喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。魯迅

“請問你聽說過蓋碗嗎？”

“蓋碗？不就是小時候看電視劇，畫面里常出現(xiàn)的那些京城老爺們喝茶時用的么”

沒錯，提起蓋碗，大家最容易想到的就是一人端起蓋碗獨飲茶的場景。

蓋碗即是一種上有蓋、下有托、中有碗的漢族茶具。早期，蓋碗確是為個人使用，也就是沖泡與飲用合二為一。在清朝，使用蓋碗來喝茶最為盛行，下到貧民上至皇室，都如此喝茶。

后來，蓋碗多被當(dāng)作茶壺來使用。茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，茶船做底承托。這樣的造型，使用起來更為靈活，更利于察色、觀形，而且清洗起來也更為方便。蓋碗亦有“萬能茶具”之說，各種茶都可以用蓋碗來沖泡品飲。

如何使用蓋碗泡茶？

使用蓋碗時，將碗蓋斜蓋，留出一道縫隙，大小足以出水，同時也要保證它可以過濾掉茶渣。然后使用拇指和中指按住蓋碗的邊緣，用食指按住蓋紐，快速傾倒碗身，將茶湯倒入公道杯中。

蓋碗的制作材質(zhì)主要有哪些？

制作蓋碗的材質(zhì)有瓷、紫砂、玻璃等，以各種花色的瓷蓋碗為多。

白瓷蓋碗，市場上基本上是德化白瓷的領(lǐng)地，性價比較高。用白瓷蓋碗泡茶，更利于觀察茶湯、茶葉色澤，更便于品鑒，素雅白搭，簡單大方。

汝窯蓋碗，因為釉質(zhì)較厚，所以用汝窯制作蓋碗拿起來不是很方便，相比之下，我更為喜歡汝窯壺。不過汝窯可以開片，如果以養(yǎng)開片為目的，也是不錯的。

青瓷蓋碗，主要是分龍泉的青瓷和景德鎮(zhèn)的青瓷。模樣秀氣，雅致獨特，別具魅力，喜歡青瓷蓋碗的人自然也不在少數(shù)。

青花蓋碗，即是在景德鎮(zhèn)白瓷基礎(chǔ)上又上青花，分為手繪青花與非手繪青花。青花蓋碗既具白瓷的優(yōu)勢，又別具風(fēng)格與個性，不失為一個好選擇。

玻璃蓋碗，透明的材質(zhì)更利于觀察茶湯茶色，用來泡綠茶或紅茶很好。但是玻璃的導(dǎo)熱性太好，容易燙手，用時可要格外小心。

紫砂蓋碗，雖說紫砂能改善茶質(zhì)，但市場上的紫砂蓋碗并不常見，不得不說有紫砂壺優(yōu)勢在先，紫砂蓋碗只待有意者求之了。

如何挑選蓋碗？

蓋碗的結(jié)構(gòu)雖然簡單，但是對做工的要求卻比較高。因為蓋碗要做得嚴(yán)絲合縫，手繪要精美，做起來是比較難的。

我們在挑選蓋碗時，一要看蓋碗的邊沿，如果碗身口與蓋子邊的距離窄，茶水距離手近，容易燙到手，所以我們要盡量挑選邊沿寬的蓋碗。

二要看蓋碗的蓋紐，蓋紐往外要有一定曲線，并且蓋紐要高一些，同樣也是距離茶湯較遠(yuǎn)，不容易燙手。

三要看蓋碗的整體形象要寬且扁一些，這樣重心比較穩(wěn)，更容易傾倒，對于手小的人來說，也更容易掌控。