肉桂適合壺壁比較厚、壺口相對較小，壺身圓潤飽滿的紫砂壺。巖茶類重焙火的高香茶，適合高溫沖泡，用壺壁比較厚、壺口相對較小，壺身圓潤飽滿的紫砂壺，比較容易保持水的高溫，也不容易讓香氣飄散。

肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一，肉桂又名玉桂，原為武夷名叢之一。在清朝中已負(fù)盛名，肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。據(jù)行家評定肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存，入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤有光。在漫長的歲月里，肉桂的產(chǎn)量寥寥無幾，20世紀(jì)50年代初才煥發(fā)青春，80年代向全市推廣，一躍成為武夷名叢后起之秀，初評定為省級(jí)良種。

外形：條索細(xì)結(jié)，枝梗短細(xì)，枝皮尚緊，葉張略薄。色澤烏綠油潤，帶三節(jié)色。

內(nèi)質(zhì)：香氣清奇細(xì)長似姜味或肉桂香，具有獨(dú)特優(yōu)異的香味。滋味清醇帶特異，湯色橙黃或淺黃色，葉底軟亮，紅邊明顯，主脈明顯，葉齒細(xì)淺，屬稀有品種。