13 世紀(jì)下半期，蒙古族在和藏族的文化交流中，受到藏族的影響，以酥油（一種類似黃油的乳制品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪）入茶，奶茶是從藏族酥油茶演變而來，流傳700多年至今，奶茶從蒙古延伸到世界各地，人們憑借各自的口味偏好制作奶茶，同時(shí)以地方特色而配料，衍生出不同風(fēng)味的奶茶。
奶茶是一種混合式的全球化飲料，起源于中國(guó)，誕生于英國(guó)，茶葉原料最初來自中國(guó)，奶源自歐洲，糖來自南美洲。
奶茶起源于中國(guó)西藏，西藏人民首次將奶和茶融合在一起。
隨著絲綢之路的開通，奶茶被帶入了印度。印度人民根據(jù)飲食文化差異，在奶茶中加入香辛料來提升口感。
印度奶茶
印度奶茶又名印度拉茶，是名副其實(shí)的“混合香料茶”—— 香料及藥草成為最大亮點(diǎn)。
傳統(tǒng)的印度拉茶里面的茶葉和中國(guó)傳統(tǒng)紅茶不同的是加工時(shí)將茶葉切碎，然后與綠色的豆蔻莢、肉桂、丁香粉、姜和黑椒粒一起烹煮。
根據(jù)自己的喜好，還可以加入玫瑰花瓣、甘草等原料。
由于加入了香料和藥草，印度拉茶還有醫(yī)藥用途，比如：加入少量姜黃奶茶可以消退發(fā)燒帶來的不適感。
殖民地時(shí)期，西方列強(qiáng)將奶茶帶回了各自的國(guó)家，稍加修改，形成了荷式奶茶和英式奶茶。
荷蘭式奶茶
世界的運(yùn)行就是這樣，當(dāng)一個(gè)樣?xùn)|西流行起來，不久，另外一個(gè)地方也會(huì)有那一樣?xùn)|西。
在乳畜業(yè)巨發(fā)達(dá)的風(fēng)車國(guó)荷蘭。奶茶的引進(jìn)，在這個(gè)風(fēng)車國(guó)里奶比例大大高于英式奶茶，更顯濃香醇厚，畢竟他們擁有世界最頂級(jí)的奶源。
荷蘭人因不喜歡印度奶茶的辛烈味，于是混合不同品種的茶來替代香辛料制作奶茶，并加入楓糖作為調(diào)味劑，這也是現(xiàn)代奶茶的雛形和基本配方。
荷式奶茶中“奶”的風(fēng)味濃郁，深受歐洲大陸人民喜愛，與歐洲飲食習(xí)慣相結(jié)合，形成了獨(dú)特的歐式風(fēng)味。
臺(tái)灣奶茶
臺(tái)灣奶茶是荷蘭式奶茶的一個(gè)分支。荷蘭對(duì)臺(tái)灣殖民統(tǒng)治期間，將荷蘭式奶茶帶入臺(tái)灣。臺(tái)灣奶茶以“珍珠奶茶”著稱。
臺(tái)灣珍珠奶茶
臺(tái)灣人民智慧性的創(chuàng)新，將奶茶中加入“珍珠”，即一種粉圓，即由地瓜粉、木薯粉等制成的一種粉圓。煮熟的粉圓外觀烏黑晶透，以“珍珠”命名。
臺(tái)灣奶茶口感豐富，可以自己挑選茶底（紅茶、綠茶、烏龍茶等等），果料（珍珠、椰果、仙草、蘆薈、紅豆等等）令人眼花繚亂的配料，還可以選擇甜度和溫度，很多消費(fèi)者都喜歡這種DIY“口感定制”的過程！
英式奶茶
在17世紀(jì)，當(dāng)時(shí)恰逢中國(guó)瓷器大肆流行歐洲的年代。在英國(guó)的上流社會(huì)里，每天下午的4點(diǎn)半就是下午茶時(shí)間的開始。
她們的下午茶必備的就是當(dāng)時(shí)瘋魔一時(shí)的“傳統(tǒng)的英式奶茶”。
雖然英國(guó)也可以生產(chǎn)本國(guó)瓷器，可是用英國(guó)茶具徹茶時(shí)，茶杯會(huì)因受熱而爆裂，覺得不正宗，所以無論茶具有多么昂貴，在那時(shí)貴族們依然以使用中國(guó)瓷器為身份的標(biāo)志。
有些貴族還會(huì)故意當(dāng)著客人的面，先將滾燙的開水直接澆到茶杯里，證明其為“不會(huì)爆裂”的純正中國(guó)瓷器，然后才倒入牛奶。
“先茶后奶”竟然成為當(dāng)時(shí)英國(guó)上流社會(huì)的“炫富方式”。1680年，在荷式奶茶的基礎(chǔ)上，約克公爵夫人又加入了鮮奶、砂糖，釀造了英式奶茶。
英式奶茶主要供皇家貴族和上流社會(huì)享用，是身份地位的象征，因此英式奶茶取名也很講究，比如：伯爵奶茶、皇室奶茶、鴛鴦奶茶等。
港式奶茶
港式奶茶是英式奶茶的一個(gè)分支。在1841年英國(guó)把香港占有了，與此同時(shí)，將奶茶和下午茶文化帶入香港。
開始的時(shí)候是水泥工人對(duì)英式下午茶的模仿，由于進(jìn)口紅茶價(jià)格昂貴，便選用了中國(guó)茶葉代替。
但是隨著生活的追求和環(huán)境的變化，又用回了進(jìn)口紅茶和不斷改進(jìn)配方，為的是奶茶的口感更細(xì)膩幼滑。
正因?yàn)檫@樣，成就了今天人人皆知的“絲襪奶茶”。
這是香港人最愛的飲品，更是香港的驕傲，價(jià)格也更為親民。隨港式茶餐廳的流行而風(fēng)靡，“絲襪奶茶”、“鴛鴦奶茶”為其典型代表。
'絲襪奶茶'是由于濾網(wǎng)長(zhǎng)期使用，顏色暗沉，遠(yuǎn)看似肉色絲襪而得名；'鴛鴦奶茶'則將絲襪奶茶與咖啡相融合，兼具奶茶的濃滑與咖啡的香苦。
泰國(guó)奶茶
除了以上奶茶，近年來，媲美咖啡的泰國(guó)奶茶成為了甜黨的新寵兒。泰式奶茶用煉乳替代鮮奶或奶精，有些人還會(huì)喜歡加糖，所以整體味道是偏甜的。
因?yàn)樘﹪?guó)一年四季都是夏天，喝奶茶的時(shí)候需要加大量冰塊，為了茶不被稀釋，茶底也會(huì)比較濃厚。所以更適合早晨和中午飲用，提神指數(shù)不比咖啡差喔。
內(nèi)蒙古奶茶
蒙古族奶茶，蒙古語稱'蘇臺(tái)茄'。由磚茶煮成并帶有咸味。喝此種奶茶是蒙古族的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗。
蒙古式奶茶生而為咸。因?yàn)槊晒拍滩璨皇切蓍e飲品，而是蒙古族的日常食品。日常食品用來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，維持生命。而休閑飲品是用來愉悅心情，打發(fā)時(shí)間的。
其實(shí)想想就能想明白，蒙古族牧民的日常飲食不是肉就是奶，還有一些就是面食，這么些吃食都是吃著很膩的東西，他們?cè)俸赛c(diǎn)兒咸的中合一下，不膩歪？
據(jù)了解，蒙古族人愛喝奶茶是因?yàn)樗麄兪来⒌牟菰线^去缺少蔬菜，用奶茶來補(bǔ)充體內(nèi)所需的維生素。而他們用奶茶招待賓客是出于對(duì)賓客的敬重。
