長久不用的舊壺也是需要開壺的，步驟和新壺一樣也是通過清水煮來開壺。
舊壺的開壺方法：1、首先是用清水來煮紫砂壺，大約煮一個(gè)小時(shí)左右，清水一定要蓋過紫砂壺。
2、用10-20克的甘草，5-8克的人參，與紫砂壺一起放入涼水中，用文火煮沸后，繼續(xù)再煮一個(gè)小時(shí)。
3、用茶葉和紫砂壺一起煮，也是大約煮一個(gè)小時(shí)左右。
簡易的紫砂壺開壺方法相對(duì)較為簡單，只需要將壺身與壺蓋分開，然后放入事先裝好清水的鍋中，煮沸1個(gè)小時(shí)之后便可。這種方法的好處主要在于將未開壺的紫砂壺中的雜質(zhì)清除掉，以免影響飲茶。
傳統(tǒng)的開壺方法：先用沸水將紫砂壺內(nèi)外部沖洗一下，以去除表面塵埃。然后同樣用清水煮沸，兩個(gè)小時(shí)候之后，往壺內(nèi)添加豆腐或者甘蔗，再煮沸一個(gè)小時(shí)以上;最后，將甘蔗或者豆腐清除掉，再加入茶葉，幫助茶壺吸收茶葉精華。
開壺的意義：1、清除紫砂壺內(nèi)的火氣和燥氣。在燒制紫砂壺時(shí)，會(huì)將壺內(nèi)所有的水分全部蒸發(fā)出去，從而產(chǎn)生燥氣。如果不進(jìn)行開壺，不管放過好的茶葉，泡多少次茶，都不能去除壺內(nèi)的土味。想要改善這個(gè)問題還需讓壺先喝飽水，讓紫砂壺消消它的燥氣。
2、去除紫砂壺中的異物。因?yàn)樽仙皦厥怯筛邷責(zé)贫傻?，在燒制過程中壺體內(nèi)的氣孔會(huì)發(fā)生擴(kuò)張，出窯之后氣孔勢必會(huì)被一些雜質(zhì)堵住。在紫砂壺的制作后期，工藝師會(huì)對(duì)紫砂壺進(jìn)行打磨處理，會(huì)是壺內(nèi)暫留一些碎屑。有時(shí)壺內(nèi)還會(huì)殘留鋁粉等白色物質(zhì)。一定要在清除掉這些物質(zhì)之后才可以使用紫砂壺。
