功夫茶茶具
功夫茶茶具蓋碗，茶海(也就是公道杯)，聞香杯，茶杯，茶濾，茶夾，茶托，茶盤，茶巾。功夫茶具是最講究的一種泡茶茶具，之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學(xué)問，品飲的功夫。功夫茶具流傳至今已有幾百年的歷史，最早的功夫茶具流行與廣東等地，隨著后來慢慢傳播到各地區(qū)。
茶壺在唐代以前就有了。唐代人把茶壺稱注子，其意是指從壺嘴里往外傾水，據(jù)《資暇錄》載:元和初(公元806年，唐憲宗時(shí))酌酒猶用樽杓注子，其形若罌，而蓋、嘴、柄皆具。罌是一種小口大肚的瓶子，唐代的茶壺類似瓶狀，腹部大便于裝更多的水，口小利于泡茶注水。約到唐代末期，世人不喜歡注子這個(gè)名稱，甚至將茶壺柄去掉，整個(gè)樣子形如茗瓶，因沒有提柄，所以又把茶壺叫偏提。后人把泡茶叫點(diǎn)注。就是根據(jù)唐代茶壺有注子一名而來。
明代茶道藝術(shù)越來越精，對泡茶、觀茶色、酌盞、燙壺更有講究，要達(dá)到這樣高的要求，茶具也必然要改革創(chuàng)新。比如明朝茶壺開始看重砂壺，就是一種新的茶藝追求。因?yàn)樯皦嘏莶璨晃柘?，茶色不損，所以砂壺被視為佳品。據(jù)《長物志》載:茶壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熱湯氣。說到宜興砂壺幾乎無人不知。而宜興砂壺正是明朝始有名聲。據(jù)史料記載說，明朝宜興有一位名叫供春的陶工是使宜興砂壺享譽(yù)的第一人。此后又有一個(gè)名叫時(shí)大彬的宜興陶工以小壺為妙。其壺不務(wù)妍媚，而樸雅堅(jiān)粟，妙不可思前后諸名家，并不能及?！懂嫼戒洝氛f:大彬之壺，以柄上拇痕為識。
茶盞、茶碗
古代飲茶茶具主要有茶椀(碗)、茶盞等陶瓷制品。茶盞在唐以前已有，《博雅》說:盞杯子。宋時(shí)開始有茶杯之名。見《陸游詩》云:藤杖有時(shí)緣石瞪，風(fēng)爐隨處置茶杯?，F(xiàn)代人多稱茶杯或茶盞。茶盞是古代一種飲茶用的小杯子，是茶道文化中必不可少的器具之一。大家知道，中國茶文化興起于漢唐、盛于宋代。茶盞也隨同茶文化的盛起而有較大的變化。
宋代茶盞非常講究陶瓷的成色，尤其追求盞的質(zhì)地、紋路細(xì)膩和厚薄均勻。據(jù)宋蔡襄《茶錄》載:茶白色、宜黑盞，建安所造者紂黑，紋路兔毫，其杯微厚，熁火，久熱難冷，最為要用，出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。依這段史料，可以看出，如盛白葉茶，就選用黑色茶盞，說明當(dāng)時(shí)已經(jīng)注意到茶具的搭配關(guān)系。搭配的目的就是為了有更好的茶色與茶香。宋代建安(今福建建甌)制造的一種稍帶紅色的黑茶盞，被時(shí)人看作是佳品，其次可以看到，當(dāng)時(shí)評賞茶盞的質(zhì)量，還有茶盞表面的細(xì)紋，如建安的紺黑茶盞已經(jīng)精制到紋路兔毫的地步，足見陶藝水平很高。再者看熁火。熁火之意見《廣韻》曰火氣上，又《集韻》火通也，熁音協(xié)，含燙意。這里熁火實(shí)指茶杯中熱氣的散發(fā)程度，明清時(shí)期，江蘇的寶應(yīng)、高郵一帶把熁火稱為燙手。宋代建安生產(chǎn)的紺黑盞比其它地區(qū)產(chǎn)品要厚，所以捧在手中有久熱難冷的好處。因此被看作是宋代茶盞一流產(chǎn)品。
茶海又稱茶盅或公道杯。茶壺內(nèi)之茶湯浸泡至適當(dāng)濃度后，茶湯倒至茶海，再分倒于各小茶杯內(nèi)，以求茶湯濃度之均勻。亦可于茶海上覆一濾網(wǎng)，以濾去茶渣、茶末。沒有專用的茶海時(shí)，也可以用茶壺充當(dāng)。其大致功用為:盛放泡好之茶湯，再分倒各杯，使各杯茶湯濃度相若，沉淀茶渣。
蓋碗
蓋碗或稱蓋杯，分為茶碗、碗蓋、托碟三部份，置茶三公克于碗內(nèi)，沖水，加蓋五~六分鐘后飲用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加沖一次。
茶杯
茶杯的種類、大小應(yīng)有盡有，喝不同的茶用不同的茶杯。如今更流行邊喝茶邊聞茶香的聞香杯。根據(jù)茶壺的形狀、色澤，選擇適當(dāng)?shù)牟璞钆淦饋硪差H具美感。為便于欣賞茶湯顏色，及容易清洗，杯子內(nèi)面最好上釉，而且是白色或淺色。對杯子的要求，最好能做到握拿舒服，就口舒適，入口順暢。
茶道配件
1.茶筒:盛放茶藝用品的器皿茶器筒
2.茶匙:又稱「茶扒」形狀像湯匙所以稱茶匙，其主要用途是挖取泡過的茶壺內(nèi)的茶葉，茶葉沖泡過后，往往會緊緊塞滿茶壺，一般茶壺的口都不大，用手既不方便也不衛(wèi)生，故皆使用茶匙。
3.茶漏:茶漏則于置茶時(shí)放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉落壺外。
4.茶則:茶則(茶勺)茶則為盛茶入壺之用具，一般為竹制。
5.茶夾:又稱茶筷，茶夾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出，也常有人拿它來挾著茶杯洗杯，防燙又衛(wèi)生。
6.茶針(茶通):茶針的功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)(蜂巢)，以保持水流暢通當(dāng)壺嘴被茶葉堵住時(shí)用來疏浚，或放入茶葉后把茶葉撥勻，碎茶在底，整茶在上。
7.茶盤的使用方法:用以承放茶杯或其他茶具的盤子，以盛接泡茶過程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤子，茶盤有塑料制品、不銹鋼制品，形狀有圓形、長方形等多種。
8.茶船的使用方法:用來放置茶壺的容器，茶壺里塞入茶葉，沖入沸開水，倒入茶船后，再由茶壺上方淋沸水以溫壺。淋澆的沸水也可以用來洗茶杯。又稱茶池或壺壺承，其常用的功能大致為:盛熱水燙杯、盛接壺中溢出的茶水、保溫。
9.煮水器的使用方法:泡茶的煮水器在古代用風(fēng)爐，較常見者為酒精燈及電壺，此外尚有用瓦斯?fàn)t及電子開水機(jī)，自動電爐。
10.茶漏的使用方法:茶漏則于置茶時(shí)，放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉落壺外。
11.茶巾的使用方法:茶巾又稱為茶布，茶巾的主要功用是干壺，于酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水。
12.茶葉罐的使用方法:儲存茶葉的罐子，必須無雜味、能密封且不透光，其材料有馬口鐵、不銹鋼、錫合金及陶瓷。
13.茶荷的使用方法:茶荷的功用與茶則、茶漏類似，皆為置茶的用具，但茶荷更兼具賞茶功能。主要用途是將茶葉由茶罐移至茶壺。主要有竹制品，既實(shí)用又可當(dāng)藝術(shù)品，一舉兩得。沒有茶荷時(shí)可用質(zhì)地較硬的厚紙板折成茶荷形狀使用之。
精美茶具裝點(diǎn)空間
對許多人來說，茶與咖啡不只是簡單的解渴飲料，它更是生活中一個(gè)美麗的銜接。注重居室生活品位的人們，對咖啡杯和各種茶具的收藏也是另一種裝點(diǎn)空間的方法。一般而言，杯器可因不同的用途而有不同的款式。如意大利的專用咖啡杯較為小巧，杯口亦較窄，這樣才能留存濃醇的咖啡口感。而紅茶杯的杯緣較寬，以使茶葉有舒展的空間，同時(shí)也能觀賞茶葉舒展的美感。一般的咖啡杯容量約在200-230毫升之間，而歐美家庭用早餐的咖啡、牛奶杯，形如馬克杯，容量較大些?？Х缺膬?nèi)壁最好選擇簡單的淡色系，杯子才能映襯出咖啡的色澤。杯器的材質(zhì)可分為陶及瓷，兩者保溫效果相差不多，市場上的骨瓷杯則含有動物的骨灰，保溫效果極好，但一般家庭很少使用。用杯器裝點(diǎn)居室，不僅可將杯子單擺在餐桌、茶幾上，成套地?cái)[放在透明的櫥柜里，或是幾組不同的杯器結(jié)合使用，利用不同的色彩與質(zhì)感對比，再搭配新鮮的水果，嬌艷的鮮花、絢麗的臺布，讓你有個(gè)品茶、喝咖啡的好心情。
保養(yǎng)
紫砂壺是喝茶人的珍寶，但要使紫砂壺表現(xiàn)出真正的個(gè)性，就要有正確的養(yǎng)壺方法，泡壺是最好的養(yǎng)壺方法，具體可分以下六點(diǎn):
徹底將內(nèi)外洗
無論是新壺還是舊壺，養(yǎng)之前要把壺身上的蠟、油、污、茶垢等清除干凈。
切忌沾到油污
紫砂壺最忌油污，沾一后必須馬上清洗，否則土胎吸收不到茶水，全留下油痕。
泡茶
泡茶次數(shù)越多，壺吸收的茶汁就越多，土胎吸收到某一程度，就會透到壺表發(fā)出潤澤如玉的光芒。
擦與刷要適度
壺表淋到茶汁后，用軟毛小刷子，將壺中積茶銷銷刷洗，用開水沖凈，再用清潔的茶巾稍加擦試即可，切忌不斷地推搓。
使用后清理晾干
泡茶完畢，要將茶渣清除干凈，以免產(chǎn)生異味，又需重新整理。
讓壺休息
浸泡一段時(shí)間后，茶壺需要休息，使土胎能自然徹底干燥，再使用時(shí)才能更吸收。按這六步養(yǎng)亮的壺，雖養(yǎng)成的速度較慢，但亮度可經(jīng)久，也不褪不怕人的手氣觸摸。
開壺方法
1.將壺與壺蓋分開，放置在盛滿水的干凈的容器中，容器要足夠大，水要蓋沒整個(gè)壺。
2.容器中同時(shí)放入一些茶葉(您想用此壺來泡的茶葉)，放在小火上慢慢煮開，小心看護(hù)，防止壺與壺蓋或容器壁互相撞擊而造成破損。
3.慢慢的煮1小時(shí)左右，移去火源，讓壺仍靜置在有水覆蓋的容器中，慢慢冷卻，放置1天。
4.次日，取出壺，倒去留在壺內(nèi)的泥沙，清水小心淋壺洗滌。重復(fù)以上1-3步驟一次。
5.次日，取出壺，用熱水小心淋壺洗滌。經(jīng)過此番處理，壺中的氣孔均已打開，以待使用。
