哈薩克斯坦是世界上茶葉消費(fèi)最多的國家之一，平均每人一年要消耗1.2公斤的茶葉。

茶在哈薩克斯坦是比較流行的飲料，可能如今哈薩克斯坦人沒有誰不喝茶的。在哈薩克斯坦有著“無茶則病”、“寧可一日無食，不可一日無茶”的說法，可見茶在哈薩克斯坦人中是何其重要。

哈薩克斯坦最重要的茶飲料是奶茶，這是因?yàn)闅v史上哈薩克斯坦人絕大多數(shù)過著逐水草而居的游牧生活，因而其茶文化帶有較濃郁的草原游牧生活特征。

茶葉等于黃金

在十九世紀(jì)，茶葉對于哈薩克斯坦人來說屬于草原的貴族財(cái)產(chǎn)，是保持身體健康，擺脫苦難和疲倦的有益飲料，價(jià)值跟金子一樣的食品。

但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，哈薩克斯坦成為中亞經(jīng)濟(jì)的“領(lǐng)頭羊”，它的GDP占整個中亞五個國家的百分之七十。根據(jù)資料記錄顯示，在1896年的十九世紀(jì)末期，哈薩克斯坦境內(nèi)最貧窮的家庭一個月也要消費(fèi)2英鎊的茶葉和2英鎊的糖，家境相對好的家庭至少每月消費(fèi)8英鎊的茶。

正是由于茶的價(jià)值堪比黃金，在19世紀(jì)還一度出現(xiàn)了“一杯茶”的詞語，此“一杯茶”可非表面意義上的“一杯茶”，而是商家宣布自己破產(chǎn)的代名詞。

“喝茶”就是“請吃飯”

在漫長的喝茶習(xí)俗中，哈薩克斯坦人形成了自己的一套茶儀式和茶文化，很是有趣。如果，你到哈薩克斯坦人家中做客，主人滿滿地倒了一杯茶，那么意味著你不被歡迎。所以，在哈薩克斯坦，主人緩慢地倒茶或者倒了半杯甚至更少，那是他們待客的禮儀和誠意。通常情況下，倒茶的是女兒或者主人的配偶，男主人不干擾。

此外，哈薩克斯坦人有把“請客”說成“給（一壺）茶”，把“請吃一頓飯”說成“請喝一壺茶”的表達(dá)方式。所以，假如你若直接對你要邀請的客人說“我請你吃頓飯”，被邀請者一定會不高興，因?yàn)樵诠_克語中“我請你吃頓飯”是有一絲表示同情和施舍成分在里面的句子。

“請人喝壺茶”在哈薩克語中，不僅表示“吃喝”的意思，它也表示著“和誠處世，敬愛為人，康樂長壽，共嘗美味，共聞清香，共敘友情”等承載著文化屬性的高興事。

所以，在請逝者家人吃飯時，絕對不能說“我請你喝壺茶”。

茶具、用水有一套

我們知道要煮好、沏好一壺茶，使茶的固有品質(zhì)能充分地顯現(xiàn)出來，在了解各類茶葉的特點(diǎn)之上，還需懂得選擇合適的茶具。哈薩克斯坦人對此也很有心得。

哈薩克斯坦人曾由于物質(zhì)匱乏和貧窮出現(xiàn)過茶器與食器混用的現(xiàn)象，但現(xiàn)在哈薩克斯坦人均GDP為1.23萬美元，屬于高收入的國家。所以他們選用茶具也講究起來，通常以陶瓷，搪瓷和玻璃茶具為主。

哈薩克斯坦人懂得只有干凈、衛(wèi)生、無毒、無污染、水質(zhì)良好、溶茶效果好的水才能煮出、沏出既有益于身體健康，又色、香、味、俱全的好茶。所以，他們首選雪水，其次是泉水和溪水，再次是河水。這三大類水皆為軟水，而軟水是最理想的茶用水。

信仰伊斯蘭教的哈薩克斯坦人提倡和睦相處，因此而緊酒倡茶。一日三餐必有茶，即“飯可以一日不吃，茶卻不能一日不喝”。喝茶對哈薩克斯坦人來說是日常生活中的頭等大事，這不僅僅是為了解渴助食，還體現(xiàn)了哈薩克斯坦人自身的茶道修養(yǎng)。

科普小知識

哈薩克斯坦配方茶

在哈薩克斯坦人的飲食結(jié)構(gòu)中，脂肪、熱量較高，哈薩克斯坦人飲茶也多調(diào)飲為奶茶，所選茶葉主要為緊壓茶和高檔紅茶，因?yàn)檫@兩種茶葉便于運(yùn)輸、久藏不變質(zhì)，并富含維生素、礦物質(zhì)、茶多酚等營養(yǎng)成分，經(jīng)常飲用有降脂、減肥、預(yù)防高血壓的作用，所以這兩種茶深受哈薩克斯坦人的喜歡。讓我們一起盤點(diǎn)一下哈薩克斯坦人的配方奶茶：

1、刊普爾茶。煎煮程序是：洗茶葉，往大搪瓷壺注水，茶葉同水一起用慢火燒開，再用慢火煎煮5分鐘后加適量精鹽即可。飲用時先往茶碗中加入適量熟牛奶和奶皮，再沖入煮好的清茶，將其調(diào)制成奶茶，還可加入少量酥油趁熱飲用。此茶滋味醇和，濃郁甜爽，有草原特色氣味，飲后讓人回味無窮。

2、胡吾日木茶。煎煮方法和刊普爾茶大同小異，不同處在于，在茶壺中放一塊“風(fēng)干肉”，煎煮30分鐘后嘗茶湯咸淡，酌情加精鹽，待風(fēng)干肉熟透，即將茶壺離火，取出熟了的風(fēng)干肉裝盤食用，茶湯加適量牛奶趁熱品飲。該茶不僅是營養(yǎng)豐富的“大補(bǔ)”茶湯，同時也是省力、省時，飯茶俱全的美食。具有油亮生輝，油而不膩，茶香肉爛，美味可口的特點(diǎn)。

3、塔日茶。將適量精制加工凈化處理過的塔日米放入茶碗中，加入少量搗碎的奶皮和適量高溫牛奶，再加高溫清茶，調(diào)制而成，最后趁熱慢慢品飲。本茶不僅有奶茶的芳香，同時也有濃郁熟黍子（即黃米或塔日米）的清香。黍子是低糖高營養(yǎng)的食品，所以塔日米奶茶也是飯茶俱全的美食。

4、羅布麻奶茶。原料為野生羅布麻，具有防治感冒、鎮(zhèn)咳、降血壓、降血脂、抗炎、抗過敏等功用，用羅布麻葉制成的茶對防治高血壓病有顯著效果。

5、馬特日西卡茶。原料為“牛至”，牛至有殺菌且不產(chǎn)生耐藥性，抗氧化，增強(qiáng)免疫力和增強(qiáng)食欲的藥用作用，同時也有很好的解渴，提神和養(yǎng)性功效。

入境隨俗

喝茶也會為難？

在哈薩克斯坦喝奶茶有許多講究，敬茶時要先敬老人和客人。客人中年紀(jì)最大的坐首席，遞茶時也先遞給他。遞茶人用右手將茶碗遞到老人或客人面前，若喝茶人距離較遠(yuǎn)，則將茶碗遞向喝茶人方位，再由中間座位上的人主動將茶碗用雙手接過來，再遞到喝茶人的面前，喝茶人接過茶碗后，要有禮貌地輕聲說句“謝謝”。

客人喝好了不想再喝時，用右手把碗口捂一下，表示喝足了。如果主人繼續(xù)勸你再喝一碗時你還得將雙手把碗口再捂一下，并說：“謝謝，我喝足了?！比绻悴欢@個規(guī)矩而把碗擺在茶桌前，好客的主人就會一直不斷地為你添奶茶，直到你“求饒”時為止。

茶喝好后，在起身離開茶桌前，先要用雙手掌心和十個手指，做從額頭摸到自己下巴的動作，然后起身離開。