一、日本生鐵壺的歷史

日本江戶時(shí)期（16151868），在幕府和平時(shí)代，南部28代藩主信直公，因?yàn)楸痉a(chǎn)品質(zhì)很好的鐵礦石，于是在1659年的冬季招聘來自京都的高級(jí)工藝師小泉仁左衛(wèi)門清行和高級(jí)工程師鈴木，專門為藩主制作御用的煮水鐵鍋學(xué)名“茶釜”，如下圖:

至到江戶期間（16151868），由小泉家第三代的小泉仁左衛(wèi)門將茶釜附上手把和壺嘴直至改良成現(xiàn)今壺形的鐵壺。。

鐵壺最早是由鑄鐵所制成，而這鑄鐵必須經(jīng)由傳統(tǒng)日本爐煉制才能制成鐵壺，1868年后由于設(shè)在日本許多地方的西方爐也開始使用鑄鐵，提供了煉制歷史的發(fā)展延革。

日本鐵壺流行于一般家庭，大約是在江戶中期昭和期間盛行。當(dāng)時(shí)的鐵壺是采用優(yōu)質(zhì)的日本鑄鐵打造，然而到了昭和初期，由于二次世界大戰(zhàn)（19391945）開打，戰(zhàn)爭需使用大量的鐵料，因此鐵制品都受到嚴(yán)密的管制，導(dǎo)致鐵壺的產(chǎn)量劇減，昭和二十年（1945年），民生用品鑄物鐵壺全面恢復(fù)生產(chǎn)。

二、日本鐵壺的產(chǎn)地

日本鐵壺產(chǎn)地分為兩個(gè)：“南部鐵器”及“京都鐵器”。

明治41年(1908年)大正天皇還是皇太子時(shí)，訪問盛岡時(shí)參訪第八代小泉仁左衛(wèi)門制壺的過程，由于工法精湛獲得極高的評(píng)價(jià)，隨行的記者拍下，并在各大報(bào)報(bào)導(dǎo)，從此南部鐵器在全國打開知名度。

首代小泉仁左衛(wèi)門，這就是南部釜的起源。第三代佐衛(wèi)門創(chuàng)造了各個(gè)種類的鐵瓶，總稱為現(xiàn)在的“南部鐵器”，“南部鐵器”是地域的統(tǒng)稱，其實(shí)是泛指日本巖手縣的著名特產(chǎn)，用傳統(tǒng)鑄造法，以及使用手工打造的生鐵制品。主要特征是蓋子由鐵打造，壺體幾乎以黑色為主，沒有鳴金，以盛岡及水澤兩地為最主要的產(chǎn)地。如下圖：

“京都鐵器”是指在京都等地制作的鐵壺，亦叫關(guān)西鐵壺。其壺蓋由銅打造，蓋子上的壺鈕為梅等的造型，另外，壺底有鳴金（壺底的響片），茶具的把手形狀較多。

三、日本鐵壺的稱謂日本鐵壺稱為鐵瓶或急須。

鐵瓶一般是指容量在900cc（或700cc）以上鐵制煮水器具，一般是用來煮水。

急須一般是指容量在500cc（或700cc）以下的鐵制茶壺，附有濾網(wǎng)，一般是用來泡茶。

四、日本鐵壺的堂號(hào)

根據(jù)現(xiàn)有的資料，鐵壺的堂號(hào)大致可以區(qū)分為五十多家（不含南部鐵器及純粹名人作品），

分別有：龜文堂、銀秀堂、梅泉堂、五葉堂、龍文堂、龍?jiān)铺?、龍虎堂、龍方堂、金龍?zhí)谩⑶帻執(zhí)?、金鳳堂、光龍?zhí)?、萬龍?zhí)?、昭龍?zhí)?、信龍?zhí)?、地龍?zhí)谩⒔饓厶?、晴壽堂、正壽堂、松壽堂、龍壽堂、金陽堂、金光堂、金祥堂、金玉堂、金青堂、金金堂、金清堂、精金堂、光玉堂、松玉堂、云色堂、省鑄堂、鳳鳴堂、三德堂、菊光堂、光寶堂、紫金堂、榮青堂、鐵紫堂、英青堂、等等堂號(hào)。

主要分有龍文堂及金壽堂兩大體系，龍文堂風(fēng)格花俏，相當(dāng)于紫砂壺的花貨，因它的銅蓋聞名在日本甚至有人只買銅蓋（如下圖）。金壽堂風(fēng)格高雅素潔，相當(dāng)紫砂壺的光貨。十八世紀(jì)以后開始在壺體壺蓋落款。

五、日本的新、老鐵壺

新鐵壺：指日本現(xiàn)代制作的鐵壺，主要表現(xiàn)在壺體內(nèi)部涂有防銹漆或壺把涂有植物生漆。

老鐵壺：指明治到大正期間前后的作品遺留至今，技術(shù)精湛，以龍文堂，金壽堂，龜文堂為代表，如下圖，但因年代緣故，品質(zhì)有好有差，需具本分析。

六、壺臍、壺鳴,

“壺臍”指鐵壺外面的壺底的鑄鐵孔，有凹陷的單孔，有突出的肚臍孔，有三孔，甚至有較少見的“一字孔”。但應(yīng)注意是否后來的修補(bǔ)孔。

鐵壺有個(gè)有趣的地方就是壺鳴，在煮水過程中，鐵壺的聲響有的像風(fēng)吹松的聲音，有的是波濤洶涌，有時(shí)似聳入云霄的瀑布，有時(shí)是拍打撞擊巖石的海浪，或是吹拂竹林的風(fēng)雨，或是風(fēng)吹聳立山丘上的扁柏，都是難得的混合了自然的聲音，你得用心，用心去聽，從它的旋律中感受到大自然的聲音，輕閉雙眸感受騰波鼓浪后那撥動(dòng)心弦的低鳴蓋鳴除外，這也是引領(lǐng)進(jìn)入品茶氛圍的方法之一。

“壺鳴”分有兩種，“蓋鳴”及“鳴金”

“蓋鳴”稱為技罩法，壺嘴的根部較低，壺體感覺上呈圓筒狀，其中壺底比蓋口寬，蓋子較薄，如此，水沸騰時(shí)內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生壓力水蒸氣會(huì)往上升，然后從蓋口噴出，此時(shí)壺蓋就會(huì)與壺體產(chǎn)生敲打的響聲。此技法主要表現(xiàn)在“南部鐵壺”。

“鳴金”是指鐵壺里面的底部會(huì)有三或四片左右的鐵片，也叫“響片”，是釜師精心的制作，因?yàn)橛姓猪懫澡F壺才會(huì)有悅耳的聲音。此技法主要表現(xiàn)在“京都鐵器”。

七、日本鐵壺的保養(yǎng)及注意事項(xiàng)

鐵壺不能用清潔劑洗清潔，壺體不能用尖硬物質(zhì)擦拭，鐵壺不使用時(shí)保持干燥。

注水時(shí)不要注滿，6、7分滿為宜，煮水沸騰時(shí)，水蒸氣會(huì)從壺口或壺蓋噴出，注意灼傷。

放置冷卻，嚴(yán)禁用