毛尖茶泡出來茶湯清澈為佳，而渾濁為次，例如信陽毛尖茶的品質(zhì)特點為嫩綠明亮或綠明亮，而茶湯渾濁，一般情況下表現(xiàn)為劣等茶，茶湯渾濁說明原料、工藝或儲存存在問題，但有兩種情況是正常，一是毫渾，二是高檔紅茶的冷后渾，但總體要求，茶湯為清亮，透明度較高。

茶湯與茶葉品質(zhì)的關(guān)系

茶湯在一定程度上，可以判斷茶葉的品質(zhì)。

因為茶湯能反映出茶葉在原產(chǎn)地、制作工藝、儲運過程中的各種問題，原產(chǎn)地生態(tài)優(yōu)良，茶樹長勢良好，制成的茶必然清澈明亮。

制作工藝精良，沒有明顯加工缺陷的茶，茶湯亮度好，不會發(fā)灰發(fā)暗。

（信陽毛尖茶對比，左圖為正常，右圖為非正常~昵茶網(wǎng)）

儲運過程把控格的茶，較少碎末，茶湯干凈透明。由此可見，茶湯是辨別茶之品質(zhì)的重要指標之一。

對于毛尖茶，亦不例外，茶湯需要符合清澈明亮的特性，方可成為一款好茶。

而對于茶湯呈現(xiàn)的多毫現(xiàn)象，并不會真的引起渾濁，因為總體的茶湯是清亮的，并且是很輕微的渾濁，短暫，轉(zhuǎn)瞬即逝，而過分的渾濁，或茶湯變色，并不是什么好現(xiàn)象。

如下圖，我們可以從國標中看到，信陽毛尖茶的湯色也是明亮的。

《GB/T 22737-2008 地理標志產(chǎn)品 信陽毛尖茶》感官品質(zhì)

“湯渾不是茶毫，是未熟透的茶汁?！?/h2>

河南農(nóng)業(yè)大學茶學博士賀魏曾稱，茶渾不是因為茶葉本身的問題，而是因為制茶工藝：制茶時，如果攤放時間過短，后期揉捻過重，會導致茶葉破損率較高，破損的茶葉和茸毛在水里時間一長，就會發(fā)生沉淀；后期揉捻過重，茶葉里的蛋白質(zhì)就會進入水溶液，茶葉里另外還有茶多酚，蛋白質(zhì)遇到茶多酚，就會發(fā)生化學反應(yīng)出現(xiàn)渾濁。

同時，茶農(nóng)加工過程中揉多抖少，殺青前攤晾失水不夠、殺青不透都會導致湯渾。

結(jié)語

沖泡碧螺春、都勻毛尖、信陽毛尖等高檔細嫩芽茶時，會出現(xiàn)輕微毫渾的現(xiàn)象，總體是是清亮，但注意不是渾濁。

因為此類茶品有毫，茶樹品種、采摘嫩度、制茶工藝等原因使有些高檔綠茶顯毫明顯，沖泡時茶毫混在茶湯中，會有輕微的渾濁現(xiàn)象，稱之為“毫渾”。