藏族的酥油茶

我國各民族都有其各具特色的茶俗的茶俗，藏族的茶俗就是酥油茶。藏族主要分布在西藏，在云南，四川，青海，甘肅等省的部分地區(qū)也有藏民居住。

這里地勢(shì)高亢，有世界屋 之稱;空氣稀薄，氣候高寒干旱地作物為生;當(dāng)?shù)厥卟斯瞎苌?，常年以奶，肉，糌粑為主食。其腥肉之食，非茶不?青稞之熱，非茶不解。茶成了當(dāng)?shù)厝藗冄a(bǔ)充營的主要來源，喝酥油茶便如同吃飯一樣重要。

酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等佐料，經(jīng)特殊方法加工而成的茶湯。至于酥油等佐料，經(jīng)特殊方法加工而成的茶湯。至于酥油，乃是把牛奶或羊奶煮沸，經(jīng)攪拌冷后凝結(jié)在溶液表面的一層脂肪。茶葉一般選用的是緊壓茶中的普洱茶或金尖。

制作時(shí)，先將緊壓茶打碎加水，在壺中煎煮20-30分鐘，再淲去茶渣，把茶湯注入長(zhǎng)圓形的打茶筒內(nèi)。同時(shí)，再加入適量酥油，還可根據(jù)需要加入事先已炒熟，搗碎的核桃仁，花生米，芝麻粉，松子仁之類，最后還應(yīng)放上少量的食筒內(nèi)發(fā)出的聲音“咣鐺”轉(zhuǎn)為“嚓”時(shí)，表明茶湯和佐料已混為一體，酥油茶就算打好了，隨即將酥油茶倒入茶瓶待喝。

由于酥油茶是一種以茶為主料，并加有多種食料經(jīng)混合而成的液體飲料，所以，滋味多樣，喝起來咸里透香，甘中有甜。它既可暖身御寒，又能補(bǔ)充營養(yǎng)。在西藏草原地帶，人煙稀少，家中少有客人進(jìn)門。偶爾有客來訪，家中可招待的東西很少，但由于酥油茶的獨(dú)特作用，它便成了西藏人款待賓客的珍貴飲品。

又由于藏族同胞大多信奉喇嘛祭祀時(shí)，虔誠的教徒要敬茶，有錢的富庶工施茶。他們認(rèn)為，這是積德，行善。所以，在西藏的一些大喇嘛寺里，多備有一口特大的茶鍋，通?？扇莶钄?shù)擔(dān)。遇上節(jié)日，向信徒施茶，算是佛門的一種施舍，至今仍隨處可見。