《紅樓夢(mèng)》一書中提及的茶事有262處，出現(xiàn)“茶”字456次。與此同時(shí)也反映了中國(guó)古代鐘鳴鼎食、詩(shī)禮簪纓之家的茶文化，

一、楓露茶

《紅樓夢(mèng)》第八回：寶玉吃了半碗茶，忽又想起早起的茶來，便問道：“早起沏一碗楓露茶，我說過，那茶是三四次后出色的，這會(huì)子怎么又沏了這個(gè)茶來？”第七十八回：寶玉備了“群花之蕊，楓露之茗”等四樣晴雯所喜之物來祭晴雯。其中就有楓露茶。

“名茶還須好水泡”，《紅樓夢(mèng)》中的烹茶之水尤為講究，楓露茶的產(chǎn)地如今已不可知，單是這烹茶的水也是蒸制“香露”得來，凡諸花諸葉香者，俱可蒸露，將楓露點(diǎn)入茶湯之中，即成楓露茶。

看來，喝一盞楓露茶，還需等到秋日寒露時(shí)節(jié)，才能得這清晨里的楓葉露珠。

二、六安茶

《紅樓夢(mèng)》第四十一回：賈母來到櫳翠庵，妙玉親自捧了一個(gè)雕漆填金云獻(xiàn)壽的小茶盤，里面放一個(gè)小蓋盅，捧于賈母。賈母道：“我不吃六安茶”

飲茶之道還講究配以杯、壺、盤成套茶具。妙玉櫳翠庵里的茶具，給賈母獻(xiàn)茶用的是“海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽小茶盅”小茶盤里裝著成窯五彩小蓋盅，這是明代成華年間景德鎮(zhèn)官窯所產(chǎn)的茶具。

這茶具積淀了多少文化底蘊(yùn)？怕是用這些茶盞飲茶，稍稍一呷，就能呷出個(gè)遠(yuǎn)古芬芳來。

六安茶，現(xiàn)在的六安瓜片，綠茶特種茶類，是國(guó)家級(jí)歷史名茶，中國(guó)十大經(jīng)典綠茶之一。那為何賈母會(huì)不吃“六安茶”呢。

三、老君眉

《紅樓夢(mèng)》第四十一回，賈母說不吃六安茶后，妙玉說：“這是老君眉?！崩暇枷稻x嫩芽制成，香氣高爽，形如長(zhǎng)眉，故名老君眉。妙玉泡老君眉用的事舊年的雨水，賈母吃了半盞贊不絕口。

賈母為何不喝“六安茶”卻要喝“老君眉”呢？

有人解說是因?yàn)榱膊韬芸?，而老君眉比較發(fā)甜，一般曾經(jīng)感受過人間疾苦的人才會(huì)比較喜歡喝六安茶。賈母從小養(yǎng)尊處優(yōu)，自然喝不慣六安茶。

也有人說小說中飲茶前，賈母道：“我們才吃了酒肉”，吃了酒肉之后油膩太重，倘若吟了綠茶容易停食、鬧肚子。老君眉是屬于半發(fā)酵的烏龍茶中的一種，比較容易消食，解膩。

四、女兒茶

《紅樓夢(mèng)》第六十三回，林之孝家的關(guān)照給寶玉喝普洱茶消食，襲人、晴雯忙笑說：“沏了一盞女兒茶?！?/p>

此處所說的“女兒茶”其實(shí)是普洱茶的一種，是盛行在清代宮廷和官宦人家的名貴貢茶。相傳古代帝王到區(qū)封禪祭天，然后官吏選派美麗少女采下山林深處早春新茶，用少女體溫將泉水捂熱，然后讓帝王平嘗。

茶味服從于藝術(shù)，藝術(shù)融入于茶中，讓人們品出茶中之味，藝術(shù)之味，這正是曹雪芹的一大絕招?！都t樓夢(mèng)》里有不少茶詩(shī)茶聯(lián)，以茶入詩(shī)詞，風(fēng)格獨(dú)特，布滿濃厚生活氣息。如“烹茶水漸沸，煮酒葉難燒?！薄皩毝Σ枰驘熒芯G，幽窗棋罷措猶涼?！边@些詠茶詩(shī)(聯(lián))，把《紅樓夢(mèng)》中的“茶道”推向了高潮。

詩(shī)曰：

一部《紅樓夢(mèng)》，滿紙茶葉香。

靜室花解語(yǔ)，品茗話短長(zhǎng)。

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，飲茶已有數(shù)千年的歷史。

到了《紅樓夢(mèng)》成書的清朝年間，茶文化已經(jīng)成熟而豐厚，而這部巨著，更是字里行間都飄散著茶的芬芳和甘洌。

紅樓夢(mèng)中究竟多少在寫茶

據(jù)著名紅學(xué)家周汝昌先生的研究考證，在《紅樓夢(mèng)》全書中，寫到茶道的地方多達(dá)279處；吟詠茶道的詩(shī)詞楹聯(lián)23處；與“茶”相關(guān)的字詞出現(xiàn)頻率高達(dá)1520余次；這在中國(guó)文學(xué)史的其他經(jīng)典作品中，可謂無(wú)出其右。

《紅樓夢(mèng)》中，茶的品種繁多。

有怡紅院里常備的“普洱茶”、黛玉房中的“龍井茶”、賈母不喜歡吃的“六安茶”、妙玉為老祖宗沏的“老君眉”、茜雪端上的“楓露茶”以及賈府飯后用來漱口的漱口茶等。

曹雪芹通過書中不同的人物對(duì)茶的不同需求，由此也看出他將《紅樓夢(mèng)》刻畫得極為詳盡，甚至連小小的茶葉都不忽略。

茶，襯托出了賈府的高貴與風(fēng)雅，而賈府也帶給茶別具一格的特色與魅力。

賈府一杯茶的“富貴”

賈府作為封建晚期典型的高門大戶，反映的是傳統(tǒng)社會(huì)的世俗風(fēng)情，這里的人，上至賈母，下至丫鬟，都是日常離不開茶的。

賈府的茶，綜合可歸為三類：

一是用來解渴清口。

如在第51回中，寶玉說：“要吃茶?！摈晗忝ζ饋?，向暖壺中倒了半碗茶，遞給寶玉吃了，自己也漱了漱，吃了半碗。

二是用來招待賓客。

如在第26回中賈蕓到怡紅院來向?qū)氂裾?qǐng)安，襲人端了茶來與他，賈蕓便忙站起來笑道：“我來到叔叔這里，又不是客，讓我自己倒罷?！?/p>

三是用來和胃化食。

如在第63回中寶玉說道：“今兒因吃了面怕停住食，所以多頑一會(huì)子。”林之孝即向襲人等交待說：“該沏些個(gè)普洱茶吃。”

《紅樓夢(mèng)》中寫到名目各異的很多名茶，如西湖的龍井茶，云南的普洱茶、女兒茶、六安茶、老君眉，福建的“鳳隨”茶，湖南的君山銀針，以及外國(guó)進(jìn)貢的暹羅茶等，很多都是清朝進(jìn)貢御前的貢茶。

除此之外，還提到了一些有關(guān)茶的品類，如家常茶、敬客茶、藥用茶、伴果茶等。

在第41回，曹雪芹寫到賈母帶了劉姥姥至櫳翠庵來。

賈母對(duì)妙玉說：“我們才都吃了酒肉，把你的好茶拿來，我們吃一杯就去了?！泵钣衩θヅ肓瞬鑱怼ＫH自捧了一個(gè)海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小茶盤，里面放一個(gè)成窯五彩小蓋鐘，捧與賈母。賈母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑說：“知道，這是老君眉。”賈母接了，又問是什么水。妙玉笑回：“是舊年蠲的雨水?！辟Z母便吃了半盞。

像這樣的名茶和品類，絕對(duì)不是一般的家庭所能飲到的，而曹雪芹出身三代仕宦之家，想來也是見識(shí)過的。否則若沒有此生活基礎(chǔ)，他也不容易寫得這么具體。

從一杯茶中，足可窺見賈府盛時(shí)的富貴。

這種鐘鳴鼎食、詩(shī)禮簪纓之家的茶文化，有力地印證了當(dāng)年曹雪芹對(duì)茶的濃厚興趣與特殊偏好。

呷出曠世清幽的器具

茶器，既是茶道的載體，也是茶道的要義，飲茶之道需配之以杯、壺、盤等適宜茶器，這些器具不僅具有使用功能，更有極高的藝術(shù)欣賞價(jià)值。

《紅樓夢(mèng)》一書中，描繪了各種精致精巧精美的南北茶具。

有茶壺、茶盤、茶碟、茶碗、茶盅、茶杯、茶匙、茶筅、茶盂、茶格和茶吊子等，不一而足，美不勝收。

妙玉最常用的是一枚綠玉斗，寶玉用的是九曲十節(jié)蟠扎整雕竹根大盞，黛玉、寶釵用的則是“古玩點(diǎn)犀”的茶具；

賈母的花廳上擺著洋漆茶盤，里面放著舊窯什錦小茶杯；

王夫人的房中，茗碗瓶花具備，不愧為正室所用的茶具；

這些茶具凝聚著深徹的文化底蘊(yùn)，凝結(jié)著浩茫的歷史煙云，用這些茶盞杯具飲茶，稍稍一呷一品，無(wú)疑會(huì)呷出一個(gè)曠世清幽，品出一種遠(yuǎn)古芬芳。

以梅花雪烹出茶的“輕浮無(wú)比”

俗話說，水為茶之母。

好水，是成就好茶不可或缺的因素。

相對(duì)于茶道而言，雨為蒸餾水，雪為結(jié)晶水，而含香梅花上的雪水則是沏茶極品，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中將煮茶用的水分為三等：“其水，用山水上、江水中、井水下”，他對(duì)水的要求首先是“遠(yuǎn)市井，少污染；重活水，惡死水”。

在陸羽之后歷代鑒水專家也曾對(duì)泡茶用水做過甄別、區(qū)分和判定，雖說見仁見智、莫衷一是，但其共同之處就是強(qiáng)調(diào)源清、水甘、品活、質(zhì)輕。

《紅樓夢(mèng)》在第41回中，詳述烹茶須用好水，正如妙玉所言：“這是五年前我在玄墓蟠香寺住著時(shí)收的梅花上的雪，共得那一鬼臉青的化甕一甕，總舍不得吃，埋在地下，今年夏天才開甕”。

雖然古人一直有用雨水、雪水煮茶的事例，但經(jīng)妙玉之手烹茶，茶才“輕浮無(wú)比”，自然別有一番超凡脫俗的味道，更襯托出妙玉孤高清冷的性情以及逸塵如仙的雅致美感。

在第23回中又寫下了“去喜侍兒知試茗，掃將新雪及時(shí)烹”的著名詩(shī)句，可見曹雪芹對(duì)飲茶用水也是頗有感悟與心得的。

文化底蘊(yùn)厚重的茶事風(fēng)俗

在古代，吃茶多是高門顯貴、文人雅士的事，他們吃茶，吃出了很多有趣的習(xí)俗，這些習(xí)俗，在《紅樓夢(mèng)》中，皆可窺見，比如書中寫到的奠晚茶、吃年茶、迎客茶和茶定等風(fēng)俗。

第25回，鳳姐打發(fā)丫頭送了兩瓶暹羅進(jìn)貢來的茶葉給黛玉。兩天后鳳姐又見到黛玉，問她茶葉怎么樣？黛玉說：“吃著很好。”鳳姐就趁機(jī)笑著說：“你既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家作媳婦？”眾人聽了一齊都笑起來。林黛玉紅了臉，一聲兒不言語(yǔ)，便回過頭去了。

眾人聽了鳳姐的話，之所以“都笑起來”，就是因?yàn)檫@是當(dāng)?shù)氐囊环N吃茶民俗。

男方請(qǐng)媒人到姑娘家說親時(shí)，如果姑娘的父母吃了媒人帶來的茶，就意味著認(rèn)可了這樁親事。

這就是民間的“茶定”的習(xí)俗。

此外在第78回中，寫寶玉讀完《芙蓉女兒誄》后，便焚香酌茗，以茶供來祝祭亡靈，寄托自己的情思。這也是當(dāng)年的以茶祭祀的風(fēng)俗描寫。

這些有關(guān)茶的描寫，都可以反映出曹雪芹熟稔飲茶，精于茶道，有著豐富的生活積累。

愛茶如命夢(mèng)中人

想來曹雪芹也應(yīng)是一個(gè)極度愛茶的人。

出身三代仕宦家族的他經(jīng)歷了榮華富貴和窮困潦倒，因此有著豐富的社會(huì)閱歷，對(duì)茶的習(xí)俗也非常了解，這一切都在《紅樓夢(mèng)》中有著生動(dòng)的反饋。

曹雪芹把自己的詩(shī)情與茶意相融合，在書中寫下了不少妙句：

如寫夏夜的：“倦鄉(xiāng)佳人幽夢(mèng)長(zhǎng)，金籠鸚鵡喚茶湯”。

寫秋夜的“靜夜不眠因酒渴，沉煙重?fù)芩髋氩琛薄?/p>

寫冬夜的“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時(shí)烹”。

茶，在《紅樓夢(mèng)》中的表現(xiàn)，處處顯出濃重的人情味，哪怕在人生訣別的時(shí)刻，茶的形象，還是那么的鮮明。

晴雯即將在去世之日，向?qū)氂袼鞑韬龋骸鞍浲臃?，你來得好，且把那茶倒半碗我喝，渴了這半日，叫半個(gè)人也叫不著”。寶玉將茶遞給晴雯，只見晴雯如得了甘露一般，一氣都灌了下去。

當(dāng)八十三歲的賈母即將壽終正寢時(shí)，睜著眼要茶喝，而堅(jiān)決不喝人參湯，當(dāng)喝了茶后，竟坐了起來。

茶，在此時(shí)此刻，對(duì)人對(duì)心，是最大的安慰。

由此也可見曹雪芹對(duì)茶的一往情深，也使這一經(jīng)典名作呈具更大藝術(shù)魅力，以至于后人大發(fā)感慨：“看了《水滸》想大碗喝酒，看了《紅樓夢(mèng)》想煮泉飲茶?！?/p>

茶，大俗大雅，什么樣的人喝茶，就會(huì)喝出什么樣的氣質(zhì)。

才子飲茶，帶出才氣；佳人飲茶，帶出秀氣；官家飲茶，帶出貴氣；英雄飲茶，帶出豪氣；僧人飲茶，帶出仙氣；市井飲茶，帶出地氣種種好茶，在曹雪芹的筆下，被描繪得詳盡而真實(shí)，為后人們留下一道有趣的茶味。

極盡風(fēng)雅事，紅樓夢(mèng)中人！