點(diǎn)茶是唐、宋代的一種沏茶方法，點(diǎn)茶追求茶湯美感、形式，茶具需配備精致，對茶藝要求較高，通過挑選合適的茶葉，經(jīng)過處理碾成粉，之后再調(diào)制成茶膏，置于碗中待用，然后燒一盞熱水，微沸初漾時(shí)即沖點(diǎn)入碗，此過程即點(diǎn)茶法。

歷史上的點(diǎn)茶法：

點(diǎn)茶法，追求茶湯的美感和形式美，茶具的配備最為精致，對茶藝要求也最為高級(jí)復(fù)雜?！洞笥^茶論》有云：“攪動(dòng)茶膏，漸加擊拂，手輕筅中，指繞腕旋，上下透徹，如酵蘗之起面，疏星皎月，燦然而生?！?這些都大大提升了古代中國茗茶的品飲藝術(shù)水平，可以說是中國茶藝發(fā)展史上最為輝煌的時(shí)期。

《鶴唳華亭》劇中多次描摹的點(diǎn)茶場面其中用茶筅擊茶湯，使之起湯花的動(dòng)作——“運(yùn)筅”或“擊拂”，這一點(diǎn)茶的重要手法貫穿全劇始終，也成為蕭定權(quán)與父親之間情感起伏的重要線索。

頂級(jí)的茶人宋徽宗曾經(jīng)夸口說：“近歲以來,采擇之精,制作之工,品第之勝，烹點(diǎn)之妙,莫不盛造其極”。

不僅如此，除了《鶴唳華亭》，穎寶馮紹峰參演的《知否知否應(yīng)是綠肥紅廋》，兩部著作都將傳統(tǒng)文化之美融于情節(jié)之中，觀眾的代入感和古樸的意境美油然而生。

結(jié)語：

點(diǎn)茶法是將茶碾成細(xì)末，置茶盞中，以沸水點(diǎn)沖。先注少量沸水調(diào)膏，繼之量茶注湯，邊注邊用茶筅擊拂。