中要害，別有見地，不可不讀。

綜上所述，清和茶道認(rèn)為，正規(guī)茶會或重要茶事，茶器不應(yīng)少于十八種，具體包括：泡茶器(蓋碗或壺)、壺承(茶盤)、蓋置、勻杯、茶杯、茶托；茶荷、茶則、則置；茶爐、燒水器、滓方，潔方、竹夾；茶倉、具列、席布、花器。

清和茶道，是以人體工學(xué)為基礎(chǔ)，借以佳茗美器，旨在體現(xiàn)“靜為茶性、清為茶韻、和乃茶魂”的藝術(shù)生活化的茶事美學(xué)行為。倡導(dǎo)身體力行，恒親其役，源頭問茶，知行合一，去健康、科學(xué)、合理地泡好一盞有滋有味的茶湯，為熙熙攘攘快節(jié)奏的現(xiàn)代生活，倍添韻致，頤養(yǎng)身心。觸事皆手親，做茶的季節(jié)，“白云滿袖香先異，綠雪盈眶色可伶”。品茶的時光，“幽芬豈是熏蘭畹”，“人比心清妙始省”。籍助茶，讓我們學(xué)會苦中作樂，忙里偷閑，詩意地棲居于自然草木之中；借由茶，通過鑒水、擇器、候湯、沖瀹、聞香、知味、賞器等，居閑趣寂，素懷觀照，讓枯燥的日子有味道，使平淡的生活藝術(shù)化。篤靜悟初，清神出塵，久而久之，讓清雅的茶事美學(xué)活動，成為一種精神的自覺。

唐代韋應(yīng)物詩云：“喜隨眾草長，得與幽人言?！痹娭忻鞔_表達了“靜為茶性”的理念。靜勝燥，故茶需靜品。明代徐渭《煎茶七類》說：“煎茶雖凝清小雅，然要須其人與茶品相得?！碑?dāng)內(nèi)心與茶性相得，當(dāng)心靜與茶靜契合，共鳴后的茶覺，是敏感的、準(zhǔn)確的、清靈的、玄妙的。禪者，靜也，這種不可言說的味外之味，即是禪意，具足了禪意的茶味，大概就是很難說清的“禪茶一味”吧！劉禹錫有詩“僧言靈味宜幽寂”，因此，煎水瀹茶，趣從靜領(lǐng)。靜心品茶，雪其燥氣，斯俗情悉去，臻于雅矣。茶養(yǎng)人之靜氣，“欲達茶道通玄境，除卻靜字無妙法”。韻高致“靜”可謂一語中的。

明代朱權(quán)《茶譜》說：喝茶是“為君以瀉清臆”，“非此不足以破孤悶”。茶有草香、花香、果香、乳香，然而，香以清香、幽香、冷香為上?！跋愣磺?，猶凡品也?！币徽Z道破茶香境界高低的玄機。汪士慎的“涼芳舌上升”，為飲茶得道之言。茶的“清”，是指氣息清純、滋味清爽、香氣清幽?！绊崱?，本義是指音韻，是與聽覺有關(guān)的美學(xué)概念。當(dāng)茶的本味之外有了味外之味，當(dāng)品出了含英咀華的余味，這種“令人六腑皆芬芳”的回味不盡，與味覺通感，就形成了茶的韻味。好茶氣息清涼幽微，有山野清芬之氣，故老子說：寒勝熱，“清”靜為天下正。

宋徽宗趙佶《大觀茶論》中寫道：“夫茶，以味為上，甘香重滑，為味之全?！彼位兆谡媸嵌柚?，寥寥數(shù)語，鞭辟入里點明了茶之內(nèi)涵。一款自然造化的好茶，包含了苦、澀、酸、咸、甜、辛等諸多滋味，天育地化，茶逢其時，用心炒制的一泡有季節(jié)感的好茶，必定是五味調(diào)和、濃淡有致的，古人認(rèn)為“五味調(diào)和謂之美”。五味調(diào)和的茶，不苦不澀，甘潤鮮香，內(nèi)質(zhì)豐富，好像每一種滋味都有，但每一種滋味又都不突兀、不彰顯?！办`芬凝不散，珍品鮮難求?！焙貌杈褪侨绱?，甘鮮清絕，致清導(dǎo)和，具有和合之妙。茶如人生，和為貴也，好茶如同君子，和而不同，止于至善，故“和”為茶魂。