中國(guó)的茶文化是在唐代發(fā)展起來(lái)的，并由此奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。唐代封演所著的《封氏聞見(jiàn)記》中有“茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者”之句，出現(xiàn)了“茶道”一詞。這說(shuō)明唐時(shí)茶道已在王公貴族中廣為流行，并形成了一定的程式。而中國(guó)茶藝最終形成的標(biāo)志是陸羽所著《茶經(jīng)》的問(wèn)世。

陸羽（733-804），字鴻漸，一名疾，字季疵，復(fù)州竟陵（今湖北省天門(mén)）人，生活在中唐時(shí)期。陸羽對(duì)茶葉有濃厚的興趣，熟悉茶樹(shù)栽培、育種和加工技術(shù)，并擅長(zhǎng)品茗。在走訪(fǎng)各地考察茶葉的過(guò)程中，陸羽常常獨(dú)行山野，杖擊林木，開(kāi)辟道路，一邊誦經(jīng)吟詩(shī)，一邊采茶覓泉，評(píng)茶品水。后來(lái)他放棄了學(xué)而優(yōu)則仕的傳統(tǒng)文人之路，拒絕就職，甘心做“野人”，一心事茶，這才著成《茶經(jīng)》，被后人尊稱(chēng)為茶圣。