茶葉分為六大茶類，由于制作工藝、茶性的不同，沖泡水溫也存在差異，綠茶的沖泡水溫為85℃，紅茶的沖泡水溫為90℃，黃茶的沖泡水溫為85℃，烏龍茶的沖泡水溫為100℃，白茶的沖泡水溫為95℃，黑茶的沖泡水溫為100℃。

泡茶的水溫應(yīng)該是多少度：

綠茶適宜水溫80°C~85°C沖泡(沸水晾置后的溫度)

綠茶是不發(fā)酵茶，是最接近原始的茶葉，比較鮮嫩，泡綠茶不能用太熱的水，溫度約控制80℃左右。特別是各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。

黃茶適宜水溫80°C~85°C沖泡

黃茶水溫不宜太高，80℃~85℃之間比較合適。黃茶多了一道悶黃工序，使得黃茶更適宜用紫砂壺沖泡。

白茶適宜水溫95°C~100°C沖泡

新白茶95℃為宜。第一泡5秒左右可出湯。白毫銀針，芽纖長細(xì)嫩，水溫不宜過高，95℃左右為宜；而貢眉和壽眉以及老白茶水溫可100℃以上。

青茶適宜水溫95°C~100°C沖泡

青茶又名烏龍茶，另外注意鐵觀音是烏龍茶，并非綠茶。

烏龍茶中的鐵觀音、武夷巖茶，用高溫95℃~100℃的水沖泡為宜。各種烏龍茶，因采用新梢快要成熟時(shí)的茶葉加工，即便采用95℃的沸水直接沖泡，也嫌溫度偏低，為此，一些比較講究喝烏龍茶的茶客，經(jīng)常將茶具燙熱后再泡茶。

紅茶適宜水溫90°C——95°C沖泡

紅茶屬全發(fā)酵茶，適合以較高的溫度沖出茶香，沖泡秘訣在于，水煮開后直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度。大宗紅茶、綠茶和花茶，采制時(shí)原料適中，可用燒沸不久的90℃左右的水沖泡。

黑茶適宜水溫100°C沖泡

黑茶要用高水溫沖泡，不宜長時(shí)間浸泡，否則苦澀味重。最宜用紫砂茶具沖泡。普洱茶的沖泡，高溫洗茶、高溫沖泡。講究"嫩葉溫泡，老葉熱泡"的沖泡原則。

結(jié)語：

以上溫度僅作為參考，實(shí)際中茶葉也會(huì)有老嫩，耐泡等因素，可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，如新白茶可使用95℃左右的水溫沖泡，而老白茶可使用100℃水溫沖泡，再說竹葉青茶等芽類嫩度高的茶可使用80℃，而六安瓜片、漢中炒青等可以使用85℃左右的水溫沖泡。