沖泡，是在泡茶過程中的一道特有的程序。針對不同的茶類，使用正確的沖泡方法才能讓茶的香味更香醇。

紫砂壺，茶葉愛好者的必備收藏品，不論你身處何段位，必然都會買至少一把壺作為把玩、泡茶之用，喜歡紫砂壺的朋友，除了看中它的收藏價值，還看中了它泡茶的特質(zhì)。紫砂是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)。氣孔微細(xì)，密度高，在泡茶的過程中，會將茶葉中一部分的味道吸收掉。在所有的茶器中，紫砂壺是泡茶的翹楚，比較適合用來泡茶。

其實也不是所有茶都適合用紫砂壺來泡。哪些茶不適合用紫砂壺沖泡呢？

眾所周知的就是黃茶和綠茶。

黃茶，適合用玻璃杯或蓋碗沖泡，特別是玻璃杯泡的君山銀針非?？煽冢疫€能欣賞茶葉在水中的表演，如群筍般破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的美妙奇觀。

綠茶，具有香氣鮮明、茶葉細(xì)嫩的特性，而紫砂壺的高溫悶熱會把綠茶悶熟，口感不佳，失去了喝茶的趣味。

還有一款茶也是不適合用紫砂壺沖泡的，那就是白茶。

白茶屬于微發(fā)酵茶，對于好的高山新白茶而言，沖泡就是要快出水，不可長時間坐杯，用紫砂壺沖泡無形中會降低茶的鮮度，泡出的茶湯口感苦澀。新白茶最好是用蓋碗去沖泡，白瓷蓋碗能夠最快5秒出湯，可以有效控制出湯時間，能夠較好的體現(xiàn)白茶清香甜潤的滋味。

存放得當(dāng)沒有受潮的老白茶有著它獨(dú)特的陣陣幽香以及濃重而不渾濁的毫香，不會有其他的雜陳味。好的老白茶是經(jīng)得起反復(fù)沖泡及高溫的考驗，但用紫砂壺沖泡后它的香氣容易被吸收，且無法體驗似蓋碗沖泡后再用壺煮的老白茶每一次沖泡口感和香氣的變化。

白茶的茶香獨(dú)特，陳年老白茶就更是珍稀，選對了沖泡的茶具，才能達(dá)到事半功倍的效果。對于品茶來說，通過蓋碗，可以方便嗅聞老白茶的蓋香。同時，老白茶每一沖的滋味濃淡清淺變化，也可以細(xì)細(xì)品茶?？梢?，白瓷蓋碗是沖泡老白茶的忠實良配。