蓋碗與紫砂壺是不同材質(zhì)的茶具，適宜茶品不同，且各有優(yōu)點(diǎn)，沒有直接的好壞區(qū)分。蓋碗為瓷器，具有出水方便，不吸茶香，突顯湯色，易看茶底等優(yōu)勢，適宜大多數(shù)茶品；而紫砂壺為泥料制成，具有透氣、保溫、增茶香、吸附茶葉中的雜味等優(yōu)點(diǎn)，適合泡普洱茶、黑茶、烏龍茶等。

蓋碗的特點(diǎn)

蓋碗，又稱三才碗。上有蓋、中有碗、下有托。

蓋碗因?yàn)槠浯蠖嗍谴?，尤以白瓷為主，泡茶不會吸附茶葉高揚(yáng)的茶香，能真實(shí)還原茶葉的滋味、香氣。

可以說，選擇瓷質(zhì)蓋碗沖泡，能夠最大程度的保持茶葉的“原味”，這也是審評中以蓋碗來評茶的原因。

蓋碗的優(yōu)點(diǎn)如下：

1、時間把控，出水方便；

2、不吸茶香；

3、突顯湯色；

4、方便觀賞；

5、易看茶底；

從蓋碗的造型來看，碗的開口比較大，底部小。如此的構(gòu)造，能夠讓茶香更大程度釋放出來。所以在沖泡茶葉之前，僅拿起蓋碗，在碗口便可以很好的聞到干茶香了。

在高沖注水后，得益于蓋碗的材質(zhì)，能夠清晰看到茶葉在水中舒展，不但有利于把握茶葉的數(shù)量，和控制茶湯的出水時間，更能清晰的看到茶湯顏色。

喝完茶后，留在蓋碗里的葉底，也方便飲茶之人細(xì)細(xì)辨別。

另外，蓋碗總體的價格不是太高，百元之內(nèi)就能擁有一件不錯的蓋碗，而紫砂壺則價格較真，對于新手而言，真假很難辨別。

蓋碗適合泡所有茶品（六大茶類所有茶品），都能游刃有余，可來回更換茶葉沖泡，不會沾染茶葉的任何“余味”，而紫砂壺則一壺侍一茶。

紫砂壺的特點(diǎn)

除了蓋碗，紫砂壺也是我們經(jīng)常會見到的泡茶器具。

紫砂壺得益于優(yōu)秀的細(xì)膩，從而具有聚溫，使茶湯醇厚，利于激發(fā)茶香等特性。

紫砂壺是公認(rèn)的泡茶利器，雙氣孔結(jié)構(gòu)的多氣孔材質(zhì)奠定了其在壺界的領(lǐng)頭地位。

它的透氣性好、導(dǎo)熱慢、保溫性好。此外，紫砂壺可以增茶香、助茶味、吸附茶葉中的雜味，也就是說，紫砂壺泡茶掩蓋了茶湯了某些缺陷，讓茶味更醇。

因此，一把長期使用的紫砂壺，就算不加茶葉，單單用水泡，也能跑出淡淡的茶湯來。

相較于蓋碗，紫砂壺的材質(zhì)特殊在于它的雙氣孔結(jié)構(gòu)，而這樣的結(jié)構(gòu)可以吸附異味，更加純凈。

并且紫砂壺的保溫性更好，有利于激發(fā)茶的香氣，讓每一泡茶湯的香氣都相對保持穩(wěn)定。再者也因紫砂壺聚溫能力強(qiáng)，使得每一泡茶湯里含有溶出物更多，茶湯的口感相對會飽滿。

這樣沖泡出來的茶湯，也會更加醇厚，口感更柔順。而蓋碗則需要通過控制悶泡時間來把控溶出物的釋放速度。

但是，想拿一把紫砂壺泡各種風(fēng)格的茶，很容易串味。所以，就有“一壺不侍二茶”之說。

紫砂壺更適合沖泡一些滋味濃郁，香氣高揚(yáng)的茶品，如黑茶、普洱茶、老白茶、烏龍茶、武夷巖茶等。