福鼎新白茶由于剛制成，存放時(shí)間短，內(nèi)質(zhì)易析出，不需要洗茶，而老白茶長(zhǎng)期存放，需要洗茶使其香氣、滋味充分釋放，而白毫銀針、白牡丹，質(zhì)地細(xì)嫩，洗茶易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分流失，因此不需要洗茶，而貢眉、壽眉質(zhì)地粗老，部分含梗，需要洗茶來(lái)煥發(fā)內(nèi)質(zhì)與滋味。

新白茶比如白毫銀針、白牡丹等，只要是購(gòu)買(mǎi)的正規(guī)產(chǎn)品，品質(zhì)優(yōu)秀不用洗茶，而除了這個(gè)原因，白毫銀針，白牡丹這類(lèi)的白茶，都是芽茶或者芽葉茶，一遇到沸水，茶葉中的有益物質(zhì)就會(huì)很快的析出。

洗茶會(huì)讓這些有益成分全部都流失掉，那可就太可惜了啊，所以是不需要洗的，而貢眉與壽眉可以選擇的洗茶，一般是建議洗茶的，但如果是剛制作好的白茶，要嘗鮮味也是可以不洗的。

而老白茶，它所有的內(nèi)含物質(zhì)全部緊壓在體內(nèi)，經(jīng)過(guò)多年的存放，不斷的陳化使其內(nèi)質(zhì)豐富，就像沉睡的冬天，需要太陽(yáng)和溫度的刺激才能讓它蘇醒。老白茶也是如此。

因此在喝老白茶的時(shí)候，最好是先醒茶一次，時(shí)間在5-8秒左右，用一小段時(shí)間的高溫浸泡，來(lái)讓老白茶體內(nèi)那些沸點(diǎn)較高的芳香醇物質(zhì)以及長(zhǎng)期壓存的藥效物質(zhì)悉數(shù)釋放。

并且，老白茶由于長(zhǎng)期儲(chǔ)存，總免不了一些灰塵等融入其中，這在醒茶的過(guò)程中，也能更加干凈。