茶耳又名茶耳朵、茶片，是病原菌入侵嫩葉（葉子變異）時(shí)發(fā)生膨大、卷曲現(xiàn)象，從而形成的白里泛綠、綠里泛紅、全紅色的肥大飽滿葉片，由于形狀似肥耳狀，所以稱之為茶耳。

當(dāng)病原菌入侵嫩葉，癥狀表現(xiàn)為一片葉子或者整個(gè)嫩梢所有葉片成叢病變腫大，形成肥耳狀，所以稱之為茶耳。

剛開始時(shí)，病變的葉片或呈淺紅色、或呈淡棕色、或呈玫瑰色、或?yàn)辄S綠色。而到了一定時(shí)間以后，外表皮就開始脫落，露出乳白色的外擔(dān)子層，孢子飛散，又為來年的入侵潛伏下來。

一般情況下，油茶樹在8年以下的，病原菌主要以入侵嫩葉為主，而8年以上的，主要以入侵花芽為主。

茶耳長得晶亮，胖乎乎的。

茶耳吃起來味甜，松脆爽口，是70、80后小時(shí)候的最愛。

清明時(shí)節(jié)，茶樹的新葉、新果都還很小，一旦遇到寒流刺激，新葉與幼果就會(huì)異常生長，形成茶耳與茶泡。這種油茶樹的樹葉發(fā)生了異變，長出來的東西，看起來像一個(gè)個(gè)果子，是可以直接拿來吃的。

這種生長現(xiàn)象在生活著，我們經(jīng)?？吹?，有點(diǎn)類似動(dòng)物的腫瘤，對油茶樹來說，并不是好現(xiàn)象，不過，不正常的生長出來的東西，對人類來說，卻往往是極好的東西，自然界就這么奇怪！

小時(shí)候，看到茶泡和茶耳，往往從樹上直接摘下來擦一擦，就吃了，肉質(zhì)肥厚而松脆，味道甘甜或酸甜，帶著茶葉的清新味道，非常的清香爽口。不過，茶泡和茶耳是兩種不同的水果，它們的出身來源不同，是兩種不同的東西，但由于形象接近，一些人就把它們混為一談。

茶耳有的地方也叫茶耳朵，是由油茶樹葉子病變形成的，有些葉子受到寒流的影響，變異膨大卷曲，形成特別肥大飽滿的葉片，白里泛綠或綠里泛紅或全紅色。

和茶泡一樣，成熟蛻皮后吃的，茶片不僅脆、而且甜而不澀，甚至比茶泡更加好吃。選茶耳時(shí)，肥厚乳白的最好吃，入口酸甜，還帶著點(diǎn)兒澀味兒，吃過之后就是滿口的回甜。

紅色、青色、微白的是沒有成熟的茶耳，入口苦澀，不過回味中又帶著絲絲的甜。