圖為：蓋碗。
喝茶一是解渴，一是品味。解渴很簡(jiǎn)單，泡一大壺，倒入碗、大杯，仰脖喝下，也有紅白喜喪上提壺端盤為客人篩茶的禮儀進(jìn)行時(shí)。品味程序就繁復(fù)了。
中國(guó)茶起源很早，到唐代正式成為國(guó)人日常飲品，“茶道”成型，《茶經(jīng)》問(wèn)世。至宋，茶事登峰造極，其“點(diǎn)茶”飲用時(shí)尚與唐之“煮（煎）茶”大不相同，茶器也隨茶道演變不斷出新，茶葉制作、品飲方式形成系統(tǒng)，固化為儀式。宋元之交“散茶”出現(xiàn)，明初以降，影響至今的散茶“沖泡”成為主流，飲茶方式改變了。茶葉制作技術(shù)變革了，制茶者根據(jù)茶葉、地域特征，把握炒青、烘焙火候，一時(shí)名茶紛紛問(wèn)世。
陸羽《茶經(jīng)》單列“四之器”專說(shuō)茶器，名茶、好水再錦上添花用佳器，整個(gè)品茗過(guò)程，不僅在乎外在的審美儀式，還重在綜合考慮味覺(jué)、視覺(jué)等五官的享受，進(jìn)而著眼于心性的修習(xí)。海南民俗博物館古舊陶瓷收藏中，除酒器外，茶器也是一大宗，這里挑幾件并就相關(guān)話題聊聊。
圖為：與紫砂壺一起搭配使用的三枚若深杯。
喝功夫茶，若深杯
功夫茶是一種泡茶技法，既是沏泡功夫，也是品飲學(xué)問(wèn)。它起源于宋代潮汕，流行于閩粵臺(tái)瓊及海外華人社區(qū)。連橫《茗談》說(shuō)：“茗必武夷，壺必孟臣，杯必若深，三者為品茶之要，非此不足自豪，且不足待客?！蔽湟牟韬谜?，孟臣?jí)亍⑷羯畋y覓。“孟臣”壺相傳系明代江蘇宜興紫砂壺名匠惠孟臣首創(chuàng)，也是閩臺(tái)茶人對(duì)工夫茶用壺的習(xí)稱，小巧玲瓏的紫砂“孟臣”，既是茶器，又是藝術(shù)品。
小紫砂壺可稱“孟臣”，卻并非“孟臣”，但為它配備3個(gè)“若深”小杯，倒也別有一番韻味。“若深”最早見(jiàn)于康熙年間古陶瓷專著《杯史》，民國(guó)時(shí)，許之衡《飲流齋說(shuō)瓷》稱：若深珍藏為康熙制品。潮汕茶客常以白地藍(lán)花、底平口闊、杯底書“若深珍藏”的“若深杯”為珍貴。廣西知名藏家陳世俊先生研究過(guò)三只杯的胎釉、紋飾，認(rèn)可它出自康熙年間的景德鎮(zhèn)窯。
6年前，?？谘葚S鎮(zhèn)塔市一位忘年交陳姓老人送我時(shí)說(shuō)“一套三只”，并說(shuō)斟茶時(shí)，三個(gè)茶杯并圍一起，形成“品”字，凸顯茶人重品德。杯一側(cè)繪洞石蒼松白日，老者悠然垂釣；一側(cè)書“渭水投竿日，岐山入夢(mèng)晨”，畫意詩(shī)韻謂姜太公渭河隱居，志在岐山輔周公云。高4厘米、口徑4.8厘米，底款“若深珍藏”。
功夫茶沖泡流程之七為“若深出浴”、十五為“若深復(fù)浴”，意即燙杯或暖杯，更是以名代杯。
圖為：德化白瓷彩繪壺，沖泡茶一般只供主人獨(dú)處時(shí)啜抿享用。
自斟慢飲，德化壺
功夫茶多用于待客，德化白瓷彩繪壺沖泡茶只供主人獨(dú)處時(shí)啜抿享用。10年前，筆者夫婦踏看?？谔吨x、那央、珠良等村落古遺存，搭摩托車返回時(shí)，鞋不慎掃刮到路邊牲畜糞便，要求司機(jī)在前面村口稍等，我下車走到村道邊河溝清洗，發(fā)現(xiàn)下蹲處水下有瓷壺樣?xùn)|西露出，摸出一看果然，還有彩繪，可惜沒(méi)蓋，在泥水里再探摸一會(huì)，不禁啞然失笑，壺、蓋若完好別人不會(huì)扔。
壺身一側(cè)上部?jī)蛇吥使串嬢p拂柳枝，其間再翠綠皴染；下部描繪一枝旁逸斜出桃樹(shù)，花紅葉綠；中間留白處，兩只呢喃燕子相傍翩翩穿飛：春意盎然，桃紅柳綠煙花天。另一側(cè)題“石泉竹炘”，當(dāng)是書畫家居所附近一處實(shí)景，汩汩涌出的山泉周遭幽篁修竹繁茂。
落款“甲戌冬月德化少陶作”，即“甲戌”1934年，福建省泉州市德化縣鄭少陶。查《泉州歷代大事年表》（自五代十國(guó)起）“民國(guó)五年四月，德化縣瓷業(yè)界提倡改良瓷器品種樣式，老瓷工許友義精研人物造型，鄭少陶改良畫彩，產(chǎn)品翻新，外銷劇增。”《德化陶瓷史民國(guó)時(shí)期》載“彩畫藝人鄭少陶改良彩畫，恢復(fù)古彩（五彩），使德化瓷釉上彩煥然一新”。
此壺器型規(guī)整，壺身渾圓，壺下、壺上部?jī)?nèi)收，裝飾旋紋及底、蓋處仿玉璧樣式、大小一致，蓋面除紐外落入蓋口圓槽，壺身肩部等距離描非篆非隸非楷非行書之窯工體“百花風(fēng)香”，肩部及口沿外廓、壺嘴描金。瓷胎致密，釉質(zhì)潔白、肥厚、瑩潤(rùn)。不用說(shuō)壺之燒制者的身份當(dāng)與彩畫大師聲譽(yù)相當(dāng)，珠聯(lián)璧合才能創(chuàng)燒精品。壺高9.5厘米、底徑和口徑均為8.8厘米。
壺把上部加葉片裝飾，用于拿壺時(shí)按置拇指，集人性化、科學(xué)化和美化于一體，設(shè)計(jì)源自西亞金銀器樣式。
圖為：這套茶具適合在紅白喜喪禮儀上提壺端盤為客人篩茶。
端茶送客，瓷蓋碗
某個(gè)周日，去海口東湖地?cái)偺詫?，其間再度重復(fù)往日故事，跟隨有些面熟的攤主去他租住屋看貨，要了兩件疑似為東鄰日本仿青銅爵杯的怪異青花杯。出門沒(méi)走幾步便被人叫住，因生意不好做，幾個(gè)逛地?cái)偟某？统１粩傊髁ρ氲赇伝蜃庾∥菽秘?。這家攤主首次造訪，老東西倒有一些。最終看上一對(duì)蓋碗，細(xì)看之下，缺盞托，一只口沿有小磕。
蓋碗瓷質(zhì)堅(jiān)致細(xì)白，器壁極薄，燒結(jié)度高，釉層均勻晶瑩，器型典雅。撇口、斜腹、圈足造型。右上外壁描繪一樹(shù)飄飛柳條，再皴染翠綠，左下側(cè)對(duì)應(yīng)描畫一束折枝桃花，紅花、綠葉、淺紫枝條。一只活靈活現(xiàn)的勞燕棲歇柳枝上，眺望遠(yuǎn)處，呼朋引伴。外壁另一側(cè)，行草題“春風(fēng)得意”，款署“上海秦祥興出品”。蓋面斜弧稍收，蓋紐敞口略收，一側(cè)桃枝花葉畫法與碗壁同，只是稍見(jiàn)疏朗，一側(cè)書“可以清心”。碗口沿、蓋紐下描金。
民國(guó)細(xì)路瓷，東西不錯(cuò)，但對(duì)我來(lái)說(shuō)也是可有可無(wú)的事，盡管漫不經(jīng)心地詢價(jià)，老板卻一對(duì)開(kāi)價(jià)2000元。我一再給它減分，缺托，有小磕，最終1500元成交。
回家后迫不及待上網(wǎng)搜索，查到：上海萬(wàn)宜坊名人薈萃，住宅空間優(yōu)越，其中重慶南路205弄85、86號(hào)主人為上海著名瓷號(hào)“秦祥興”，湖北鄂州人，當(dāng)過(guò)上海瓷業(yè)銀行董事長(zhǎng)，秦祥興一度主導(dǎo)上海外埠高端瓷品集散。朋友圈資深藏家亦認(rèn)定蓋碗為民國(guó)早期秦祥興瓷號(hào)在景德鎮(zhèn)訂燒。
當(dāng)今人們?cè)谟耙晞≈谐Ｄ慷蒙w碗茶使用儀程，典型細(xì)節(jié)為客廳分賓主落座，若話不投機(jī)，主人端起茶碗作飲狀，客人便在侍者斷喝“送客”聲中悻悻離去。
歲月滄桑，佳器留存不易，雖稍許殘缺，但對(duì)我等大眾收藏愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，擁有它已是幸事！
好茶沖泡，茶香清新，茶味釅醇，茶湯澄澈，細(xì)品緩啜“可以清心”；佳器在手，造型精巧，胎釉滋潤(rùn)，畫片優(yōu)雅，捧讀把玩“可以怡情”。原題《茶能清心，器可怡情》
