茶文化在我國可謂是歷史悠久了,品茶這件事隨著近年來茶文化的盛行也逐漸走入了大眾的視野里。隨著茶文化的復(fù)興,茶文化中獨(dú)有的一些茶道術(shù)語也開始在大眾面前了,對于茶道新手來說茶道術(shù)語有哪些呢,下面小編就為大家整理整茶道入門必知的 25個茶術(shù)語,讓你在以后的品茶過程中能有所了解。
中性術(shù)語
茶性
專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度,常用“強(qiáng)、弱”來形容。
茶質(zhì)
指茶湯入口后,湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度,常用“厚薄”、“重淡”來形容。
香氣
鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生,主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生。在口腔中,上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。
苦、澀
苦是一種味道,澀是一種感覺??嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生,澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。
收斂性
品茶后,舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感,多為澀感的表現(xiàn)。
水味
茶湯滋味很淡薄,喝茶已經(jīng)喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜,叫做水味?;旧纤冻霈F(xiàn)在喝茶最后的階段是正常的。
褒義術(shù)語
回甘
指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。
生津
指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的涌出。
層次感
層指重疊之象,次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。
喉韻
品茶后,茶湯帶給喉嚨的感覺,如甘、潤、燥。
飽滿
指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。
果酸味
品茶湯時帶有鮮味,像新鮮的酸果味。
陳韻
經(jīng)時間陳化而產(chǎn)生的韻味,常在有一定年份的老茶中易感到。
香氣內(nèi)斂
香氣不張揚(yáng),其香在水,用心則有,不用心則無。
入口即化
茶湯入口,不用有意識的吞咽,自然入喉。特別是陳年好茶,人們說“入口即化,喝了沒喝”“,是品老茶時人們對茶湯水性最高境界的贊嘆語。
爽朗
經(jīng)歲月的陳化,倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后,口腔爽朗,牙齒有清晰感。
舌底鳴泉
生津的最高境界,重點(diǎn)在“鳴”字,接連不斷之意。
藥香
陳年老茶的共同特征,藥香濃郁通常是對老茶香氣的一種贊揚(yáng)方式。
貶義術(shù)語
酸味
在揉捻后未曬干,壓制時所含水分過高而產(chǎn)生。
青味
殺青溫度不夠或時間不足而產(chǎn)生,嚴(yán)重時會有“青腥味”。
鎖喉
品茶后,咽喉過于干燥,吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感,人會微覺不安、煩躁等。
茶水分離
茶湯入喉,嘴里留的不是茶味,而是水氣。
特殊術(shù)語
煙熏味
茶葉加工中產(chǎn)生的煙熏氣味。并非指不好的氣味,判斷好壞由茶而異。大部分情況下茶不應(yīng)該有煙熏味。少部分如武夷正山小種,湖南溈山毛尖等特殊品種在加工中會有煙熏的工藝,形成相應(yīng)的品質(zhì)。
茶氣
是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn),常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
水性
指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺,如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面,多用來判斷普洱茶或老白茶的品質(zhì)。其中滑、化、活、砂、厚是正面特色,而薄和利則是負(fù)面性特征,其是能影響品茗情境的。
希望通過以上的專業(yè)茶道術(shù)語解釋,能讓您對于茶文化有更深的了解。讓你在品茶的時候品出感覺,品出意境~