茶水分為兩種，一種是冷泡茶，即用冷水（涼開水）泡制的茶品，此類茶湯可以密封后，放冰箱冷藏，一般4~6個小時即可，不可長時間放置，另一種是熱泡茶，即用100℃開水泡制的茶品，此類茶湯宜盡快飲用，現(xiàn)泡現(xiàn)飲，不可放入冰箱冷藏。
冷泡茶的做法
準(zhǔn)備200ml左右的涼水（涼白開，溫度在6℃左右即可），3g茶葉
比例：茶與水的比例為1:50，即3g茶葉，150ml的水，這樣的比例口感最好，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味增減。
將茶葉投入杯中，加入適當(dāng)?shù)乃缓笊w上蓋子。
靜止室溫時間2～6小時后，即可將茶湯倒出飲用，茶味甘醇可口（或過濾茶葉后放冰箱再冷藏）。綠茶的時間短一些，2小時就出味了，烏龍茶、白茶的時間要長一些。
熱泡茶的茶湯不易冷藏
熱泡茶指的是，用100℃開水沖泡的茶葉，此類茶品經(jīng)過沸水的洗禮之后，茶香、滋味物質(zhì)會盡快析出，所以現(xiàn)泡現(xiàn)飲為佳，亦能吸收茶葉的精華物質(zhì)。
而長時間放置，或茶湯變涼，茶葉的滋味、香氣都會消失，從而影響茶湯的使用價(jià)值。
所以熱泡茶的茶湯，并不適合放入冰箱放置，宜盡快飲用。
