茶席中，無論達(dá)官貴人還是布衣百姓，一律平等。既無尊卑貴賤，也無厚此薄彼，茶具中的公道杯，便是為此而設(shè)。

明洪武年間，公道杯為特制盛酒的器皿，隨著歷史不斷更迭變遷，公道杯亦為茶道愛好者所用，慢慢公道杯亦逐漸成為茶席間不可或缺的茶具之一。

公道杯又稱為“勻杯”、“茶?！?、“茶蠱”，主要是為了均勻茶湯的濃度，平衡茶水的多寡，于眾茶客公道，沒濃淡冷暖之差，亦傳遞茶席之間人人平等、無厚此薄彼的意思。公道杯同時(shí)也可起到沉淀茶渣的作用。

倒茶前，先把公道杯底擦干

給客人倒茶前，先把公道杯在茶巾上蘸一下，避免底部滴水。其實(shí)，使用其他茶具也一樣，比如把茶杯遞給客人時(shí)，也要先把杯底在茶巾上蘸一下，保證客人在使用杯子時(shí)是干爽的。斟茶時(shí)如果不小心把茶水灑在外面，要及時(shí)用茶巾擦干，避免給客人造成麻煩。

泡茶時(shí)，“高沖低斟”

泡茶時(shí)講究“高沖低斟”，意思是沖茶時(shí)需要懸壺高沖，用公道杯給客人斟茶時(shí)需要放低。

從茶湯口感的角度考慮，高沖意在激發(fā)茶香，而低斟則是為了避免香氣散失太多。

倒茶時(shí)公道杯的杯口盡量靠近茶杯，依次巡回斟入并列的茶杯里，以不會(huì)濺出茶湯的高度為宜，該步驟美名其曰“關(guān)公巡城”。

從對(duì)客人的關(guān)懷考慮，低斟使人感受到更加恭敬，還可以防止茶湯濺出，倒茶的手勢(shì)更加優(yōu)雅，讓主客雙方都感到舒適愉悅。

切記，不要厚此薄彼

公道杯的主要作用就是均勻茶湯的質(zhì)量與數(shù)量，因此，分茶時(shí)要盡量均勻，不要厚此薄彼，否則，茶少的客人可能會(huì)認(rèn)為你在故意怠慢，斟到最后碗底最濃部分，要均勻地一點(diǎn)一點(diǎn)滴到各茶杯里，這樣，達(dá)到濃淡均勻，香醇一致，該動(dòng)作被換作“韓信點(diǎn)兵”。

此外，還要記住，酒滿敬人，茶滿欺客，倒茶，七分滿就好，這樣杯子不會(huì)太燙，方便拿起。且茶湯適量，不容易灑出來，便于品味聞香，觀賞杯中湯色。