一、什么是茶道？

茶道強調(diào)理念，茶引發(fā)的思想與美感境界，是藝茶過程所貫徹的精神，這東西老實說不好定義，道可道，非常道嘛，廣義的可以說研究茶葉生產(chǎn)，制造，飲用方法和探究其原理，以達(dá)到物質(zhì)精神全面滿足的學(xué)問，狹義的就是如何泡好茶及其如何享受一杯茶。

人們常把喝茶的雅逸、韻致、淡泊、平和作為回歸自然或自我的一種精神上的享受。品茶也是在品人生、品人生的“道”、最重要的是品自己的道。一種親近自然、回歸自然、淳樸而厚重、淡定而意遠(yuǎn)的道。

二、茶道程序

中國是茶葉的故鄉(xiāng)，不僅有著悠久的種茶歷史，還有著嚴(yán)格的敬茶禮儀。

那么茶道程序是怎樣的呢？

1、凈手靜心 泡茶之前先洗手，一是講究衛(wèi)生，二是對茶客的尊重，并把塵世繁雜暫且放下，懷著一份美好去真切體驗茶中所蘊涵的“和、敬、清”的意境。

2、燙壺、潔具 在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。

3、洗茶 喝茶是有講究的，喝茶有三泡，第一泡是用來清洗茶葉的，我們買來的茶葉并不十分干凈哪怕上等好茶，第一杯茶茶葉并未完全舒張開來味不正是其一，其二味略帶苦澀，真正好茶是二泡，茶的精華已經(jīng)全部被浸泡出來，若是配上好水、好壺，茶韻更足。

4、沖茶 沸水再次入壺，沖泡茶湯，沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味。水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。

5、出湯 泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)，俗稱“低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒。

5、分茶 茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。

6、敬茶 將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。

7、品茶 聞香、品嘗。

三、泡茶需要注意的幾點

1.泡茶之投茶量：沖泡普洱茶時，投茶量的大小與飲茶習(xí)氣、沖泡辦法、茶葉的特性有著親密的關(guān)系，富于變化。就飲茶習(xí)氣而言，港臺、福建、兩廣等地習(xí)氣飲釅茶；云南也以濃飲為主，不過投茶量略低于前者。江浙、南方喜愛淡飲。

2.泡茶水溫：水溫的掌握，對茶性的展示有著緊要的作用。低溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的疾速浸出。但低溫也輕易沖出甜蜜味，輕易燙傷一局部高檔茶。確定水溫的上下，一定要因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適合沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶（如較新的宮廷普洱）、高檔青餅適合適當(dāng)降溫沖泡。

3.泡茶之沖泡時刻：沖泡時刻長短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、味道展示充沛精確。