盡管青瓷穩(wěn)坐古代陶瓷茶器中的第一把交椅，但古人對于陶瓷器，向來都是注重“百花齊放”的。各種形制、各種款式的茶具，都在歷史的長河里熠熠生輝，成為中國古代輝煌燦爛的茶文化的一部分。
唐琉璃茶碗茶托
這一次，我們要說的，是能和青瓷茶具分庭抗禮的白瓷茶具。
古人說：“南青北白”。這句話的意思是說北方的白瓷和南方的青瓷，共同主宰了當(dāng)時中國的陶瓷器市場。
400年后，姍姍來遲的白瓷
東漢時期，原始青瓷問世；南北朝后期，白瓷姍姍來遲。它的出現(xiàn)，比青瓷整整晚了400年。
那么，為什么會晚這么多年呢？
開玩笑開玩笑，白瓷比青瓷晚出，當(dāng)然是因為，燒制難度更大呀！
唐代白瓷
瓷器的顏色，主要是由瓷胎中的鐵元素含量決定的。瓷胎含鐵量越高，瓷器的顏色就越深。白瓷瓷胎的含鐵量非常低，在1%以內(nèi)。這是什么概念呢？我們用青瓷的數(shù)據(jù)來作對比：
“在高溫下，鐵含量1-3%左右呈現(xiàn)出青綠色，再提高3-5%左右逐漸呈褐色，到5%以上則成米黃色或深褐色?！保ㄒ浴短沾晒に嚨臍v史發(fā)展》）
原始青瓷
所以，回過頭再看鐵含量1%以內(nèi)的白瓷，就會發(fā)現(xiàn)與原始青瓷比起來，它完全可以說是陶瓷工藝的一次大進(jìn)步。
盡管白瓷誕生于南北朝后期，但這一時期南北分裂、連年征伐，連中國國土都還沒統(tǒng)一，更不要說白瓷的發(fā)展了。真正使白瓷茶具名揚天下的，是唐代。
唐邢窯白釉玉璧底唇口茶盞
唐人飲茶之風(fēng)盛行。相應(yīng)地，唐代生產(chǎn)白瓷茶具的窯口也就非常多。除了最著名的邢窯外，還有長沙窯、大邑窯、曲陽窯等，甚至以青瓷聞名的越窯，也精于燒制白瓷茶具。
著名的詩人杜甫寫過一首詩稱贊大邑窯白瓷：“大邑?zé)奢p且堅，扣如哀玉錦城傳。君家白碗勝霜雪，急送茅齋也可憐?！痹谠娎?，杜甫認(rèn)為白瓷“輕且堅”、“勝霜雪”，可見當(dāng)時白瓷制造水平已經(jīng)達(dá)到了相當(dāng)高的水平。（但是，當(dāng)看到實物的時候，只能說，杜甫詩歌給我們的期望值太高啦！）
宋大邑窯開片紋茶盞
在唐代，白瓷茶具很普遍、很流行。在當(dāng)時人李肇寫的《國史補(bǔ)》里，有一段記載：“內(nèi)丘白瓷甌，端溪紫石硯，天下無貴賤通用之?！边@里說的“白瓷甌”，就是當(dāng)時流行于天下的白瓷茶碗。
這說明，盡管誕生時間落后于青瓷400年，但白瓷茶具到了唐代，已經(jīng)完全成為了一種流行于世界的、可以和越窯青瓷平起平坐交相輝映的茶具品類了。
青瓷VS白瓷：千峰翠色與素雪瓊漿
對于邢窯白瓷茶具來說，陸羽這個人，絕對是噩夢一樣的存在。
現(xiàn)代陸羽像
僅僅由于他《茶經(jīng)》里的一句“邢不如越”，導(dǎo)致之后人們在選擇茶具時都追捧越窯，把邢窯白瓷打入“第二流”。
然而，世人大多只看到了“邢不如越”，卻忽略了陸羽對邢白瓷茶具的贊美：“類銀”、“類雪”。也就是說，其實陸羽對邢白瓷茶具的評價并不低，只是他出于個人偏好（或其他什么原因），更推崇青瓷茶具罷了。
唐邢窯白釉玉璧足茶碗
其實，對于陸羽“邢不如越”的觀點，當(dāng)時就有人表示不服，認(rèn)為“邢人與越人，皆能造茲器”。這兩句詩，出自唐人皮日休的《茶甌》。在這首詩里，皮日休夸贊白瓷茶碗“圓似月魂墮，輕如云魄起。棗花勢旋眼，萍沫香沾齒”，認(rèn)為青瓷與白瓷平分秋色，都是茶具中的佳品。
唐越窯青瓷碗
唐邢窯白瓷碗
唐代文人的生活，是很風(fēng)雅的，講究“琴棋書畫詩酒茶”。
白居易喜歡茶，也懂得白瓷茶具的好處所在?！鞍状僧T甚潔，紅爐炭方熾。盛來有佳色，咽罷余芳?xì)狻?，潔白的茶具能襯出茶湯的顏色，而底下鋪著的燒紅的炭，則與白瓷茶具交相呼應(yīng)，色彩對比極佳。而白居易的好基友元稹，也曾寫詩說邢窯茶盞“雕鐫荊玉盞，烘透內(nèi)邱瓶”，盛贊邢白瓷晶瑩剔透、造型優(yōu)雅。
大書法家顏真卿，喝茶時也偏愛用白瓷茶具。有一次，顏真卿和一群朋友聚會飲茶，時值月夜，皎潔的月色映照著光潔的白瓷茶碗，整個場景幽雅淡然，一派安閑之氣。其中一名參加聚會的文人叫陸士修，他還為這次茶宴賦了一首詩，其中有兩句：“素瓷傳靜夜，芳?xì)鉂M閑軒。”在這樣的靜夜，配上白如玉的邢窯茶具，可謂幾近于茶之道了。
有趣的是，對于風(fēng)雅的唐代人來說，茶碗可不僅僅是喝茶用的。大唐的樂師們開腦洞，想到在茶盞里盛放不同量的水，然后用“筯”（筷子）輕輕敲擊，使之發(fā)出如樂器一般的“金石之聲”。
這種玩法，并不是后人隨便猜測的，有歷史記載為證。段安節(jié)在《樂府雜錄》中記載：“以越甌、邢甌共十二只，旋加減水于其中，以筯擊之，其音妙于方響也?！?/p>
可見，邢窯白瓷茶甌非但能用于飲茶，還能折射出唐代豐富而有創(chuàng)意的文化風(fēng)貌，足以成為大唐盛世的一面鏡子。
邢窯雖逝，薪盡火傳
唐代之后，以生產(chǎn)白瓷聞名于世的邢窯，由于戰(zhàn)亂而沒落了。
邢窯雖逝，但白瓷工藝卻薪火未絕。很快，同樣以燒制白瓷為特色的定窯、汝窯迅速崛起，并取代了邢窯的地位，雙雙殺進(jìn)“宋代五大窯”的名單。
宋汝窯瓷器
比起唐代，宋代的白瓷茶具日臻完美，達(dá)到了白瓷茶具工藝的巔峰。例如，下圖的北宋定窯牙白劃花蓮小茶盞，就堪稱“質(zhì)細(xì)色白，胎骨勻輕”。除上沿口一圈外，茶碗通體施透明釉色。內(nèi)壁刻畫蓮花的紋飾，外部釉面則有開片紋，做工精細(xì)卻不浮夸，意境淡雅。
北宋定窯牙白劃花蓮小茶盞
唐、宋以后，白瓷茶具繼續(xù)盛行。由于雪白的釉面利于觀察茶湯湯色，因而茶人們也常常推崇白瓷。明代周高起所著《陽羨茗壺系》就說：“品茶用甌，白瓷為良。”
明白釉暗花綠彩云龍紋鐃式茶鐘
總的來說，白瓷的出現(xiàn)雖然晚于青瓷，但它對中國茶文化的影響卻絲毫不輸青瓷。陸羽之說，固然有他的道理；但我們也不必一味拘泥于“圣人之言”，而抹殺了白瓷茶具在中國歷史上散發(fā)出的燦爛輝光。
