花茶用100℃的水溫沖泡，花茶又名香片， 是將花、葉或果實(shí)窨制而成，是中國(guó)特有的一類(lèi)再加工茶，根據(jù)所用香花品種不同，分為茉莉花茶、菊花茶、桂花花茶等，沖泡花茶時(shí)，100℃的開(kāi)水沖泡利于其香氣以及滋味的釋放，從而使得茶湯的更加飽滿醇和。

花茶的沖泡方法：

1. 溫碗：其目的在于潔凈、加溫蓋碗。

2. 置茶：視蓋碗大小，一般110ml左右的蓋碗置花茶5克左右。

3. 浸潤(rùn)：先用少許開(kāi)水，沿著碗壁環(huán)繞高沖入碗，以浸潤(rùn)碗中花茶。

4. 泡茶：隨即加蓋，不使香氣散失，注水后等待約5~10秒鐘。

5. 飲用：花茶品飲，以聞香嘗味為主。

花茶的種類(lèi)有哪些：

1、金銀花茶

是用金銀花窨制的花茶，金銀花既有清雅的花香，且有清涼的藥理作用，金銀花茶常用于夏季的解暑，也屬一種保健茶。

2、菊花茶

常用普洱茶作茶坯，窨制后的茶葉被稱為“菊花普洱”，簡(jiǎn)稱“菊普”，這種茶在廣東、香港等地很受歡迎，菊普湯色紅褐，滋味醇和，入口甘涼，茶味、菊花味協(xié)調(diào)爽口，類(lèi)似芹菜香濃郁。

3、珠蘭花茶

主產(chǎn)于安徽歙縣，其次是福建漳州、廣州等地。窨制珠蘭花茶的香花有米蘭和珠蘭兩種，珠蘭和米蘭花小如珠，黃白色，淡雅清香，窨制成的珠蘭花茶有珠蘭烘青、珠蘭毛峰、珠蘭大方等，通常茶葉原料好，花香清雅鮮爽而持久，耐沖泡、耐貯藏。

4、白蘭花茶

是以白蘭花或黃蘭、含笑等香花窨制的花茶。白蘭花香氣濃郁，黃蘭又稱黃緬桂，淡黃色，含笑有香蕉香味。白蘭花有時(shí)也作為茉莉花茶窨制時(shí)“打底”用，也就是茉莉花中摻入少量白蘭花瓣，以增加茉莉花茶香氣的濃度。

5、玫瑰花茶

是用紫紅色的玫瑰花瓣窨制的花茶。除玫瑰花外，還有薔薇、香水月季等都可使用。茶坯常用紅茶，窨制好的玫瑰紅茶，清飲或加糖飲用，都有濃郁的甜香味。

6、玳玳花茶

是用玳玳花窨制的花茶，玳玳花有開(kāi)胃通氣的藥理作用，被譽(yù)為“花茶小姐”。玳玳花適宜于窨制烘青、炒青花茶?；ú栌心男┓N類(lèi)?花茶有什么功效?

7、桂花茶

是用金桂、銀桂、丹桂和四季桂窨制的花茶。金桂秋季開(kāi)花，花色金黃;銀桂秋季開(kāi)花，花色黃白;丹桂秋季開(kāi)花，花色橙紅;四季桂，一年四季開(kāi)花數(shù)次，花色淡黃。金桂和銀桂花香濃郁，丹桂和四季桂花香淡雅。桂花茶主產(chǎn)廣西、福建、四川、浙江等地。著名的品類(lèi)有桂林的“桂花毛尖”、安溪的“桂花烏龍”、重慶的“桂花紅茶”、杭州的“桂花龍井”等。