碧螺春茶保質(zhì)期為18個(gè)月,超過18個(gè)月茶葉則會(huì)變質(zhì),另外保存碧螺春需要注意密封、陰涼、干燥、防潮,以免發(fā)生變質(zhì)發(fā)霉,具體保存方法為,首先將茶葉用專用鋁箔袋封口系好,然后外層再套一個(gè)塑料袋密封,之后裝入圓形或矩形馬口鐵罐內(nèi),蓋上蓋,然后放入冰箱冷藏室直立保存即可。
碧螺春低溫存儲(chǔ)方法:
將茶葉貯存的環(huán)境保持在5℃以下,也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉,如為家庭儲(chǔ)藏則可使用冰箱,此法應(yīng)注意:
(1)貯存期六個(gè)月以內(nèi)者,冷藏溫度以維持0~5℃最經(jīng)濟(jì)有效;貯藏期超過半年者,以冷凍(-10℃至-18℃)較佳。
(2)貯茶以專用冷藏(冷凍)庫最好,如必須與其它食物共冷藏(凍),則碧螺春茶葉應(yīng)妥善包裝,完全密封以免吸附異味。
(3)冷藏(冷凍)庫內(nèi)之空氣循環(huán)良好,以達(dá)冷卻效果。
(4)一次購買多量碧螺春時(shí),應(yīng)先予小包(罐)分裝,再放入冷藏(凍)庫中,每次取出所需沖泡量,不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。
(5)由冷藏(冷凍)庫內(nèi)取出茶葉時(shí),應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至與室溫相近,才可取出茶葉。
碧螺春保存注意事項(xiàng):
1.防潮
一般大多數(shù)茶葉都具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放時(shí),相對(duì)濕度在60%較為適合,超過70%就會(huì)因吸潮而發(fā)作霉斑,進(jìn)而酸化變質(zhì)。
所以回南天、黃梅天的時(shí)候,記得要把碧螺春茶葉袋子封緊,以免受潮。
2.低溫
碧螺春茶葉比較適合低溫保存。溫度過高,茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞,使質(zhì)量、香氣、味道都有所下降。茶葉不要長期放在煮水壺旁邊。
3.避光
陽光會(huì)推進(jìn)碧螺春茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素,使碧螺春質(zhì)量變壞。所以,茶葉一般貯存在鋁質(zhì)袋子中,或者牛皮袋子中。
4.密封
碧螺春茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合,氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅、變深,使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大下降。所以,每次取茶喝茶,切忌先把封口封好。
5.防異味
碧螺春茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活潑極不穩(wěn)定,能夠廣吸異味。因而,碧螺春與有異味的物品混放貯存時(shí),就會(huì)吸收異味而且無法祛除。