唐朝是“茶文化”興盛的重要時期，并實(shí)現(xiàn)了從藥用轉(zhuǎn)向食用，再到全民飲茶的轉(zhuǎn)變，因此，唐代的茶文化并非僅局限于社會的某一階段，具有全民性、普及性特點(diǎn)，是契合社會各個階層的，上至王公貴族，下至黎民百姓，同時，隨著《茶經(jīng)》一書的出現(xiàn)，標(biāo)志著茶文化發(fā)展到了一個嶄新的高度。

唐代飲茶文化

唐代喝的茶是“蒸青綠茶”。這種茶是通過先蒸，蒸完了以后殺青，然后再把它搗爛之后壓成餅。因?yàn)椴枰诐?、易串味、易稀釋，所以“蒸青綠茶”采取這種做法。

陸羽在《茶經(jīng)》介紹了唐代的煮茶方法。先把茶烤一下，將茶的香氣激發(fā)出來；然后敲碎，通過茶碾碾碎，再過籮篩器，篩成細(xì)粉。

唐代的分茶：“凡酌，置諸碗，令沫餑均”。茶湯表面的茶沫是精華，所以在分茶的時候，既要把每一碗的茶量分均勻了，而且還要把茶沫盡量給它分勻，所以《茶經(jīng)》里說“令沫餑均”，要給大家都分勻了，這才是分茶的高手。

《茶經(jīng)》里有“凡酌，置諸碗，令沫餑均”。唐朝的時候，用的是茶粉，我們以前叫沫茶。日本人所說的抹茶，其實(shí)就是沫茶。

唐代茶文化的魅力

到了唐朝，人們對茶葉的使用方法從藥用轉(zhuǎn)向了食用。楊曄的《膳夫經(jīng)手錄》記載：“近晉、宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥”。從中可以看出，茶逐漸成為人們?nèi)粘Ｊ秤玫囊环N食物，不單單是作為煉丹修仙的藥物。

由此飲茶由最初的藥用，發(fā)展為可食用的茶粥，再到唐朝陸羽時的煮茶、沫茶，等等各具特色的保健湯飲，蔚為大觀。這體現(xiàn)出唐朝人們物質(zhì)的豐富，茶葉在人們生活中普及，成為“比屋之飲”，不再只是粗俗的“解渴之飲”，它成為人們生活不可或缺的物品，人“不得一日無茶也”。

在飲茶方面的講究，也體現(xiàn)出盛唐的氣魄——文明禮儀之邦，尚禮尚文。

茶文化東傳日本演變?yōu)槟ú?，更是體現(xiàn)了大唐文化的輻射力。

其次，唐代的茶文化，上至皇帝統(tǒng)治階層，王公貴族，僧人禪寺，文人墨客，下至最普通的平民百姓；不同的人選擇不同的茶葉進(jìn)行飲用，普通群眾飲價格低廉的粗茶，達(dá)官貴族等飲用細(xì)茶與茶之名品。

不同身份的人也以茶進(jìn)行著不同的“儀式”，文人墨客撰寫茶詩，寺院僧侶以茶參禪，皇家以茶禮佛等；唐代茶的流行最大程度滿足了不同階層之間的“社會需求”。

者更體現(xiàn)了，茶文化的全民普及性，以及社會的繁榮，精神文明的豐富。

茶馬之路的起源

唐初，文成公主與藏王松贊干布結(jié)婚，并向西藏介紹了茶。

藏族人的飲食以肉和奶制品為基礎(chǔ)，茶是他們?nèi)狈S生素的最佳飲料。很快茶需求量很大。但是那里的高海拔和惡劣的氣候使茶葉很難生長。而內(nèi)陸市場需要大量優(yōu)秀的藏族馬匹，以不斷擴(kuò)大的軍隊(duì)。

隨著茶葉產(chǎn)量的飆升和馬匹市場的發(fā)展，內(nèi)陸茶葉商人開始通過艱難的路線將茶葉運(yùn)輸?shù)轿鞑?，并將其換回藏族小馬。這被稱為“以馬換茶”貿(mào)易，是“茶馬之路”歷史的重要組成部分。

關(guān)于茶經(jīng)

茶圣陸羽所著的第一本茶書《茶經(jīng)》的問世，標(biāo)志著茶文化發(fā)展到了一個嶄新的高度。

陸羽對以前的粥茶并不認(rèn)同，他認(rèn)為烹茶時，用蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等煮之百沸，或揚(yáng)令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳。

《茶經(jīng)》中提到要將制好的茶餅?zāi)氤刹枘?，要把茶碾到什么程度呢?/p>

其中有言：末之上者，其屑如細(xì)米??碧粉縹塵非末也。此處可以看出，唐朝的人們對于特別細(xì)的茶末并不是很能夠接受。

《茶經(jīng)》中提倡的是煎茶法：倒水于茶釜中，將其置于火爐上，俟水再微沸(釜中之水如涌泉連珠)，將準(zhǔn)備好的茶末往釜心投下，然后用竹?攪動，俟沫餑漲滿釜面，乃酌入碗中調(diào)之以鹽，即可飲用。然而茶末經(jīng)過這樣一煮，會被煮爛，以致香氣削減，失其原本的味道了。

晚唐時蘇廙的《十六湯品》中有載一種名為“點(diǎn)茶法”的飲茶方式。

點(diǎn)茶法要求：先用茶瓶煮水，置茶末于茶盞中，再持瓶向盞中注沸水沖茶。這種方法特別注重點(diǎn)湯的技巧，強(qiáng)調(diào)水流的流通，水量要適度，落水點(diǎn)要準(zhǔn)確，同時還要不停地?fù)舴鳎@樣才能生出宜人的沫餑。