茶起源于神農(nóng)，嘗百草，發(fā)現(xiàn)茶，周武王伐紂，茶葉便成為貢品，到了唐朝，蒸青制法的團(tuán)餅茶已出現(xiàn)，而宋代的茶葉已分為片、散2種，明代之后，茶葉在制法上由蒸變炒，出現(xiàn)了紅茶、黃茶、黑茶等，至清代茶葉品類已基本奠定，至今茶葉作為健康飲品，風(fēng)靡世界。
我國是茶及其文化的發(fā)源地。茶是生活的“支柱”，距今已有五千多年的歷史了。為客人提供一杯茶是一種令人愉快的傳統(tǒng)，長期以來，我國人都喜歡在飯前或飯后喝茶。
根據(jù)我國的一個傳說，茶是在大約5000年前由神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)的，他被認(rèn)為是生活在“三皇五帝”時期。
神農(nóng)是我國歷史上第一位中醫(yī)，并被尊為中醫(yī)之父。他的貢獻(xiàn)之一是品嘗百草發(fā)現(xiàn)這些草藥的作用，然后告訴人們那種草可以作為藥用。他在穿越了許的多高山并收集了各種植物時發(fā)現(xiàn)了茶。
神話說神農(nóng)的身體透明，因此可以看到不同植物和草藥對他的影響。因?yàn)椋梢圆榭词苡绊懙钠鞴?，然后立即選擇那種草藥可以解毒。于是他發(fā)現(xiàn)了名為“茶”的茶可以作為解毒劑。
一天，神農(nóng)發(fā)現(xiàn)了一種綠葉白花的植物。他測試了葉子，發(fā)現(xiàn)了一件奇怪的事情：它們在他的胃中循環(huán)，清洗了他之前食用的食物，還散發(fā)著芳香氣味，并在他的嘴里留下了新鮮感。從那時起，神農(nóng)就用這些葉子中和他他所食下的其他的有毒植物。
發(fā)現(xiàn)可追溯至公元前2737年，人們認(rèn)為這是天神向他致謝的，以向他表示感謝，感謝他為尋找治愈疾病的植物而彰顯出的上天有好生之德。
在古代，茶被用作藥物。人們砍下野生茶樹的樹枝，在樹枝末端摘下葉子，然后用沸水沖泡。
最早可信的茶飲記錄可以追溯到公元三世紀(jì)，在華佗撰寫的醫(yī)學(xué)著作中說，“苦茶久食,益意思?！?/p>
在秦漢時期，人們開發(fā)了新的方法：將茶葉煮熟制成“小煎餅”，然后將其壓縮成粉狀，然后加入姜，蔥和橙子混合。
在唐朝時期，茶文化非常流行。喝茶逐漸成為一種享受，在皇家宮殿，寺廟和知識分子中間，茶宴受到人們的贊賞。
遵循傳統(tǒng)的嚴(yán)格規(guī)則，茶宴同時是一項(xiàng)莊重而優(yōu)雅的活動。茶的質(zhì)量必須很高，水必須來自公認(rèn)的來源。茶具必須是珍貴的，并且品質(zhì)要卓越。
根據(jù)儀式，在茶宴上，儀式的負(fù)責(zé)人必須親自混合茶或監(jiān)督混合物，以示對客人的尊重。在此之后，應(yīng)該讓所有人都看到混合物，并且在品嘗之前先聞然后欣賞其顏色。
三轉(zhuǎn)后，晚餐的客人將評判茶的質(zhì)量，稱贊主人的高尚品德，利用山水恬淡的環(huán)境寫詩。
在明朝時期，茶葉貿(mào)易已很普遍，散茶沖泡方式開始流行，制茶工藝更為成熟。
明朝人在飲茶中，已經(jīng)有意識地追求一種自然美和環(huán)境美。明人飲茶藝術(shù)性，還表現(xiàn)在追求飲茶環(huán)境美，這種環(huán)境包括飲茶者的人數(shù)和自然環(huán)境。當(dāng)時對飲茶的人數(shù)有"一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶"之說，對于自然環(huán)境，則最好在清靜的山林、儉樸的柴房、清溪、松濤，無喧鬧嘈雜之聲。
中國是最早為茶著書立說的國家，在明朝為茶著書立說又形成了一個新的高潮，現(xiàn)存明代茶書有35種之多，占現(xiàn)存中國古典茶書一半以上。
清代，中國茶與茶文化仍有發(fā)展，飲茶習(xí)俗相當(dāng)普及，茶葉種類開始多樣化，飲茶方式由煎煮逐漸變?yōu)榕蒿?，特別是繼明朝創(chuàng)造綠茶、黃茶、黑茶之后，又發(fā)明了白茶、紅茶、青茶的制法，完成了中國獨(dú)創(chuàng)的六大茶類。
新中國成立后，茶類產(chǎn)業(yè)技術(shù)的發(fā)展和先進(jìn)的栽培采制技術(shù)得以推廣，我國的茶葉及茶文化再度興起。上個世紀(jì)80年代以來，中國茶及茶文化更是有了長足的發(fā)展。
進(jìn)入本世紀(jì)，伴隨茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶成為中國人健康生活不可缺少的一部分。今天，生活中的以茶待客、以茶會友、以茶為禮、以茶清政、以茶修德已成為國人最普遍的習(xí)俗，中國茶與茶文化已成為東方文明的象征?，F(xiàn)代泡茶方法以泡飲，茶飲料等為主，但少數(shù)地區(qū)仍保留生吃，煮飲的方式。
茶文化反映了東方傳統(tǒng)文化，將茶與道智慧結(jié)合在一起，這是我國文化的組成部分。
茶道強(qiáng)調(diào)了和諧，安靜，樂觀和正宗的事實(shí)。內(nèi)心的平靜是將寧靜作為一種精神目標(biāo)，以實(shí)現(xiàn)和諧與寧靜相結(jié)合的第一步。有人會說，茶文化是一種中間文化，它可以將我國傳統(tǒng)文化的精神傳承給子孫后代。
