首先，你得知道蓋碗底托的設計者，她是怎么想的。相傳，蓋碗的底托是唐代德宗建中年間，由西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的。崔寧與其女兒都特別喜愛喝茶，那時的蓋碗都是個人拿來當茶杯用的，也就是沖泡和飲用二合一。

最早的蓋碗也是沒有底托的，但是因為剛泡好的茶，直接拿著蓋碗就非常燙手。于是崔寧的女兒就奇思妙想發(fā)明了木盤子來托住蓋碗。而且為了防止蓋碗在喝的時候滑倒，她又設法用蠟將木盤中央環(huán)上一圈，使蓋碗固定，這便是最早的底托。

因為這組三件套非常好用，所以廣為流傳，最后取名為“三才碗”。甚至到后來，底托還做得越來越新穎，形狀百態(tài)。這種獨特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，就在四川成都地區(qū)誕生了。

所以“三才碗”并不是絕對。這一點掌柜在博物館里也找到印證，比如離我們最近的清代中期到晚期，在宮廷御用中，就不是三才碗，蓋碗的器型只有：蓋和碗身。

那么，反觀當下。

如今我們使用蓋碗，都是拿來沖泡的，已經很少當茶杯來使用了。而掌柜在調查了身邊的一圈老茶友之后，得到的反饋都是“基本不用底托，有時可能還是一種浪費”。比如，我們在做茶葉審評的時候，所使用的蓋碗就是無托的，因為不需要啊。

第二個原因是美觀。事實上，我們現(xiàn)在在泡茶的時候，蓋碗的底部要么就是潮州工夫茶的那種茶池，要么就是一個茶承，也叫壺承。但不管是茶池，還是壺承，除了實用上能收納溢出來的茶水之外，還有最重要的一點就是美觀。

我們會用一個純白的瓷盤、或一件精致的漆器、或一塊禪意的木頭、或一塊拙樸的石頭磚頭等等來做壺承。這是每個人都能發(fā)揮想象空間的領域。

蓋碗之所以有底托，是因時而生。但如今，也是到了我們該想想，為什么要有這個底托的時候了。