松風(fēng)竹爐，提壺相呼，寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。

這兩句名言很多朋友都聽過，煮水烹茶絕對是一件雅事，在泡茶修心的過程中，煮水也是非常重要的一個環(huán)節(jié)，也因此有些壺友會問一個問題，紫砂壺和鐵壺哪個燒水更好？

今天，我們就來聊聊這個問題。

鐵壺煮水

鐵壺一直是壺友們所鐘愛的煮水之器，造型精美且耐用，日本老鐵壺更是許多人的心頭之好。

▲鐵壺

煮茶自然是山泉水最佳，經(jīng)過砂巖層過濾，有「微量的鐵離子與氯離子」，水質(zhì)甘甜，而鐵壺?zé)畷尫盼⒘胯F離子并吸附氯離子，因而與山泉水有異曲同工之妙，可有效去除茶中的霉味，提升品感。

同時導(dǎo)熱均勻，水能完全沸騰而不消多次，也就是不會使水變老。鐵壺煮水卻是有很多好處，那么紫砂壺煮水呢，是否也有這樣的妙處呢？

其實，紫砂壺煮水，我們向來是不建議的。也就是說開頭的那個問題，其實是很多壺友被一些壺商誤導(dǎo)而產(chǎn)生，紫砂壺說到底還是一種陶器，煮出的水并沒有其他特別。

無論是明火還是電熱爐，直接將紫砂壺盛水放置其上加熱，都可能會燒裂壺身。紫砂素來就有熱茶端拿不燙手的的贊譽，也有冬日先溫壺的要求，這些都表明了紫砂的導(dǎo)熱不是很快。

也就是說，用紫砂壺煮水時，直接將壺底加熱的做法，會導(dǎo)致冷熱不均，容易開裂。有些人說泥料不純燒水就會開裂，這種說法是沒有依據(jù)的，即使是再純的泥料也是經(jīng)不住的。所以，還是并不建議壺友們用紫砂壺來煮水的。