準(zhǔn)備一只白瓷蓋碗、信陽(yáng)紅茶5g、一壺開水，首先用準(zhǔn)備的開水將蓋碗、其他茶具清洗一便，然后將溫杯之水倒掉，將5g信陽(yáng)紅茶投入蓋碗中，之后向蓋碗注滿水，注水的方式可選擇環(huán)繞注水，注水后等待5s即可出湯，最后將茶湯分入品茗杯飲用。

泡茶前的準(zhǔn)備工作：

茶器：白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯

蓋碗容量：110毫升

茶量：信陽(yáng)紅茶5g（茶水比例1:20）

水溫：90~95℃

沖泡信陽(yáng)紅茶，一般選擇白瓷蓋碗，白色之杯，紅艷之湯，簡(jiǎn)潔不失大氣。沖泡方便，出湯順手，但要掌握好拿捏的姿勢(shì)，不然還是會(huì)燙手的。

具體沖泡步驟如下：

1、溫杯

先用燒水器燒好一壺開水，用開水將蓋碗以及茶具燙洗一遍，祛除異味，溫杯之后快速倒掉水，然后立即剪開信陽(yáng)紅茶的泡袋。

2、投茶

信陽(yáng)紅茶的投茶量不宜過多，以免茶湯過濃，導(dǎo)致輕微的苦澀，而投茶過少，則口感平平，也無風(fēng)雨也無晴，一切剛好才是最好，所以信陽(yáng)紅茶的投茶量一般為5g（注水量則為100ml左右）。

3、沖 泡

一切準(zhǔn)備工作都已做好，接下來就是沖水了。沖水原則為高溫之水沖泡、環(huán)壁注水、快出水，高溫意味著95℃以上。

首先，提起茶壺，沿著蓋碗杯壁順時(shí)針注水，環(huán)壁注水，是成全一杯好茶的利器。環(huán)壁狀態(tài)下，水流緩慢地流入蓋碗中，浸潤(rùn)每一根條索。

前后時(shí)間不過3-5秒鐘?？斐鰷羌t茶沖泡的主旋律，尤其是前四沖，出水速度盡可能快。

在第3沖左右，可以適當(dāng)坐杯。

坐杯時(shí)間參考。前3泡5s左右時(shí)間，4泡開始10s、15s、20s左右。具體的坐杯時(shí)長(zhǎng)，根據(jù)個(gè)人口感喜好微調(diào)。

有的茶友會(huì)問，信陽(yáng)紅茶洗不洗茶，其實(shí)只要購(gòu)買的正規(guī)的茶葉是可以不洗的，洗茶基本上沒什么必要，如若是散茶，即便要洗茶，洗茶速度也要快，快進(jìn)快出。

4、分 湯

注水之后5s就可以準(zhǔn)備出湯了，首先將蓋碗拿起，將茶湯均勻?yàn)V入公道杯，看著透亮的茶湯，正如夏日暖陽(yáng)，最后將茶湯倒入茶杯，細(xì)細(xì)品飲，甘甜醇厚，暖如心窩。

關(guān)于沖泡信陽(yáng)紅茶的水溫：

泡茶時(shí)，水溫的高低是泡好一杯茶的關(guān)鍵。水溫過高，茶葉析出快，不利于飲用以及茶湯飽滿度的平衡。水溫過低，茶葉浮在湯面上，香氣低，湯色淺，滋味淡，無法體現(xiàn)茶葉的色、香、味形的特征。

沖泡信陽(yáng)紅茶，通常為90~95℃左右沸水沖泡，沖水后可快速出湯，不宜浸泡時(shí)間過長(zhǎng)。100℃的水溫不是不能用，但這個(gè)溫度之下的茶湯會(huì)更加濃、沖泡的次數(shù)也會(huì)大大降低，