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從宮廷茶具,看大唐匠心之美

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-12-28 11:49  來源:昵茶網(wǎng)  瀏覽次數(shù):1186
內(nèi)容摘要:這里有強(qiáng)大的凝聚力,有文化的傳統(tǒng),博大的胸懷有包容的氣度。這里有山川的睿智有大海的氣魄,這里有有趣的靈魂。節(jié)選《東澗西藏》。1987年陜西省扶風(fēng)縣法門寺唐塔地宮后室出土,這批茶器是迄今世界上發(fā)現(xiàn)最早最完善最

這里有強(qiáng)大的凝聚力,有文化的傳統(tǒng),博大的胸懷有包容的氣度。這里有山川的睿智有大海的氣魄,這里有有趣的靈魂。節(jié)選《東澗西藏》。

1987年陜西省扶風(fēng)縣法門寺唐塔地宮后室出土,這批茶器是迄今世界上發(fā)現(xiàn)最早最完善最精致的茶具文物。

《物賬碑》載,茶槽子碾子茶羅子匙子一副七事共八十兩。同時,鎏金飛鴻紋銀則長柄勺茶羅子上還刻有“五哥”兩字“五哥”是宮中對僖宗小時的稱呼。

從實(shí)物中來看,《物賬碑》中的“七事”應(yīng)為:茶碾子茶碢[tu]軸茶羅子鎏金飛鴻紋銀器中標(biāo)出的茶器。

另外,還有玻璃器皿的茶碗茶盞子兩枚,《物賬碑》載明為茶器。從這組奢華的御用茶具可以看出,唐人極為重視吃茶,環(huán)節(jié)工序也是極為繁瑣的。

第一個步驟:準(zhǔn)備工作烘干茶餅

唐代飲茶用的“茶葉”,要經(jīng)過加工,壓制成茶餅,平時用紙或蒻[ru]葉之類包存,放在茶籠里,掛在高處,通風(fēng)防潮。飲用時,隨手取出,如果茶餅已受潮,還需要將茶籠放在炭火上稍作烘烤,使茶餅干燥,便于碾碎。

金銀絲結(jié)條籠子:通高15.0厘米,全重335克。有蓋,直口,深腹,平底,四足。蓋為穹頂,籠有提梁,蓋與提梁間有鏈相連。整個籠子用極細(xì)的金銀絲編織而成。這件茶具以金銀絲編制而成。

中國飲茶法的演變過程可以分為粥茶法、末茶法、散茶法三個階段

唐以后粥茶法漸為世人不取,這時貴用末茶法。

茶筍茶芽春間采下蒸炙搗揉和以香料壓成茶餅。茶餅平時要懸掛高處,涼爽通風(fēng),保持干燥。取用時還要焙烤,將放置茶餅的籠子置于炭火上方,焙去茶葉中的水汽,以保持其色、香、味,然后再將焙烤后的茶餅?zāi)胨槌赡┻M(jìn)行煎煮。

法門寺所出的鎏金銀籠子,制作精美?;\底焊有四足,籠子體積不大,據(jù)估計這樣大小的籠能盛放四五兩小串茶餅。

第二個步驟:燒水

唐代煎茶,首先要用爐煮水。民間風(fēng)爐通常由銅、鐵,甚至揉泥制作而成。但作為宮廷御用茶具,無論是材料與制作,還是工藝與裝飾,都非常講究,顯然是民間風(fēng)爐所無法比擬的。

唐壺門高圈足銀風(fēng)爐:通高為56.0厘米,蓋高31.3厘米,口徑17.7厘米,爐身高25.2厘米,全重3920克。

通體素凈,鈑金成型,由蓋和身組成。爐蓋的頂部有三層銀片做成仰蓮瓣,并承托錐頂狀蓮蕾。蓋面為半球形,上部鏤空,還有兩層蓮瓣。蓋沿有漸收的三層棱臺。爐身系斂口,深腹,筒狀,平底,圈足,其口沿亦有三層漸收的棱臺。腹部上小下大,有穩(wěn)定感。腹壁分內(nèi)外兩層;內(nèi)層與爐底鉚接;外層亦作圈足。腹的下部有六個壺門,以利通風(fēng)發(fā)火。爐底與爐壁鉚接,下焊十字銅片,以承托木炭,供燃燒生火。爐身兩側(cè),各裝一個提耳,以便移動。出土?xí)r,蓋面貼有封簽,墨書:“大銀熏爐,臣楊復(fù)恭”字樣。表明這件高圈足座銀風(fēng)爐,是由楊復(fù)恭奉獻(xiàn)的。

火筋

筋,又稱箸、筷子。古人對茶具的認(rèn)識,不同于今人。古人認(rèn)為凡與烹茶飲茶有關(guān)的器具,都稱為茶具。

這樣,煎茶燒水時生火加炭用的火筋,自然也就歸納到茶具中去了。古代特別是唐宋期間的一些茶道著作中,凡提到茶具時,都提到了火筋。民間用的火筋,常用鐵或熟銅制成;而作為宮廷或達(dá)官貴人家用的火筋,常用金銀制作而成。

第三個步驟:碾茶

取出的茶餅,需要碾成細(xì)末。地宮所出的茶槽子和碾子,便是用來碾碎茶餅的。

皇室飲茶作為一種高雅文化活動,用茶量小,輕推慢拉。“碾成黃金粉,輕嫩如松花”,因而碢軸顯得小巧別致。后來的宋徽宗認(rèn)為:“凡碾之制,槽俗而峻,輪俗銳而薄。槽深而峻,則底有準(zhǔn)而茶葉聚;輪銳而薄,則遠(yuǎn)邊中而槽不戛?!彼麤]有想到唐人已制作出他認(rèn)為最理想的碾茶器。

第四個步驟:篩茶

茶餅在茶槽中碾碎成末,尚需過羅篩選,羅篩是點(diǎn)茶程序上很重要的一道工序。唐代的點(diǎn)茶,茶末放于碗內(nèi),先要調(diào)膏,以茶瓶煮湯,再注湯入碗中,經(jīng)過拌攪,碗中之茶便能產(chǎn)生粘懈適度的膠體狀態(tài),如果茶末很粗,或粗細(xì)不勻,拌攪時就得不到較佳效果。因此,茶羅子成為點(diǎn)茶的關(guān)鍵茶具。

唐鎏金仙人駕鶴紋壸(kǔn)門座茶羅子:

通高9.5厘米,羅身長13.4厘米,寬8.4厘米,屜長12.7厘米,寬7.5厘米,高2.0厘米,座長14.9厘米,寬8.9厘米,高2.0厘米,全重1472克。

通體呈長方形,由蓋、羅、屜、羅架、器座組成,均系鈑金成型,紋飾涂金。蓋頂鏨兩體首尾相對的飛天,并襯以流云。蓋剎四周各飾一和合云。羅架兩側(cè)飾執(zhí)幡駕鶴仙人,另兩側(cè)為相對飛翔的仙鶴,四周飾蓮瓣紋。羅和屜均為匣狀,中夾羅網(wǎng),屜面飾流云紋,有拉手。羅架下有臺形座器,設(shè)鏤空壺門。

法門寺地宮出土的這件茶羅子,是我們能見到的古代第一件茶羅實(shí)物,十分難得。茶羅分羅框和羅屜,同置于方盒內(nèi),上層的羅框上尚殘存一些用絲線織成的紗羅,網(wǎng)眼極細(xì)密,下層羅屜,接住篩下的茶末,可以拍出盒外。篩好的茶末,為保持茶葉的香味要用盒密存。

龜狀,昂首,曲尾,四足內(nèi)縮,以背甲作蓋,內(nèi)焊橢圓形子口架,尾與龜腹焊接,各部位紋飾與龜體相近,形象逼真。此龜腹部用于供貯放碾碎的茶細(xì)末。取茶時,既可揭蓋(甲)舀取,也可以龜口中倒出,十分方便。

第五個步驟:調(diào)茶

則為烹茶時投放茶末之量具。《茶經(jīng)》云:“則者,量也,準(zhǔn)也,度也?!?/p>

鎏金人物畫銀壇,為鈑金成型,紋飾鎏金。壇子系直口,深腹,平底,高圈足,有蓋。蓋鈕呈寶珠形。蓋面隆起,分成四瓣,每瓣沖出一只飛獅,并施以鏨刻,襯以纏枝蔓草。蓋與腹以子母口扣合,腹壁分為四個壺門,分別鏨有四個典故人物畫,其畫面為:仙人對奕(棋)、伯牙俸琴、簫史吹簫、金蛇吐珠,將繪畫技巧與金銀鈑鏨工藝融為一體。

古代飲茶猶如吃茶一般。調(diào)達(dá)子就是供調(diào)茶、飲茶時使用的。先將茶末放入其內(nèi),加上鹽、姜、蔥等佐料。然后,用沸水在調(diào)達(dá)子內(nèi)將茶等調(diào)成糊狀;再加沸水調(diào)成茶湯供人飲用。

鹽臺

三足鹽臺由蓋、臺盤和三足架組成。蓋上有中空的蓮蕾提手一個,有鉸鏈,可開合為上下兩半,并與蓋相焊。中空的提手,通常是放胡椒粉用的。與之相連的蓋心,飾有團(tuán)花一周,還飾以摩羯四尾,蓋沿為卷荷形,其下是一個與之相配的臺盤,用于存放食鹽。三足架與臺盤焊接,整體形似平展的蓮蓬蓮葉。支架以銀管盤曲而成,中部斜出四枝,枝頭為兩花蕾、兩摩羯。支架上鏨有銘文,曰:“咸通九年文思院準(zhǔn)造涂金銀鹽臺一枚?!北砻髟撊沱}臺制造年份是唐“咸通九年”(公元868年),是文思院為皇上專門制造的;它作為盛鹽的鹽臺是確定無疑的。陸羽《茶經(jīng)五之煮》中說:“初沸,則水合量,調(diào)之以鹽味,謂棄其啜余,無乃而鐘其一味乎?”其意是說,煎茶待水初沸時,須放適量鹽調(diào)味。當(dāng)然,也提出不應(yīng)使太咸,否則豈不成了喜歡喝鹽水一種味道了嗎?茶湯中用鹽等佐料調(diào)味,在唐以前用得較多。所以,陸羽在《茶經(jīng)四之器》中曾提到茶具“鹺簋,以瓷為之,圓徑四寸,若合形?;蚱?、或貯鹽花也?!边@與上述提及的三足鹽臺,其用途同出一轍,亦為煎茶器具之一。不過陸羽還提及與“鹺簋”配套的有“揭”。它用竹制成,是取鹽的用具。這在出土的唐三足鹽臺中未曾見到。唐時已有人提出反對在茶湯中用鹽調(diào)味,唐薛能就認(rèn)為“鹽損添常誡”(參見《蜀州鄭使君寄鳥嘴茶因以贈答八韻》),說鹽有損茶味,不宜加得多。所以,唐以后,很少再見到在茶湯中加鹽調(diào)味的了。

第六個步驟:點(diǎn)茶

攪拂的技術(shù)高,能產(chǎn)生蓬勃煥發(fā)的白色泡沫,稱做湯花。長柄銀匙為烹茶時拍擊湯面之工具。不過唐代的茶盞一般為瓷質(zhì),色以白釉和青釉為主。

鍛打成型,紋飾鎏金。勺面呈卵圓形,微凹,勺柄偏長,上寬下窄,柄上部套箍7毫米寬的銀片。柄面自上而下鏨飾三段卷草紋,其間以凸起的蓮蕾作欄界。柄背光素,中部豎鏨“重二兩”三字,并有“五哥”劃文一處。

碟緣為五曲菱形,淺腹,平底。腹壁以凹棱分作五瓣,每瓣內(nèi)鏨刻飾一朵十字形折枝花,碟心飾一朵闊葉團(tuán)花,口沿鏨刻一周簡化的蓮瓣紋,此銀碟或是盛裝茶點(diǎn)之用。

從這套茶具可見,唐代宮廷茶事興盛,形成了一種尚繁縟、群體,重等級、禮儀,表現(xiàn)了高度藝術(shù)化的茶文化活動和唐宮廷茶道。

法門寺出土的大唐系列宮廷茶器,不但為后人提供了唐代大興飲茶之風(fēng)的佐證,而且還為人們提供了復(fù)原大唐宮廷茶道的依據(jù)。

法門寺地宮珍藏的茶器,并不止“七事”,還有鹽臺、籠子、茶碗、茶托等器,其中部分茶器,亦為唐懿宗御用之物。上述茶器,質(zhì)地之貴,做工之精,造型之美,價值之高,堪稱茶器中的國寶。它是大唐茶文化興盛的綜合體現(xiàn),更是大唐宮廷茶道興隆的集中表現(xiàn)。

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