(一)茶具種類

主要分主茶具、輔助用具、備水器、備茶器等。

1、主茶具：茶壺，是泡茶的主要器具，其基本形態(tài)有200多種以上，質(zhì)地分陶壺、炻壺、瓷壺三種。

茶船：放茶壺的墊底茶具，基本形態(tài)有盤狀、碗狀、夾層狀三種。

茶盅：盛放泡好的茶湯之分茶器具。

茶杯：倒入茶湯并飲用的器具。

杯托：放置茶杯的墊底茶具。

另外，根據(jù)飲茶方式的不同，還有茶碗、蓋碗、大茶杯、同心杯、沖泡盅等用具。

2、輔助用具：主要有茶盤、茶巾、奉茶盤、茶匙、茶荷、茶針、渣匙、茶箸、箸匙筒等。

3、備水器：主要有凈水器、貯水筒(缸)、煮水器、水方、水注、水盂等。

4、備茶器：有茶樣罐、貯茶罐、茶箱等。

(二)茶具的選擇

1、壺質(zhì)與泡茶的關(guān)系

壺質(zhì)主要是指密度而言。密度高的壺泡起茶來，香味比較清揚;密度低的壺泡起茶來，香味比較低沉;不同風(fēng)格的茶要選用不同密度的壺，使之相互搭配。如果茶的風(fēng)格是屬于比較清揚的，如綠茶、清茶、香片、白毫烏龍、紅茶，那就用密度較高的壺來泡，如瓷壺。如果茶的風(fēng)格是屬于比較低沉的，如鐵觀音、水仙、佛手、普洱(后發(fā)酵茶類)，那就用密度較低的壺來泡，如陶壺。密度與陶瓷茶具的燒結(jié)程度有關(guān)，人們經(jīng)常以敲出的聲音與吸水性來表達(dá)，敲出的聲音清脆，吸水性低，就表示燒結(jié)程度高，否則燒結(jié)程度就低。這與壺具的保溫程度又息息相關(guān)，許多消費者習(xí)慣性希望茶壺保溫效果要好，這種認(rèn)識是片面的。若需要保溫，茶壺就要做得厚厚的，質(zhì)地?zé)盟伤傻?，結(jié)果很不美觀。再說，泡茶是在適當(dāng)?shù)臐舛染鸵巡铚钩鰜恚臅趬貎?nèi)保溫?講究的泡茶法甚至于還使用定時器，浸泡的時間以秒計。

2、施釉與泡茶的關(guān)系

上釉就像在陶瓷器上穿了一件衣服，上釉的讓人欣賞釉色之美，不上釉的讓人欣賞泥土本身的美。壺內(nèi)不上釉的，“得”、“失”間就要從兩方面來說：一方面使用同一把壺在同一類茶上，用久了，“茶”、“壺”間會有相互作用，使用過的茶壺比新壺泡出來的茶湯，味道要飽和些。但壺的吸水性不能太大，否則吸了滿肚子的茶湯，用后陳放，容易有霉味。另一方面，如果使用內(nèi)側(cè)不上釉的茶壺沖泡不同風(fēng)味的茶，則會有相互干擾的缺點，尤其是使用久了的老壺或是吸水性大的壺。如果只能有一把壺，而要沖泡各種茶類，最好使用內(nèi)側(cè)上釉的壺，每次使用后徹底洗干凈，可以避免留下味道干擾下一種茶。

3、質(zhì)地、色調(diào)與泡茶的關(guān)系

陶瓷茶器的質(zhì)地分為瓷、炻、陶三大類，瓷質(zhì)茶器的感覺是細(xì)致的，與不發(fā)酵的綠茶、重發(fā)酵的白毫烏龍、全發(fā)酵紅茶的感覺較為一致。炻質(zhì)茶器的感覺較為堅實陽剛，與不發(fā)酵的黃茶、微發(fā)酵的白茶、半發(fā)酵的鐵觀音、水仙的感覺較為一致。陶質(zhì)茶器的感覺較為粗獷低沉，與重焙火的半發(fā)酵茶、陳年普洱茶的感覺較為一致。

茶器的顏色包括材料本身的顏色與裝飾其上的釉色或顏料。白瓷土顯得亮潔精致，用以搭配綠茶、白毫烏龍與紅茶較為適合，為保持其潔白，常上層透明釉。黃泥制成的茶器顯得甘怡，可配以黃茶或白茶。朱泥或灰褐系列的炻器土制成的茶器顯得高香、厚實，可配以鐵觀音等輕、中焙火的茶類。紫砂或較深沉陶土制成的茶器顯得樸實、自然，配以稍重焙火的鐵觀音、水仙相當(dāng)搭調(diào)。若在茶器外表施以釉藥，釉色的變化又左右了茶器的感覺，淡綠色系列的青瓷，用以沖泡綠茶，感覺上頗為協(xié)調(diào)。有種乳白色的釉彩如“凝脂”，很適合沖泡白茶與黃茶。青花、彩繪的茶器可以表現(xiàn)白毫烏龍、紅茶或熏茶、調(diào)味的茶類。

鐵紅、紫金、鈞窯之類的釉色則用以搭配鐵觀音、水仙之屬的茶葉。茶葉末、天目、與咸菜色系的釉色，可用來表現(xiàn)黑茶。

壺形與泡茶的關(guān)系茶具的外形及茶壺釉彩的色調(diào)，應(yīng)與茶葉相搭配，如用一把紫砂松干壺泡龍井，就沒有青瓷番瓜來得協(xié)調(diào)，然而紫砂松干壺泡鐵觀音就顯得非常夠味。

但就泡茶的功能而言，壺形僅顯現(xiàn)在散熱、方便與觀賞三方面。壺口寬敞的、蓋碗形制的，散熱效果較佳，所以用以沖泡需要70～80℃水溫的茶葉最為適宜。因此蓋碗經(jīng)常用以沖泡綠茶、香片與白毫烏龍。壺口寬大的壺與蓋碗在置茶、去渣方面也顯得異常方便，很多人習(xí)慣將蓋碗作為沖泡器。蓋碗或是壺口大到幾乎像蓋碗形制的壺，沖泡茶葉后，打開蓋子可以很容易觀賞到茶葉舒展的情形與茶湯的色澤、濃度，對茶葉的欣賞、茶湯的控制頗有助益。尤其是龍井、碧螺春、白毫銀針、白毫烏龍等注重外形的茶葉，這種形制的沖泡器，若再配以適當(dāng)?shù)纳{(diào)，是很好的表現(xiàn)方法。