柴燒杯，是嗜茶人必備的侍茶神器。

以其燒制時的難以預測和所具有的軟化水質的功用幾近封神，那么被眾人吹爆的柴燒杯，真的能軟化水質么？

抱著這樣的疑問，筆者特地去找了九山窯的主理人，一個對柴燒愛到極致，同時也對柴燒有著深刻認識的手藝人高申老師。

高申，九山窯的主理人

表明來意后，當即高申老師便拿出三種不同材質，皆為手工拉胚的品杯，分別為氣窯燒制的品杯，柴窯品杯，以及普通的景德鎮(zhèn)瓷杯，讓我們親自去品同一款茶湯，感受其中的差別，結果柴窯品杯的湯感更為飽滿醇厚，即使尾水也甘甜豐潤。

這幾款器，單看都是上品，但和柴窯品杯的差別，究竟在哪里呢？

問：都說柴窯會軟化水質，這個要怎么去理解?

回答這個問題之前，要先弄清楚市面上常見的柴窯分幾種不同的燒法的，因為燒制方法的不同，起到的軟化水質的程度也就有所差別。

氣窯，在燒制時很像我們常用的烤箱，器物在中間，溫度很均勻的上升，杯子感受到的是熱的輻射，在燒制過程中，沒有其他物質的參與，釉就是釉，在溫度到了一定程度就成了釉。

柴窯，是用松木燒制的，松木在完全燃燒的情況下，產(chǎn)生的灰燼、油脂、和火焰直接竄入窯內(nèi)，里面含有大量的微量元素，比如說有鉀、鈉、鈣等很多物質，這些灰燼的質量極輕，會隨著窯內(nèi)的熱流四處流竄。

柴燒的溫度一般會達到1300度左右，此時在空氣中飄散的木灰在高溫下開始熔融，融化或未融化的木灰自然依附在胚體之上，形成或平滑或粗糙的質感，我們稱之為“自然落灰釉”。

九山窯全手工古法柴窯手繪單杯-山色空濛

因為燒制方法的不同，器物表面所形成的氣孔結構也大不一樣。這個氣孔能有效的軟化茶湯，提高茶湯中的溶氧量，降低茶湯的苦澀度等。

柴燒汝窯魚鱗開片，因富含鐵元素，而產(chǎn)生的緋紅

問：對茶湯起決定性的關鍵是什么呢？

這個關鍵，其實是與松木有關，松木在燃燒過程中揮發(fā)出的松油脂再與窯爐內(nèi)的器物胚體表面的礦物質層有機結合，在其表面形成一層薄薄的柴窯釉層。

燒制時間越短，松木里的物質與杯子結合的量也就越少，會導致釉層不均勻，只有燒制到1280度以上的溫度后，再持續(xù)燒制個一兩天，才能得到完整的柴窯釉層，才能算是得了一個完整的柴窯杯，這樣的杯子才能真正起到軟化水質的效果。

玉泥土不上釉，裸燒燒出的結果

就改善水質這點上，柴窯在感官上更為明顯。

最后套用一句高申老師的話：“我從不相信杯子可以改變水的硬度，直到我的舌頭被他打了個結”只有自己親身對比感受過，才能知道柴窯讓水柔軟幾許，才能知道一個杯盞里所蘊含的神秘之美。