在南方尤其是東南沿海地區(qū)，吃早茶是一種習(xí)慣，更是一種文化的傳承，素有吃早茶的習(xí)慣，吃早茶特別注重早晨茶樓吃茶，而茶樓的建筑布局，室內(nèi)裝飾以及嫻熟的沏茶技藝，又都包含著茶文化的豐富內(nèi)涵。

早茶，是如今盛行的一種飲食文化習(xí)俗，一壺茶，一桌菜，可豐可儉，可兩人對(duì)坐，可多人團(tuán)座，邊聊邊品，邊品邊聊，既與茶有關(guān)，又不僅僅與茶有關(guān)。

喝早茶的習(xí)俗，多見于中國南方地區(qū)，尤其是粵港澳與江蘇揚(yáng)泰地區(qū)。在揚(yáng)州、泰州，早茶，既在于吃喝，更在于情意。親友相聚，嘮嘮家常，吃吃早茶，從容又淡定，當(dāng)?shù)匕傩站瓦@樣延續(xù)著他們的飲食傳統(tǒng)，延續(xù)著他們熟悉的慢生活，延續(xù)著彌漫在整個(gè)城市與鄉(xiāng)鎮(zhèn)間的情與愛。

不過，如說到中國早茶文化的興盛與歷史的悠久，濃墨重彩的一筆應(yīng)該落在廣州，其次是香港與澳門。數(shù)百年來，我國南方百姓一直就有“喝早茶”的習(xí)俗，尤其是嶺南地區(qū)喝早茶的風(fēng)氣更甚。

喝早茶，既是充饑補(bǔ)營養(yǎng)、補(bǔ)水解渴生津的生理需要，還是進(jìn)行社交活動(dòng)、洽談生意與消磨時(shí)光的好方式。

早茶，具有茶飲、茶食和茶文化的共性。說他是茶飲，就在于它保留著飲茶的基本內(nèi)容；說它是喝茶，就在于它在飲茶的同時(shí)，還結(jié)合佐點(diǎn)食品；說他是吃早茶，是因?yàn)槿藗兲貏e注重早晨上茶樓吃茶。而茶樓的建筑布局，室內(nèi)裝飾以及嫻熟的沏茶技藝，又都包含著茶文化的豐富內(nèi)涵。

茶，在廣州（包括港澳地區(qū)）的茶樓里，只是個(gè)借口，更多的是廣式點(diǎn)心、菜肴、粥品等，把喝茶、看報(bào)、會(huì)友、聊天、想心思、談生意等融合在一起，讓原本空空蕩蕩的早茶時(shí)間變得充實(shí)與豐盈，成為一種時(shí)尚的飲食文化。